食品餐飲業掀綠色潮

時間：2023-04-17 15:57:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近年來，隨著低碳理念深入人心，食品餐飲行業掀起一股“綠色”風潮。綠色食品、低碳產品、零碳餐廳等新產品、新消費方式層出不窮，為消費者提供了更多綠色低碳的消費選擇。這其中，也不乏跨國企業的身影。

在雀巢日前舉辦的可持續發展主題日活動上，雀巢分享了再生農業轉型、全球再造林計劃、碳中和產品等可持續發展方面的探索。除了雀巢，多家跨國企業也在推動可持續發展。例如，麥當勞打造“綠色餐廳”，把綠色體驗貫穿到消費的各個環節；聯合利華天津“燈塔工廠”貫徹零碳理念，園區內100%使用綠電；星巴克在云南推動可持續的咖啡豆種植，通過科學種植和加工降低對環境的影響。

從跨國企業的各類嘗試來看，綠色低碳正在不斷滲透至供應鏈的各個環節。最初，消費者對綠色低碳的感性認知，更多的是減少一次性餐具使用、自帶杯具購買飲品、合理點餐拒絕浪費等消費端的舉措。如今，除了綠色包裝、低碳工廠、零碳產品等生產端的轉型，綠色低碳理念還融入到了農產品生產和供應、運輸配送、產品加工和銷售等供應鏈的各個環節。

當低碳消費與低碳生活日漸成為人們所倡導的新生活方式，消費者對綠色、低碳飲食的需求不斷增加，食品生產過程中的碳排放也越來越受到關注。智庫報告顯示，中國青年人群中，近40%的消費者希望通過可持續的飲食消費實現可持續生活方式。這也意味著，綠色、低碳飲食將迎來更大市場。

對食品餐飲企業而言，在整個供應鏈體系內推動可持續發展，是迎合行業發展趨勢、順應消費者需求的選擇，也是提高自身競爭力的有效方式。在食品餐飲行業數字化、品牌化、綠色化、高端化的發展趨勢下，綠色低碳也將成為跨國食品餐飲企業拓展中國市場的新機遇。（本文來源：經濟日報作者：禹洋）

來源：經濟日報

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