蘭州市紅古區市場監督管理局：召開牛羊肉經營者食品安全主體責任約談會

　　為進一步規范牛羊肉銷售市場秩序，壓實經營者食品安全主體責任，從根本上杜絕私屠濫宰現象，提升行業規范化管理水平，近日，紅古區市場監督管理局組織召開全區牛羊肉經營者食品安全主體責任約談會，為百姓“舌尖上的安全”加裝一道堅實防線。全區30余家牛羊肉經營單位食品安全負責人參會。

　　會議聚焦牛羊肉銷售環節的源頭管控與過程管理，對進貨查驗和食品貯存管理兩項核心制度進行了再要求、再強調。會議要求，各經營單位必須嚴守準入關口，嚴格執行索證索票規定，確保所購牛羊肉來源可溯、證件齊全，必須具備有效的《動物檢疫合格證明》和《肉品品質檢驗合格證明》。同時，必須加強在運輸、銷售全流程的衛生管理，規范建立進、銷貨臺賬，妥善保管票據及證明文件，并依法向采購單位提供。

　　為引導經營者從合法、規范的渠道采購，會議還專門匯總整理了周邊地區正規定點屠宰場的基本信息，為經營者提供了清晰、可靠的進貨指引，從源頭上凈化市場環境。

　　下一步，紅古區市場監督管理局將聯合公安部門，開展牛羊肉銷售領域聯合檢查，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”與生命財產安全。