2023年3月23日 周三

第1883篇

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天空一聲巨響，新頂流閃亮登場從蘇州杭州揚州，到北京南京再到寧波廈門哈爾濱全國各地的潮流人士，最近都捧起了“竹筒”茶飲賽道內卷由來已久，然而在各家激戰商業中心、生活圈的主流下，這支突起的“竹筒”異軍，從旅游的消費場景入手，擎起了一面大旗。在小紅書、抖音等社交平臺，竹筒奶茶已經成了城市旅游打卡的標配，相關的內容充斥網絡。01價格28-30，不能和選口味用竹子做容器，優點在于其綠色無毒害，并且帶有獨特的清香氣，缺點在于運輸和清潔。他們會對竹筒進行挑揀、清洗、消毒、二次清洗、二次消毒，然后再進行出售。小白估算，相較于一般奶茶所使用的塑料或者紙杯，竹筒奶茶的包裝成本會高出三到五倍。在杭州從少年宮到五公園，就有3家竹筒奶茶店。有兩家是同一個品牌“煙雨江南”在五公園上，還有一家“茶色煙雨”則在湖畔居旁邊，靠近六公園西湖手劃船碼頭。記者來到了其中一家購買，口味不算很多。店內店員各司其職，有的小哥負責洗刷竹筒，有的小哥負責貼紙，有的負責調配奶茶和擠奶蓋。放在桌上的這些竹筒，有大有小，但每杯價格是一樣的。工作日的下午已經不需要大排長隊，記者點了一杯“荷塘月色”竹簡鮮茶，花費30元。從點單到出品，不過半分鐘的時間。店員直接拿來過已經裝好奶茶的竹筒，熟練地擠上奶油頂，再撒一些蜜桃凍干碎，插上吸管，竹筒奶茶就做好了。在這里，溫度、甜度、小料等都不可以選擇，景區的飲品店多是這樣固定的半成品模式。拿到竹筒奶茶后的第一步，不是猛吸一口或者舀一勺奶油，而是摸出手機，拍張美照。西湖作為背景，拍出來也是挺有味道。其他不少城市也都出現了同款：一只綠色的竹筒，上面是奶油頂，不同的是筒身上的貼紙是不同地點的城市。以北京的來看，在網紅聚集地三里屯開出北京首家竹筒奶茶店后，爆火的竹筒奶茶又蔓延到南鑼鼓巷，短短幾天，一條街上就接連出現5家以上店鋪。再看蘇州平江路，走上街頭，每隔三五十米，就會出現一家售賣竹筒奶茶的店鋪，算下來，一條街上就要有十多家。有店家表示，單日出單量就能達到4000杯。如果這樣都還不足以使你相信竹筒奶茶爆火，那就再看看網紅潮流風向標“垃圾桶”。02只認竹筒，不認牌子這一波帶有城市標簽的竹筒奶茶熱是從蘇州開始蔓延至全國的。槽點最多的還是這杯奶茶到底值不值30元？不少網友都說，這奶茶就值了5元，剩下25元都是花在這只竹筒上。竹筒從哪里來，又去了哪里？品牌方說，竹筒都是一次性利用的，不存在回收。記者在某批發軟件上搜索看到，拿來裝奶茶的大多是直徑8-10cm，高12cm的這一規格，容量大約400ml，價格3元不到，買的越多越便宜 。在安徽宣城的鐘先文經營一家竹制品廠，這兩個月，陸續有蘇州、杭州，以及廣東一些旅游城市的奶茶店前來采購，他的竹筒生意實現了數十倍的增長。但是現階段的竹筒奶茶店鋪幾乎清一色分布在景區或者旅游特色街區，竹筒奶茶面臨著產品單一、消費者審美疲勞的風險。山東一家茶飲品牌的招商人員告訴我們，竹筒奶茶的火爆只是暫時的，等這一兩個月的風頭過去，恐怕難以為繼。03快速擴張，然后呢在出現爆款竹筒奶茶之前，茶色煙雨在蘇州擁有三家門店。現在茶色煙雨正常營業的門店數量已經達到了十六七家，加上正在裝修整頓的10家門店，茶色煙雨在全國范圍內已經擁有了二十七八家門店。竹筒奶茶帶來的紅利，由此可見一斑。竹筒奶茶還吸引來一些專做餐飲加盟的老手入局，他們一面快速開設直營店鋪增加影響力，一面大力招攬加盟。一家目前專做竹筒奶茶的品牌招商人員向我們表示，現階段加盟費2.98萬元，可以得到品牌使用、裝修設計、茶飲配方、線上宣發等支持。除了一時間涌入大量玩家帶來競爭的無序，竹筒奶茶本身也面臨著尷尬的境地。現階段的竹筒奶茶店鋪幾乎清一色分布在景區或者旅游特色街區。這是由竹筒奶茶的產品特性決定的：“竹筒奶茶更像是一個旅游產品，通過景區可以快速獲得大眾認可，這是我們所選擇的更適合自己生根發芽的一個市場。”但是，景區吹起來的風總是難以為繼，一次性消費讓竹筒奶茶顯得后續乏力。受制于獨特的產品形態，竹筒奶茶目前還沒有外賣這個選項，線下單一的銷售渠道也大大限制了其進一步的發展。上述品牌招商人員還提到，單一的竹筒奶茶產品只是暫時的，后續一定會有其他產品。

新品快訊

3月14日，大窯官網發布新品“激閃”能量飲料，入局新賽道。新品瞄準開車、熬夜加班、打卡健身等場景，共有原味和咖啡味兩種，口感爽滑，咖啡香氣充足，打造同類產品差異化，250mL罐裝方便攜帶。

奈雪推山姆特供“月光白“白茶飲料

「奈雪的茶」發布新品“月光白”白茶飲料，為山姆特供產品。據介紹，此次新品使用云南高山茶園白茶，用自然日照代替人工烘干，采用原葉現萃的加工技術。本品為奈雪純茶系列產品，為無糖純茶，茶多酚含量≥300mg/kg。

中國工程院院士朱蓓薇教授一行到佳味添成飲料科技研究所考察調研

院士、專家齊聚一堂，助力佳味添成研究所整合服務升級

功能飲料的提煉與創新——2018功能性飲料研究與交流會在佳味添成正式召開

用整體方案開創飲料產業的未來-2019飲料產業發展研討會隆重召開

新茶飲：突破同質化，打造核心競爭力

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