“立冬時節吃火鍋，熱氣騰騰暖洋洋。”

立冬已至，寒風初涼，

此時最適合與朋友家人一起

吃一頓熱氣騰騰的火鍋

驅散寒意，溫暖心靈。

毛肚爽脆、羊肉鮮美、鴨血嫩滑

……

美味的食材在滾燙的鍋中翻滾，

碰撞交織出千般滋味，

每一口都是對生活的熱愛和期待，

是屬于冬日的美食儀式感。

火鍋的魅力，不僅在于翻滾的美食，更在于靈魂的鍋底。它們有的以麻辣誘人，有的以清甜撫心，有的以濃郁的牛油香味取勝，有的以番茄的酸甜吸引人，有的則以菌類的醇厚口感俘虜人心。立冬之際，讓我們一起來看看那些備受美食愛好者喜愛的鍋底。

麻辣紅油鍋底

麻辣紅油鍋底是火鍋中的經典鍋底之一，它的辣味和麻感非常強烈，辣而不燥，麻而不澀，讓人一試難忘。

牛油鍋底

牛油鍋底以牛油為基礎，加入各種香料和調料熬制而成，具有濃郁的香味和口感。牛油鍋底的最大特點是其濃郁的油脂香味。由于牛油的附著性較好，可以讓食材更加入味，尤其是在燙各種肉類菜品時，更能體現出牛油的香味。此外，牛油鍋底的香味持久，隨著時間的推移，香味會越來越濃郁。

番茄鍋底

番茄鍋底采用番茄慢慢熬制而成，具有濃郁的酸甜味道，能夠為食材增添清新的口感，同時也適合喜歡酸甜口味的人。在享用番茄鍋底時，可以搭配各種肉類、海鮮、蔬菜等食材一起烹飪，特別是那些口感較重的食材，能夠被番茄鍋底的味道所中和。

菌菇鍋底

菌菇鍋底采用多種菌類熬制而成，具有濃郁的菌香味，能給食材增添豐富的口感和營養價值。在味道鮮美的同時，菌菇鍋底還具有一定的營養價值。菌類食材中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，對人體有一定的益處。

清湯鍋底

清湯鍋底以清湯為基礎，再加入一些香料和調料熬制而成，其特點是清香可口，口感清淡。它適合喜歡清淡口味的人，同時也是養生火鍋的首選。

海鮮粥底

這款鍋底采用海鮮和米粥熬制而成，具有濃郁的海鮮味道和米香。

豬肚雞鍋底

這款鍋底采用豬肚和雞肉熬制而成，具有濃郁的香味和口感。它能給食材增添一絲肉香味，同時，鍋底中的一些調料（如紅棗、枸杞等）還具有一定的補血作用。

糟粕醋鍋底

這款鍋底采用發酵過的酒糟和醋熬制而成，具有濃郁的酸味和淡淡的米香味。它能給食材增添一絲清爽的味道，同時也適合喜歡酸味的人，是海南地區的特色火鍋之一。

@小紅書網友

每一份鍋底，

都會給味蕾帶來一次獨特的烹飪之旅，

將食材與香料完美融合，

激發出令人垂涎的魅力。

在寒冷的冬季，與親朋好友圍坐一桌，共享那一份熱氣騰騰的火鍋，品味那千般滋味的鍋底，這就是立冬吃火鍋的魅力，也是我們對這個季節的獨特禮贊。趕緊約上朋友家人，一起去吃火鍋吧！

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上觀號作者：上海靜安

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