2023 年以來，在宏觀調控的推動下，餐飲行業迎來復蘇，餐飲收入突破 5萬億大關。然而，行業整體向好的同時，競爭也愈發激烈。餐飲企業經營成本上升，消費者消費習慣更趨謹慎，注重品質和性價比。在此背景下，中式炸雞品類異軍突起，以黑馬之姿贏得眾多消費者喜愛，臨榆炸雞腿便是其中的佼佼者。

臨榆炸雞腿創立于 2017 年，截至今年 8 月，其全國門店已正式突破 3000 家。中式炸雞賽道的突圍之路，臨榆炸雞腿做對了什么？

1.產品定位與創新多元化發展

臨榆炸雞腿采用區級非物質文化遺產《葛氏臨榆炸八塊制作技藝》，堅守傳統中式炸雞制作工藝：獨家腌制秘方、嚴格炸制流程、精選高品質原材料。其出品外皮酥脆金黃，雞肉鮮嫩多汁，口感令人欲罷不能，在中國消費者中口碑頗佳。

堅持中式口味，區別于美式與韓式炸雞的口感味覺，更符合中國人的口味需求，使得臨榆炸雞腿在中國消費者中贏得了良好的口碑。

為了滿足消費者日益多樣化的需求，臨榆炸雞腿不斷進行產品創新和多元化發展。除了經典的拳頭產品，還在不斷研發新口味新品類來滿足消費者不同食用場景的需求。目前，臨榆炸雞腿品牌已經有超過20余款產品售賣，與此同時仍在繼續加強新品的研發與上市。

2.小門店大連鎖的經營模式

臨榆炸雞腿從第一家標準店型確定路線開始，經歷了餐飲行業的寒冬，跨越了特殊時期。在其他餐飲連鎖面臨大規模閉店的情況下，開出了一年800家的“臨榆速度”。在最初的摸索發展中，臨榆炸雞腿不斷積累經驗，逐漸找到了適合自己的發展道路。

配合炸雞產品的走食屬性，臨榆確定了最初的標準店型：檔口店，小面積、房租低、高坪效、輕裝修。隨吃隨買隨走，無需堂食，快速出餐。配合標準化的制作流程與線上線下同步賦能門店營銷，臨榆炸雞腿打造出了現象級的排隊場景。

臨榆堅持“小門店，大連鎖”的經營模式配合完整的供應鏈體系，最大化品牌的能量，同時最小化門店的經營成本，讓加盟商快速回本，實現連鎖快速拓店。

3.營銷賦能品牌年輕化

隨著年輕人成為新一代的消費主力軍，品牌受眾逐漸聚焦在18-35歲這一人群。從追求“品質感”到打造“漂亮飯”，消費者對飲食場景的需求更加具象化。而如何將品質感深入人心的同時打造專屬于臨榆的“漂亮飯”，需要持續而準確的品牌營銷活動來支持品牌逐漸形成深入人心的正面認知。

臨榆炸雞腿通過全網新媒體平臺矩陣的打造，配合營銷節點的活動輸出，一步步強化品牌與消費者的溝通。逐步嘗試平臺種草與直播等新形式，加強與消費者的溝通連接，網友戲稱，在有炸雞的內容下：“一會兒臨榆炸雞腿官方就水靈靈地來了。”以超過“評論羅伯特”的響應效率迅速與網友在互動區“打成一片”。

與此同時，臨榆炸雞腿在品牌成長過程中也數度斬獲行業獎項，2024年5月更是榮獲沙利文市場地位認證——中國中式炸雞第一品牌（按門店數量計）。

4.布局出海，放眼全球

國內門店3000家，意味著臨榆炸雞腿品牌正式躋身餐飲連鎖行業中式炸雞賽道的頭部品牌。與此同時，也向市場證明了中式炸雞這一賽道的無限潛力。今年8月，臨榆商學的揭牌儀式暨絕味管院&臨榆商學項目合作啟動會在總部舉行，這一次合作不僅是兩個品牌之間的深度合作，更將成為行業里成功的品牌為發展中品牌賦能的典范。為推動中國連鎖行業的發展注入了智慧和力量，助力中國連鎖的品牌走向世界。

臨榆炸雞腿將以3000家門店為里程碑，繼續汲取行業力量，練好品牌“內功”。未來在出海上，建立品牌根據地。為實現“美味，從這里走向世界”的企業愿景，臨榆炸雞腿勢將中式炸雞的美味文化帶向世界的每一個角落。

作者：紅餐網洪君

（備注：該文為行業觀察，僅供參考。）返回搜狐，查看更多

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