魚你在一起2021第二屆中國酸菜魚出品大賽決賽完美收官！

時間：2023-03-26 12:47:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

重傳承，敢創新，一起探尋舌尖上的酸菜魚。5月17日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會火鍋委員會承辦的“魚你在一起”2021第二屆中國酸菜魚出品大賽總決賽在北京新東方烹飪學校完美收官！

片魚、熱油、揮鏟、舞勺、調味......從全國近千名報名選手中選拔出來的36位專業廚師&美食創作達人在這里展開了一場精彩絕倫的酸菜魚終極PK之戰。

兩道菜品、四組比拼、八大評委，史上最強酸菜魚戰隊選手圍繞“舌尖上的酸菜魚”大賽主題展示了一道酸菜魚也可傳承和創新出百味的技藝。

廚師打擂臺，誰的酸菜魚味道好，八位導師來點評指導。在經過一天的廚藝比拼，來自孫立新導師戰隊的選手王永憑借老壇酸菜魚和鍋巴金湯酸菜魚，以182.68分的優異成績，摘下大賽的桂冠（金獎）。屈浩戰隊的張澤田、蘭明路戰隊的黃德偉分別以182.66、182.48分緊隨其后，分別奪得大賽的亞軍（銀獎）和季軍（銅獎）。

推動品類持續發展

為餐飲疫后增長打好基礎

從一道菜成為一個爆款品類，成為具有千億市場的大單品，酸菜魚可謂是中國餐飲市場近年來的一支勁旅。作為酸菜魚品類的全國大規模比賽，由中烹協主辦、魚你在一起冠名的中國酸菜魚出品大賽不僅承擔著菜品的傳承和創新，更承擔著推動酸菜魚品類持續和健康發展的責任。

從2019年的首屆中國酸菜魚出品大賽，再到今天的“舌尖上的酸菜魚”。歷經兩屆，大賽始終堅持“傳承&創新”的主題,以餐飲人那份把產品做好，把賽道做強做大的初心默默推動著品牌的發展，并且很好觸達了數百萬酸菜魚及餐飲廚師界群體。

中國烹飪協會會長傅龍成表示，酸菜魚作為川渝菜系的一道經典菜，自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進化為單品爆款，成為當下較為火爆的餐飲新品類。作為全國性餐飲行業組織，我們希望給大家搭建一個好的平臺，助力品類和人才的發展，為中國餐飲的繁榮和經濟建設添磚加瓦。

雖然餐飲業經歷了2020年疫情的重創，但酸菜魚品類仍然快速反彈恢復市場，并呈現良好的正態增長之勢，總的來看，酸菜魚品類的發展速度令人驚喜。酸菜魚大賽的舉辦，可以在疫情“后時代”一定程度上助力整個餐飲業的復蘇，促進餐飲蓬勃發展，為未來餐飲全面增長打好基礎。

線上抖音突破5億閱讀

共同探尋舌尖上的酸菜魚

創新高，開新篇。相較于2019年第一屆酸菜魚大賽,本屆酸菜魚大賽不僅在在總決賽期間實行了評委帶學員的導師機制，同時還在參與形式進行了創新，實現了線上抖音全民參與，線下廚師美食達人比賽的新賽制。

在抖音平臺#舌尖上的酸菜魚#的話題中，不僅吸引了選手以及眾多百萬級以上美食創造者的參與，更是吸引了眾多普通食客的參與，近萬條原創視頻，讓話題在短短一個多月時間突破了5億閱讀曝光。不僅能讓專業廚師參與其中炫廚藝，也能讓普通消費者充分了解酸菜魚的美食魅力，更能通過專業廚師的精彩演繹學習酸菜魚的專業做法。

編輯/制作:戚延增何二國

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