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老家的食材，記憶里的味道，很下飯

隨著暑假接近尾聲，家鄉的板栗也漸漸成熟，我的父親便在板栗還鮮嫩時送來了一批。每當爸媽來訪時，他們總是擔心我們缺少什么，于是會帶上家里的所有菜：肉、魚、雞蛋、青椒等，有時還會現買一些帶來。這次也不例外，同樣是一大蛇皮袋的菜，且每次都分成兩份，給我和弟弟一樣的份額。

由于我喜歡咸魚，所以每次父母都會從老家帶一些回來。在這個季節，這種小咸魚煎一下，再用辣椒炒制，確實非常下飯。媽媽知道爸爸到了之后，打電話告訴我這魚是別人自己釣的小魚曬干的，建議我先泡一下去掉頭部再煎，然后用她從地里采摘的辣椒炒制，味道會很好。

【家常辣椒炒咸魚干】

主要食材：咸魚干，辣椒，姜蒜

具體做法：

將咸魚干用水泡一下，無需泡太久，只需簡單泡軟，然后沖洗干凈。

可以去掉魚頭，因為我覺得這種小魚的魚頭吃起來有點苦。去掉后瀝干水分，將辣椒切成絲，準備一些姜蒜。

熱油鍋，倒入咸魚中小火煎至兩面金黃。建議多煎一會，煎干水分，這樣煎好后再炒就不容易松散了。

咸魚煎好后加入姜蒜，炒出香味，加生抽翻炒幾下。

沿鍋邊淋上一點開水，稍微燜一下，讓魚肉變軟一些。

最后把辣椒倒進去，翻炒至斷生，即可出鍋。我個人更喜歡再蒸一下吃，味道真的很棒。

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