全年平均上新53款，20元以下產品占比近65%，定價16元產品最多……

取樣40+主流茶飲/咖啡品牌，梳理過去一年近2000個新品，我們完成了《2023中國飲品行業產品報告》。

這是咖門第5年推出飲品全行業產品報告。

今年，我們增加了梳理數據和分析維度，首次將細分賽道品牌納入統計，結合行業觀察，梳理產品邏輯，力求真實、有效地反映產品上新圖景，為行業提供有價值的參考。

平均53款！

茶飲全年上新數量再創新高

在外部環境影響反復的2022年，新茶飲的上新競賽從未間斷。

我們取樣27個茶飲品牌，統計其2021年12月~2022年11月上新產品，共1434款。上新平均數為53.1，中位數為49。

也就是說，在統計中，平均每個茶飲品牌每周都會推出1款新品。

CoCo都可、茶顏悅色、伏小桃、甜啦啦是統計品牌中上新數量增長率的Top3，增長率均超過100%，CoCo都可2022年上新達到了109款，比2021年多了73款。

樂樂茶以120款在統計品牌2022年上新數量中蟬聯榜首。品牌聯名、區域限定、經典回歸是其主要的上新方向。

一方面，市場需求給品牌上新提供了根源動力；另一方面，門店布局范圍廣、數量多的規模連鎖來講。供應鏈發展更加成熟，也為多樣上新的可能性提供支撐。

20元以下產品占比近65%

定價16元產品最多

“平價”，是2022年產品上新的核心關鍵詞之一。

統計產品中，20元以下產品占全年上新的63.7%，即有超過900款產品定價在這個區間。

而30元以上產品僅有4%，多數為原材料價格較高（如貴價水果）或制作工藝復雜、出品耗時耗力的產品。

產品定價最多的為16元價格。

部分定價16元的產品圖（默認毫升數）

過去幾年，新茶飲部分產品，曾給消費者留下了“高價”的印象。如今這種情況正在發生變化，平價優質的產品，在市場上越來越多。

烏龍茶是“爆品池”

使用頻次最高的是鴨屎香

在1007款含茶產品中，烏龍茶的使用占比達到32.3%。品種應用上，體現出從產地、發酵程度、拼配、工藝的豐富性與多元化。

使用頻次最高的細分品種鴨屎香單樅，也僅占烏龍茶使用的11.1%。

大紅袍、桂花烏龍、山茶花烏龍、金牡丹使用頻次占比均超過了5%。

烏龍茶的多樣性，一方面來自于其發酵程度帶來的花香、花果香、果香，天然受到市場歡迎，可做搭配的空間大。

另一方面，也與烏龍茶品類在調香上的適用度高相關。烏龍茶的調香通常為風味定向型調香。具有高揚清晰的香氣與明確的辨識度，其本身出品具有穩定性，在跨區域、多門店制作可保證風味、標準統一。

2022年，烏龍調香茶中誕生了兩個爆款味型，即山茶花烏龍和竹香烏龍。

突破200種，小料熱度持續

統計茶飲品牌2022年上新的1434款產品中，出現的小料名稱超過220種，比去年增長了46.7%。

一方面，小料選取范圍越來越廣。從2022年的新品看出，很多糕點、零食作為小料加入到了產品中。

更突出的，是單種小料上創新口味的應用。比如果凍布丁類型的小料，按不同口味、狀態細分，僅“凍凍”就有數十種。

另一個造成這個數據的原因，是品牌對同一種小料的稱呼差異。相同或和相近的小料，不同品牌會有不同的叫法，也是品牌希望從產品上把握消費者心智的努力。

每7款新品，就有一款用檸檬

檸檬以222次的使用頻次，成為2022年水果應用的Top1。

在222次檸檬的使用中，單一檸檬使用的有45款，主要是經典結構的檸檬茶產品，通過茶基替換，突出檸檬與茶的香氣。

比如樂樂茶上新的山茶花香水檸、7分甜的暴打超檸茶、桂桂茶的戲金檸檬茶等。

而近8成的檸檬使用，是通過與其他水果元素搭配。草莓、葡萄、荔枝等水果的加入豐富了產品的風味和價值感。

拿鐵占比最多，美式增量明顯

在取樣9個咖啡品牌上新的291款產品中，拿鐵有112款，占比38.5%，美式40款，占比13.7%。

這兩類新品，占比超總數一半，從經典產品入手進行風味創新是咖啡館上新最常見的做法。

拿鐵新品多通過乳制品更換、添加輔料及風味糖水等角度進行微創新，契合當下時令或應季食材；

而在美式產品中，則更多通過加入柑橘類水果、氣泡水等方式進行創新，延續美式產品清爽無負擔的特征，抓取經典美式愛好者的同時，增加更廣泛消費者對美式咖啡的接受度。

創意咖啡占比超八分之一，成為除拿鐵和美式外，上新數量最多的咖啡產品。

推新品，近兩成產品在用“諧音梗”

諧音梗依舊是2022年產品起名的風潮，在茶飲品牌1434個上新產品中，產品名或產品宣傳中含有諧音梗的達到了264款，占全部產品的18.4%。

一方面，茶飲產品所用的原材料特別是水果，往往帶有比較好的意向，品牌在上新時會敏感捕捉到，并可能圍繞其諧音的意向制定宣傳方案；

喜茶“喜柿多多”

另一方面，在2022年上新的使用“諧音梗”的產品中，由諧音構成一個情景的情況也有所增加。比如，CoCo都可的橘然橙了、恭喜檸；悸動燒仙草的芒著蕉朋友、好柿成霜；蘇閣鮮果茶的檸美式吧等等。

……

3萬字內容，尋找2023上新趨勢

以上內容，節選自《2023年中國飲品行業產品報告》，這是咖門第5年發布飲品行業產品報告。

基于對40+品牌全年1875款新品的統計梳理，結合咖門對飲品行業7年來的持續觀察，從產品一手信息出發，用數據說話，總結過去規律，研判未來趨勢。

今年報告整體內容升級：

1、40+品牌收錄，首次加入細分賽道分析

統計品牌產品均價從5～40元價格帶均有覆蓋，從高端購物中心到下沉市場全國多個區域均有分布。今年首次將細分賽道品牌納入統計。

一方面，力求獲取更有代表性的共性信息；另一方面，關注細分品類、區域品牌，挖掘獨特且具參考價值的上新思路。

2、增量30%，3萬字、近百張圖表詳解

《2023年中國飲品行業產品報告》容量較去年增量30%。以近百張圖表，對2022年統計品牌新品進行多維度分析拆解與歸納統計。

從產品一手信息出發，用新鮮、真實的數據說話，為2023年產品上新提供有效的參考。

3、不止研發，對營銷策劃也有用

《2023中國飲品行業產品報告》還就品牌突出的上新策略進行了具體分析，從上新的系統性、節奏感、概念打造、宣發重點，新品活動等方面，探尋有效的、更易被消費者感知與傳播的推新動作，為產品研發和產品營銷策劃提供數據支撐。

4、紙質版報告+新品名錄，限時限量贈送

《2023中國飲品行業產品報告》已正式上架，可至微信公眾號咖門（ID：kamenclub）購買。

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