果仁醬香羊排

原料：

羔羊排500克 、蔥段20克、姜片20克、蒜20克。

調料：

雞精5克、料酒50克、水1000克、

羊排醬56克：

《海鮮醬5克、番茄沙司10克、雞精6克、柱候醬5克、甜面醬20克、糖10克》把所有醬料調勻，炒鍋入底油倒入拌勻的醬料燒開即可。

制作：

1、羔羊排順骨切成12厘米的條，加水加小料入高壓鍋壓20分鐘撈出瀝水備用。把輔料拍碎拌勻備用。

2、羊排拍少許粟粉入7成熱油鍋炸至金黃撈出瀝油。

3、把炸好的羊排均勻抹上羊排醬，沾上果仁碎，擺盤即可。

瑞士蘋果燉排骨

原料：

腩排、蘋果、迷迭香、干白葡萄酒、黑胡椒粉、蘋果醬、雞精、面粉、白糖、黃油、水、鹽 、油。

制作：

1、鍋內放油、黃油，溶化后放入蘋果片煎至金黃，出鍋前撒入少許白糖；

2、鍋內留底油，腩排裹上面粉、迷迭香，下鍋煎至金黃后，加入干白葡萄酒，將食材一起放入高壓鍋中，加熱水、黑胡椒粉、鹽、雞精壓制7分鐘；

3、將燜制好的腩排再次倒入鍋中，放蘋果醬、蘋果片大火收汁，盛出即可。

宮保肉花

原料：

豬里脊150克、上海青3棵、本地大蔥50克、酥花生米50克、干辣椒節20克、紅花椒5克、姜片5克、蒜片5克、白糖30克、鹽6克、醋30毫升，老抽、水豆粉、色拉油各適量。

制法：

1、豬里脊肉剞眉毛花刀，切成塊，納盆加適量鹽、水豆粉抓勻碼味。上海青入水鍋汆斷生，瀝水。本地大蔥切成顆，均備用。

2、凈鍋上火，放油燒熱炙鍋，留底油，待燒至七成熱時，下干辣椒節、紅花椒、姜片、蒜片炒香，然后放入肉花翻炒，下大蔥顆，加鹽、白糖、醋、老抽調味，撒入酥花生米，勾芡后起鍋裝盤，擺上汆斷生的上海青即成。

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