金梧桐丨有黔酸湯牛肉火鍋訪二爨碑（何以中國）111

時間：2024-10-17 00:03:58來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

有黔酸湯牛肉火鍋

地址：湖北省武漢市江岸區永清街道漢口沿江大道234號

有黔酸湯牛肉火鍋起源于貴州山寨文化。致力于打造具有松弛感、江湖氣、山寨風的貴州特色美食品牌。以其果敢率真、酸爽麻辣，席卷江城。開業即爆單，創造了23w話題曝光，上榜熱門美食榜單。

以酸爽麻辣為底色，以黔嶺山野為源頭。我們的產品30%來自貴州空運，30%的貴州特色冷水魚為現殺產品，40%的傳統貴州小吃+黔嶺應季特色菜品。苗族古法非遺酸湯、安順關嶺現切黃牛、山區特色冷水魚、貴州特色蘸水…江湖豪情，萬物可涮。我們秉承火鍋＋地方文化的傳承，力求通過一次完美的用餐體驗讓消費者體驗地道貴州風情。

現切安順關嶺小黃牛

關嶺黃牛乃四大黃牛之首，生長在黃果樹瀑布旁一個與世隔絕的純凈之地。天然草飼，食用皇竹草搭配名貴野生中草藥。喝著從喀斯特地貌斷層流出的山泉水，每天悠閑的在山巒起伏的草場漫步。肉質細膩，脂肪分布均勻，肌纖維細韌，鮮切后是頂級火鍋食材。

苗族古法非遺酸湯

取自于山野，又深諳如何利用發酵來重塑食材。在貴州人的餐桌上食酸是一種關系的羈絆世代相傳的制酸技藝里，食酸是與祖先的對話族人共慶的長桌宴席上食酸是族人間的羈絆。有黔苗族古法非遺酸湯與眾不同的秘訣在于兩味特殊食材:木姜子和毛辣果。發酵的毛辣果和奇香的木姜子，賦予了這鍋酸湯獨一無二的“貴”味。

起簍子冷水魚

好山出好水，好水養好魚。貴州冷水資源豐富水質優良無污染，冷水年徑流量259億立方米水溫常年恒定在18℃至22℃之間，給冷水性魚類創造了得天獨厚的生長條件。貴州冷水魚因高蛋白、低膽固醇脂肪、肉質細嫩非常適合搭配火鍋酸湯火鍋食用。

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