本報記者 邰子君 周 晨

近年來，美食旅游成為文旅消費新趨勢，成為各地提升旅游吸引力的新賽道。從“吃飽”到“吃好”，再到吃出特色、吃出文化、吃出情緒價值，無數游客在“舌尖上的旅行”中邂逅“詩和遠方”。

8月22日，“尋味美好中國·品游萬里山河”全國二十四節氣（秋季）旅游美食及線路發布活動在江蘇鎮江句容舉辦，活動由江蘇省文化和旅游廳指導，鎮江市人民政府、中國旅游報社主辦，鎮江市文化廣電和旅游局、句容市人民政府承辦。現場發布305個秋季節氣旅游美食、72條美食旅游線路，為游客在秋季深度品游目的地、尋味地方特色美食提供參考。

美食出圈 旅游火了

淄博燒烤讓“進淄趕烤”成為潮流，天水麻辣燙使當地旅游市場“熱辣滾燙”……近兩年，“舌尖上的旅行”成為文旅消費新趨勢，在短視頻、直播等的加持下，不少地方因為特色美食火了起來。

今年2月，文化和旅游部資源開發司指導中國旅游報社開展了“尋味美好中國·品游萬里山河”全國二十四節氣旅游美食及美食旅游線路征集推廣活動，并于4月、6月相繼發布了春、夏季旅游美食及線路，創新打造美食旅游線路新產品，方便更多游客開啟“舌尖上的旅行”。

“豆葉一條蟲，長成‘一條龍’。”在江蘇省連云港市灌云縣，豆丹原本是蠶食大豆葉子的害蟲，卻被當地人“吃”成了地標美食，成為江蘇省級非物質文化遺產代表性項目，這個營養豐富、味道鮮美的綠色食品，吸引眾多外地游客前來嘗鮮。

今年以來，江西小炒火爆出圈，其中，新余市分宜縣功不可沒。據統計，分宜有3萬余人在長三角地區從事餐飲行業，開辦小餐館1萬余家，有力促成了新余美食的出圈。

“美食輸出的背后，是地域文化的‘突圍’。”新余市文化廣電旅游局三級調研員張海珠說，美食旅游在拉動就業、富民增收的同時，也傳播了飲食文化，迅速提升了地區、城市的影響力和美譽度。接下來，新余分宜電廠螺螄小鎮將主動“突圍”，既要滿足游客的美食旅游需求，又要提供情緒價值，用熱情的服務、特色的體驗、多元的選擇，變“網紅”為“長紅”。

原汁原味 講好故事

美食何以成為游客開啟一段旅程的重要動因，乃至帶火一座城市？這背后，原汁原味的文化特色不可忽視。作為旅游的重要環節，美食是區域地理環境、自然風貌、人文風情的味覺呈現，更是歷史人文、民俗風情的傳承。各地充分挖掘美食背后的文化底蘊，策劃推出美食線路，講好美食故事。

赤峰對夾、烤羊背、糟米咯咯豆等極具地方特色的12道“峰味”是游客探索赤峰厚重歷史的窗口。內蒙古自治區赤峰市文化和旅游局副局長馬仙和介紹，通過品嘗特色美食，游客可以深入了解和體驗赤峰的文化傳統。二十四節氣旅游美食及線路結合了二十四節氣蘊含的文化內涵，讓美食、文化、旅游更好地融合。在此背景下，赤峰將推出特色美食旅游線路，提供詳盡的美食旅游攻略，分享美食的制作過程和烹飪技巧，讓游客直觀了解赤峰美食和赤峰文化。

馬仙和認為，美食旅游不僅豐富了旅游體驗，也能提升旅游目的地的知名度，讓名不見經傳的小鎮因美食而出圈，帶動經濟社會發展。“赤峰美食極具民族特色，接下來我們將大力發展美食旅游，擦亮赤峰旅游品牌。”

延邊冷面、延邊燒烤、石鍋拌飯、朝鮮族打糕……吉林延邊的美食不勝枚舉。在延邊朝鮮族自治州文化廣播電視和旅游局副局長于明亮看來，如果單就美食說美食，就割裂了美食原有的文化屬性。延邊有300余項非遺項目，涉及美食的有26項，這些非遺項目就是文化的傳承。“挖掘美食文化，不僅要下功夫開發美食新品，還要守正創新、提質增效、融合發展。近年來，延邊舉辦東北亞美食節等活動，展示美食文化，促進地區交流，同時定期推出美食線路。隨著全國二十四節氣旅游美食及線路相關活動的開展，延邊將更注重美食線路的培育打造。”

塑造品牌 促進消費

讓“舌尖上的旅行”回味無窮，除了堅持原汁原味，還要聚焦新時代高品質旅游需求，推出口碑好、知名度高的地方特色美食品牌，將目的地打造成為集美食品嘗、文化體驗、觀光游覽、娛樂休閑等功能于一體的主客共享、近悅遠來的旅游消費新場景。

今年五一假期，延邊累計接待國內游客210.72萬人次，實現國內旅游收入18.81億元，同比分別增長144.85%、275.45%。于明亮說，游客選擇延邊的理由大多是“延邊的美食多”“延邊的美食總也吃不夠”。可見，美食是旅游創新發展的重要方面。延邊也將抓住全國二十四節氣（秋季）旅游美食及線路發布契機，為游客提供更多出游選擇。

長江與大運河交匯，給江蘇鎮江帶來了南北文化的交融，也給予鎮江飲食南北融合的風味特色。“鎮江三怪”肴肉、香醋、鍋蓋面更是無數游客的心頭好。今年6月，“尋味鎮江”文旅美食消費季正式啟動，消費季深入挖掘本地美食資源稟賦，推出了“尋味鎮江”美食游覽線路、“尋味鎮江”美食文化征集、“尋味鎮江”品質研學活動等活動，以美食帶動旅游、以旅游推廣美食，推動產品服務升級，拉動了消費。

鎮江市文化廣電和旅游局黨委委員、副局長楊正宏說，下一步，鎮江將持續探索文旅融合新路徑，打造“尋味鎮江”系列美食旅游消費產品，滿足游客高品質的消費需求，讓美食和住宿成為鎮江文旅新名片，展示城市形象、提升服務質量，讓廣大游客因美食愛上鎮江，因美景留在鎮江，因服務記住鎮江。

文化和旅游部資源開發司有關負責人表示，將持續圍繞二十四節氣推動美食旅游發展，創新闡釋傳統文化的深層次內涵及時代價值，豐富旅游美食線路和產品供給，更好滿足人民群眾的個性化、多樣化旅游新需求，推動旅游業高質量發展。

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