河南，位于中國的中原地帶，歷史上曾是兵家必爭之地。這里人文歷史底蘊深厚，讓人能夠一窺幾千年前的風土人情和風俗習慣。當然，飲食文化也是豐富多彩。現在大家提到河南美食，首先想到的就是燴面，但實際上河南的美食遠不止此，酸甜苦辣樣樣齊全，滿足你挑剔的味蕾。接下來就讓我們一起看看都有哪些美味吧。

第五名：卷涼皮。說起卷涼皮，可能很多人都會想到自己的家鄉也有這道菜，但實際上河南的卷涼皮既正宗又美味。在河南，許多人都是靠著一手卷涼皮技術發家致富。與普通夾著吃的涼皮不同，卷涼皮是通過涼皮外皮把里面的配料卷起來。最好吃的是柔韌的外皮，薄薄的涼皮里包裹著生菜、黃瓜絲、花生粒等脆脆的口感食材，與涼皮的軟糯搭配在一起，吃起來層次豐富。再刷上一層醬料，味道更佳。尤其是在炎熱的夏季，來一份卷涼皮，不僅不會吃得滿頭大汗，還能帶走一絲暑氣。

第四名：變蛋。很多人可能會對這個名字感到好奇，這個變蛋到底是什么食物呢？據說很早以前，有人飼養了許多鴨子，家里窮，睡覺是挨著鴨子睡的。但是天氣冷，需要烤火，然后人烤火時留下的草木灰慢慢堆積，鴨子就把鴨蛋產在了草木灰中。有一天，下了瓢潑大雨，旁邊的石灰窯在大雨里坍塌，石灰水沖到了藏有鴨后來變蛋就這么出現了。現在的人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰里做成這樣的蛋，并把這種蛋叫做“變蛋”。它的加工材料、制作工藝都非常獨特。成品變蛋的蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣，去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透，有雪花斑點，口感滑嫩香糯。對于這個名字好奇的朋友們一定要去嘗嘗看哦！

第三名：燴面。這是河南的代表性美食之一。燴面是一種葷素兼備、湯菜飯一體的傳統美食。燴面的精華在于湯底，由上等嫩羊肉、羊骨和多種中藥熬制而成，煮制時間需要五個小時以上。在這個過程中，骨頭的油和湯汁都熬出來了，煲出來的湯色白亮，因此也被稱為白湯。這種湯不僅香濃鮮美，而且還具有很好的滋補功效。除了鮮香濃郁的湯底外，重點還在于面條本身。面條苗條寬而厚實，吃起來有一種嚼勁。優質的湯底和勁道的面條搭配在一起就是完美的組合，會讓口感更加豐富多樣。

第二名：胡辣湯。和燴面齊名的還有胡辣湯。胡辣湯最主要的一味調料便是胡椒。說起來胡辣湯也是很有歷史的呢！據說在古代，胡辣湯是指酸辣湯和肉粥的組合。吃起來湯味濃郁而且粘稠，但又帶有胡椒的辣味，香辣可口。當然也有不少人吃不慣它所特有的那種辣味。但如果你喜歡的話，這就是一天不吃就會想念的味道。在享用胡辣湯的時候還有最佳搭檔——油條、包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等面點供你選擇。每個人的口味不同不強求一致。

第一名：道口燒雞。相信大家都能猜到這個第一名了吧！作為四大名雞之一的道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一。道口燒雞與北京烤鴨齊名。為什么這么出名呢？首先是選材上乘，選用當地優質的雞肉經過多種香料和調料腌制后放入高溫油鍋中炸至金黃色最后放入特制鹵湯中燉煮而成香氣撲鼻的道口燒雞就這么出現在大家的餐桌上了。道口燒雞的特點是雞肉鮮嫩口感獨特香味濃郁吃的時候用手輕輕抖動骨肉就能自行分離可見肉質之鮮嫩脫骨程度之高。

不知道這五種上榜美食你都吃過幾種呢？沒吃過的朋友們趕緊行動起來吧！不得不說這幾種美食確實很有特色值得一試！

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