提到西山區團結街道

首先躍入腦海的美食便是

花椒雞

盡管市面上各種雞肉料理層出不窮

但在昆明人的心中

團結鄉的花椒雞

始終占據著不可或缺的位置

團結鄉這片海拔2000米的高原寶地

享受著充足的陽光和充沛的雨水

早晚溫差明顯

正是這些得天獨厚的自然條件

孕育出了團結鄉花椒雞的精髓

飽滿圓潤、色澤紅艷、油光發亮的

谷律花椒

這些花椒不僅是花椒雞不可或缺的靈魂

更是這片土地贈予的天然饋贈

雞肉則選用鄉野放養的土雞

肉質鮮嫩口感極佳

用清水慢慢燉煮

即可喚起土雞本身的鮮美

燉煮完成后讓雞肉稍微冷卻

再將其切成小塊便于食用

這樣雞肉部分就處理完畢了

緊接著

就來到這道菜的靈魂——谷律花椒的制作

精選的谷律花椒

連葉帶果顆粒飽滿

放入小碗中加入適量的鹽

倒入沸騰的熱水簡單地一燙

花椒的香氣便瞬間彌漫開來

經過熱水的燙制

花椒表面會形成一層豐富的花椒油

這層油是花椒雞的點睛之筆

為菜肴增添了獨特的麻香和鮮味

將處理好的雞肉與花椒油混合

無需任何額外調料

其天然的濃郁花椒香已經足夠

這股香氣與雞肉的清淡相得益彰

創造出了獨特的團結花椒雞風味

一口下去

雞肉的鮮美與花椒的麻香在舌尖交織

從初嘗的香到咀嚼時逐漸釋放的麻

再到最后留下的絲絲鮮甜

麻 辣 鮮 香

層次分明

讓人忍不住一筷再筷

麻而不燥 辣而不烈

恰到好處的調味讓人回味無窮

只需一口

就足以讓你念念不忘

直呼還！想！吃！

快來團結鄉

體驗一場花椒雞帶來的味蕾盛宴吧~

你要來呢噶

來源：行走西山

本期編輯：李曉梅

本期責編：沙蘭梅

審核：李金蝶返回搜狐，查看更多

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