前幾天，志玲在刷短視頻的時候，看到“杭州老牌奶茶鋪”曉麟家更新了新的杯子包裝，兩側寫著“噶結棍”“毛落胃”

，發布人正是曉麟家的創始人張璘麟。

說起曉麟家奶茶，杭州人一定不陌生，作為古早一代的奶茶品牌，曉麟家幾乎是如今中青年一代的“爺青回”，別看現在的爸媽們天天嘴上說著奶茶不健康，20年前沒準也跟風排長隊！評論區滿滿都是青春回憶——三明治+泡沫奶綠絕配、喝過慶春路上雪克壺手搖的、曾經的排隊王者都要1小時起步…而除了曉麟家，網友們回憶的閘門一旦打開就收不住，茶風暴、街客、123小兔子、阿姨奶茶等等，曾經遍地開花的初代奶茶，如今想起來似乎都只能往事隨風。在連鎖奶茶品牌風靡的今天，老一輩的它們是否還在堅持營業中？年輕一代是否還能接受那個年代的味道呢？

從街邊攤到“杭州第一奶茶”

曉麟家的三明治和奶綠仍是招牌

“長沙有茶顏悅色，那杭州還有曉麟嘞！”已經到了而立之年的朋友被志玲問起對曉麟家的印象，語氣還是很驕傲。“從小學就開始喝咯，后來是因為搬家，新家附近沒有曉麟，漸漸不喝了。那個味道哦，說實話現在這些店都調不出的，也可能是記憶里的就是最好喝的！”1998年，原本是調酒師的張璘麟從擺攤開始創立了曉麟家奶茶，偶然一次機會被電視臺采訪之后，名聲大噪，開起了店面。2002年在河坊街開出了第一家門店，之后4年時間里，曉麟家陸續開出5家直營店，14家加盟店。據說2006年巔峰時期，最火的慶春路店一天就能賣掉2000多杯泡沫奶綠，大排長隊的壯觀景象不遜于如今任何一次杭兒風。志玲也搜了搜，如今曉麟家在杭州仍有10家直營店，其中江城路那家是旗艦店。工作日的午后，杭州剛剛經歷了一陣急雨，志玲到店里的時候沒有其他顧客，只有一位店員。門店整理的干干凈凈，裝飾和布置也很新，大門上寫著：晚7點打烊，周一休息。在菜單上，志玲看到了大家一致好評的泡沫奶綠，中杯8元，大杯10元。雖然也有一些時下流行的楊枝甘露、多肉葡萄冰等飲品，但拿不準點什么的時候，店員也還是首推幾個招牌老款。志玲特意問了問，泡沫奶綠還是植脂末加現煮茶底做成的，不過現在店里也有純奶，菜單上的部分飲品可以要求換成純奶。只是志玲抱著植脂末版本的奶綠嘬了一口，那種來自童年記憶里純粹的快樂，很快就上頭了。如今店里還擺著2009年的曉麟月報，上面有各個店面的照片和員工自己寫的工作感悟。在店里停留的半個多小時里，既有熟門熟路打包帶走總匯三明治的年輕媽媽，也有開口就是珍奶、全糖的中年大叔。三明治的面包片要現煎現做，混合著植脂末的奶香，這場景還真是穿越回了小時候。臨走時，店員給了志玲一個新設計的杯套，“噶結棍、毛落胃”。

