一、鮮蝦粉絲煲（帶湯鮮辣版）

是個一看就會的大廚菜！

2種做法，帶湯的版本鮮辣十足，超級下飯！

撒點綠綠的蔥花更好看，可惜我沒買到sad

干撈的版本香到上頭，上桌穩贏！

食材很簡單，只要買到蝦、粉絲、再配個你喜歡的蔬菜就可以下手！！

（實在買不到，可拉至文末查看替換食材）

從易到難，咱們先來說最省事兒的帶湯版說起

1 準備食材

白菜葉撕大片、白菜幫切段。

粉絲用冷水泡散后撈出（散開就可以，不要泡軟）

蝦開背去蝦線，剪掉蝦槍和長須，撒上一點鹽、白胡椒、料酒腌制

2 做蒜蓉醬

蒜8顆，1個紅椒，2個小米椒增加辣味，全部切末。

開小火，起鍋燒油，油量比平常炒菜多一點。

先把蒜末炒出香味、再放辣椒末出香味關火

然后放1小勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油。

嘗一下味道，咸味跟平常炒菜一樣就可以。

做蒜蓉醬的關鍵在于油量多一點，油溫別過高。

否則蒜會糊掉，顏色發黑。

3 開煮

接下來就可以上鍋煮啦，砂鍋底部白菜鋪底，中間放粉絲，最上面擺上腌好的蝦，再把蒜蓉醬全部倒進去。

最后添水，水量和粉絲齊平。

蓋上蓋子大火煮沸，再計時5分鐘就好啦！

出鍋撒點蔥花，紅紅綠綠的會更好看！（可惜我沒買到小蔥sad）

這種做法主要香氣來源就是蒜蓉醬。除了做蒜蓉醬的時候注意油溫別過高，其他沒有什么可能失敗的點。

優點是砂鍋保溫，端上桌了湯還在咕嘟，香氣撲鼻，天冷的時候吃幸福滿分。

粉絲是煮的軟乎乎的，有白菜在，湯汁都是鮮甜底味加成的。拿來拌米飯，超級棒，看我暴風吸入！

二、干撈粉絲蝦煲（不辣）

這個版本不用砂鍋，普通的炒鍋就可以。

對比上面那個懶省事兒，稍微麻煩一丟丟，但是香氣上了一個大臺階！

1、食材準備：

粉絲還是用冷水泡散，蔬菜我換成了西芹和洋蔥，切段。

蝦的處理有些不同，蝦身子開背挑去蝦線，用鹽、白胡椒、料酒腌制。

蝦頭部分洗干凈，把殼拆開。

2、熬濃湯

先炒蝦頭，用中火慢炒至變色出紅油。別開大火啊會一下子糊掉）

加入大半碗開水。（一定等到變色出油后再加水，否則會腥氣）

煮沸后2-3分鐘關火，把蝦頭過濾出來，就可以得到一碗濃濃的蝦湯！

哎，真的這個我要重點講一下，蝦腦中的的蛋白質經過高油溫炒了之后。那香氣和鮮味，簡直勢如破竹！

自從學會這個方法，我家蝦頭就沒扔過（一時不用就放冰箱冷凍）。

熬得這個湯拿來煮面啊當海鮮高湯啊都好棒，鮮的不得了！

3 煮

重新起鍋燒油，大火，先把洋蔥炒出香味，再把蒜末炒出香味

最后加1勺蠔油、1勺生抽翻炒兩下

接著倒蝦湯和粉絲進去。火候呢也要轉成中小火，讓粉絲充分的吸收湯汁。

大概1分鐘左右，看著粉絲開始膨脹變胖，轉大火，把蝦仁和芹菜段丟進去煮！

蝦子煮熟了，湯汁也差不多收干，出鍋！

雖然湯汁完全收干，賣相可能差那么一點點，但是那個粉絲啊 ，就干香干香的，精華全被它吸走了！

再嘗嘗其他菜，蝦肉是Q彈的，洋蔥是甜的，芹菜是脆的，怎么這么好吃啊！

友情提示，不要一盤自己吃光光，不然下場就像我一樣，找健胃消食片了只能在客廳一圈圈繞圈消食兒了……

做干撈這個版本，火候要重點注意。

炒蝦頭的時候，要用中火慢炒，直到蝦油炒出（火大了一下子糊掉）

炒洋蔥的時候，要用大火充分的煸炒香味（火小洋蔥就出湯了）

倒入蝦湯和粉絲后，則要轉成小火，讓粉絲慢慢吸收湯汁（火大汁一下就熬干了）

而蝦仁入鍋之后，則要轉大火，蝦肉才會Q彈（火小煮出來蝦肉面糊糊）

火候是中餐之魂，同樣是炒一盤菜，主料一樣、調味一樣，你做出來的味道就不太對，其實就差了那么點火候，就是這么一回事兒。

關于食材替換

如果沒有紅辣椒，可以用青椒、小米椒（注意控制辣度）或者辣椒粉代替。

如果沒有鮮蝦，可以用蝦仁、雞翅中、雞翅根代替（容易熟的肉類）

如果不喜歡吃白菜，可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋蔥代替。

如果沒有砂鍋，可以用厚度的炒鍋、鑄鐵鍋或者琺瑯鍋、電飯煲都可以都闊以！！

三、 鮮橙檸檬茶

在茶餐廳喝到的，回到家就立馬開始復制。

從冬天喝到夏天，橙子和檸檬果香和紅茶茶底融合，特別清新可人。

而且熱飲，常溫、冰鎮都好喝！

你只需要準備：

橙子：檸檬=1:1

冰糖 （看個人喜好來放，我一般是放一把。）

紅茶葉

①檸檬去籽切片，跟紅茶葉一起放到茶籃里

然后再放剝皮的橙子，500ml清水，幾塊冰糖，選擇“煮茶功能”

完成后把茶葉和檸檬撈出，這兩要是煮久了就發苦。

倒到破壁機里，選擇“果汁功能”把橙肉打碎

2分鐘，你就可以得到一大壺清甜！無渣！果香和茶香充分融合的鮮橙檸檬茶啦！

機器是大宇家的輕養破壁機，1個底座2個杯，既是破壁機，也是養生壺。操作非常輕松簡單，只要放上杯子在底座上，就可以自動識別杯子的功能。

破壁杯早上打豆漿芝麻糊奶昔果蔬汁，養生杯就煮花茶奶茶銀耳羹

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