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香辣羊肉

特點：

細嫩的肉質搭配麻辣和鮮咸的口味。

原料：

羊前腿500克、15克蔥段、15克姜塊、1000克鹵水、5克蠔油、5克辣醬油、3克味精、3克紹酒、3克鹽、3克白胡椒粉、3克白糖、5克香油、各lO克蔥、姜、蒜粒、5克麻椒粉、5克炸椒面、5克紅椒油。

制作方法：

1.將羊前腿洗凈后切塊，焯水冷卻。

2.熱鍋倒入鹵水，放入蔥段、姜塊，加入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒粉和白糖調味，再放入羊肉烹煮，燒開后轉小火燉煮，熄火浸泡半小時撈出，待涼切薄片。

3.把羊肉片放入盆內，加入味精、紹酒、鹽、白胡椒粉、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒，最后撒上麻椒粉、炸椒面和紅椒油，攪拌均勻后即可盛盤享用。

溫馨提示：麻椒與辣椒的比例是關鍵，只有這樣才能做出味道鮮美的佳肴。

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清蒸臘鴨肉

食材準備：

主要食材為臘鴨、白酒和蔥姜汁。

制作流程：

1.首先需要將自制的臘鴨用溫開水清洗干凈表面，然后用沸水輕微煮制，以去除部分鹽分。接著控干水分，將其剁成小塊。

2.取一盤子，墊上適量姜片，然后擺上剁好的臘鴨。將白酒與蔥姜汁混合后均勻澆在臘鴨上。

3.將準備好的臘鴨放入已經預熱的蒸鍋中，蒸至臘鴨變軟為止。

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京都醬燒銀雪魚配特制菠菜汁

美食特色：

這道菜品的亮點在于銀雪魚的外焦里嫩，帶有焦香微甜的口感，南瓜泥清爽可口以及經過油炸加工的菠菜不僅提味還增加了色彩，而橄欖油的添加更是讓整個口感更加豐富，唇齒間留有香味。

所需材料：

主料包括200克的銀鱈魚、100克自制菠菜汁、100克香蔥、30克鮮迷失香、100克洋蔥絲、100克西芹和必不可少的30克京都醬。

烹飪步驟：

1.銀鱈魚切塊并清洗干凈，用毛巾擦干水分后用京都醬腌制20分鐘備用；

2.烤盤底部鋪上香菜、鮮迷迭香、洋蔥絲和西芹后放上腌好的鱈魚，放入烤箱設置上火260℃下火200℃烘烤20分鐘后取出；

3.刷上蜂蜜麥芽糖混合物（混合比例為1-1）后繼續烤5分鐘，裝盤時淋上菠菜汁，搭配西紅柿和南瓜泥裝飾，再撒上花朵即可完成。

特制菠菜汁的調制方法：

只需取50克洗凈的菠菜葉，控制干水分后用油炸至干燥香郁，再放入料理機中，加入4克鹽和25克橄欖油打成蓉狀即可。

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