小學生的奢侈品

如今江湖上仍流傳著萬兔速麗的傳說

從江城路走到鼓樓附近，十五奎巷。之前志玲到這附近探店（吃喝）無數次，都錯過了這家不起眼的“123小兔子”。約莫也是在上世紀九十年代末，這只123小兔子正式進入杭州，它的學名是“萬兔速麗”，這里給大家留道競猜題：萬兔速麗這個名字有什么說法？萬兔速麗的珍奶可以說是杭州人關于奶茶的啟蒙，那時候5塊錢一杯的珍奶對于兜里常年只有5毛錢的小學生來說可算得上天大的奢侈，但隊還是要排的，就算是現在去搜萬兔速麗，江湖上還流傳著有關于它的傳說。只是后來因為總公司“萬兔速麗速食連鎖公司”的負面新聞，這家名噪一時的奶茶品牌逐漸淡出了大家的視野，眼下，十五奎巷的這家已是獨苗苗。志玲進店的時候，店里只有老板一人，請他推薦，老板直指招牌奶茶，“來我這里的都是奔著招牌來的，非要喝別的，也有。”只不過這招牌奶茶是老板直接從冰柜里拎出來一桶，倒了一杯。“不是現做的嗎？”志玲疑惑了，“現做可來不及，這茶光是煮就得煮一個小時呢！”原來，招牌之所以為招牌，就是和別家都不一樣，老板堅持煮奶茶的傳統做法，不用兌的，不用沖的，要細熬慢煮，煮出醇醇的茶香和濃郁的奶味。并且不推薦放珍珠，“珍珠太甜了，反而會襯的奶茶很苦，口感不好。”事實上，招牌奶茶一點都不苦，就是非常香醇的茶加奶，仔細喝會有回甘，有點像港奶，屬于越嗦越上癮的類型。老板說，現在能自發找到店面來喝奶茶的，都是想喝這個傳統的味道，門店對面的杭州藝苑也是他的忠實顧客，不排練的時候，總能把奶茶包圓。而他自己，原本也只是萬兔速麗的“忠實粉絲”：“這個牌子是有20幾年了，這家店在這里也20年了，但是我接這個店時間不長，是從前一個老板那里盤下來的，配方和做法也都是和他學的，我自己也琢磨過新品，但是怎么說呢，還是招牌賣得最好。”雖說老店就剩這一家，老板自己也沒做過宣傳和營銷，但是人氣卻很旺。有探店的博主對這個味道印象深刻，前一天才來探店，這天又帶朋友來喝。有20歲左右的年輕人專門來和老板聊天，也有小學生放學后第一時間往這跑。老板自己也很驕傲，指著門口的樹說：“你看我門前的這棵樹就比隔壁理發店門口的長得粗，差差不多是同一時間種的，說明奶茶喂的好哇！”

一直被模仿，從未被超越

阿姨奶茶的外賣量仍是王者

時間再往后推一推，2010年之后，貢茶、coco都可等品牌陸續進入杭州市場，而此時，主打古法熬煮的阿姨奶茶也開始備受追捧。志玲想起2013年在下沙上大學的時候，最愛喝的就是高沙街上紅棕色門頭的那家阿姨奶茶，一杯血糯米奶茶下肚，幾乎半飽。

阿姨奶茶的前身其實是上世紀80年代杭州民間酒釀工坊喝街邊粥鋪，2013年在惠民路上開出了第一家店，特色就是選用五谷雜糧等天然食材，加上古法熬制的手法，喝起來沒那么罪惡，甚至有點健康。

只不過后來，各個姓氏的阿姨輪番出現，張阿姨、陳阿姨等百變門頭漸次出現在杭州街邊。時至今日，最正宗的阿姨奶茶專賣只剩惠民路的這一家，志玲去的時候，老板剛好在店里，直言：“其他都是仿冒，真的就這一家。”老板是個痛快人，看志玲拿不準，直問能不能喝酒。能喝，那就酒釀奶茶。甜酒釀是自己家做的，血糯米是每天現煮的，這么多年來不加其他花哨的料，甜度也基本都是固定的。店員跟著老板一起，創新一些新口味，比如志玲去時正煮著的荔枝凍，香甜氣息飄了半條街。重點是，如今大家也認可阿姨奶茶的好，來店里買奶茶的人絡繹不絕，志玲看了看外賣平臺，招牌款的銷量都相當不錯，外賣小哥來來往往，跑得很勤。

雖然喜茶每出新款必排隊，一點點coco漲價了要吐槽，但老店帶給我們的，不僅是一杯好喝的奶茶，還有很多美好卻回不去的記憶。

你當年最愛喝的奶茶是哪家？

別忘了競猜萬兔速麗這個名字的含義哦！

歡迎在評論區留下你的答案！

來源

19樓（my19lou）

作者：歐文

審核：宛如

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