報名選手遠至海口常見食材做出花樣1

時間：2024-10-14 00:00:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：成都日報錦觀

第二屆煙火成都藥膳大賽報名火熱

報名選手遠至海口常見食材做出花樣

目前，由成都市衛生健康委員會、成都市中醫管理局、成都市商務局主辦，成都市衛生健康信息中心、成都中醫藥學會、彭州市衛生健康局、崇州市衛生健康局、邛崍市衛生健康局、都江堰市衛生健康局、成都日報社、錦觀傳媒共同承辦的“第二屆煙火成都藥膳大賽”正在火熱報名中。據了解，不僅是成都市各區（市）縣的選手踴躍報名，主辦方甚至收到了來自海口的報名表。為了此次藥膳大賽，選手們都做了怎樣的準備？昨天，記者聯系到了報名成功的部分選手，提前探秘藥膳背后的故事。

海口廚師報名參賽

四物椰雞祛濕、改善睡眠，石橄欖雞湯潤肺止咳，這兩份“海南味”十足的藥膳，出自人在海口，卻決定來成都參賽的廚師李武之手。說起自己參賽的原因，他說：“我想讓更多人了解海南的藥膳，也想向成都的同行學習更多藥膳知識。”

記者了解到，第二屆煙火成都藥膳大賽的消息一經發布，李武便收到了成都朋友的微信消息，海南藥膳協會會長也打來電話，希望其能參賽。“很開心成都能給大家這樣一個機會，讓我們能把中醫藥文化藥膳板塊發揚光大。”李武說。

做了二十幾年的餐飲職業經理人，李武在2014年和學中醫的哥哥合伙開了家藥膳店，專注于藥膳研發。這些年，他的藥膳店已經從1家開到了4家，而這次參賽的兩道藥膳都是店里的招牌。“海口的顧客對這兩道菜的反饋非常好，我很愿意從海南到成都來，讓成都的市民嘗嘗我們海南的味道。”

常見食材做出大功效

最近在邛崍市，藥膳大賽是中醫藥和美食圈都關注的熱點話題，不少專業人士和民間高手積極報名，一展廚藝。

專業組中，邛崍品范中醫醫院帶來的纖體冬瓜盅引人注目，看上去是普通冬瓜，但揭開冬瓜蓋時，一股香氣撲面而來。據參賽者介紹，這道菜中，冬瓜、蟶子、蓮子、薏苡仁、赤小豆等具有健脾胃、利水消腫的功效，陳皮除了有理氣健脾的功效外還能燥濕化痰。

在業余組報名作品中，看似簡單卻大有學問的桑葉蒸蛋是一大亮點。據報名者蔣女士介紹，桑葉蒸蛋既保留了桑葉的天然清香，又使蛋液更加滑嫩。從功效上來說，桑葉可以清熱解毒、降血壓、降血脂，配合雞蛋共食，可以讓桑葉中的有效成分更容易被人體吸收。“菜品的制作方法也非常簡單，先將桑葉洗凈泡發，再將雞蛋打碎混勻，少量多次加入桑葉，加入清水攪拌均勻后，放入鍋中蒸熟即可。只要材料準備好，大家都可以自己動手進行嘗試。”

西多士是港式茶餐廳中常見的甜品，而山藥則是常見的藥食同源食材，當中藥與甜品相互碰撞，擦出的火花讓孩子們愛不釋手。市民尚靜告訴記者，因為家里的小孩吃飯沒胃口，作為藥師的她便開發了山藥草莓西多士，讓甜品具有了健脾養胃、降低血糖的功效。同樣為人父母的中藥師田君也常常因小孩脾虛，但不喜歡喝中藥而苦惱。因為孩子喜歡吃果凍，于是把薏苡仁、山藥、芡實、陳皮、玫瑰茄花瓣作為主要食材，將具有健脾效果的草本膏方制成了草本凍，受到孩子們喜愛。

以南瓜為主食，加入百合、枸杞、陳皮等輔料制作而成的“福貴金秋”，不僅保留了南瓜味甘、性溫的特性，還能幫助食物消化。錦江醫谷中餐館（醫谷食府）王平告訴記者，自己之所以選擇用這道藥膳來參賽，就是想要告訴更多人，藥膳并不復雜，在家就能上手，同時也希望可以將健康養生的理念傳遞給更多人。

在崇州的參賽選手中，記者還發現了熟悉的身影，首屆煙火成都藥膳大賽業余組亞軍吳文知帶著新的創意藥膳“茯苓羅漢爆米花”報了名。“小時候最開心的事是和爸爸媽媽一起去看電影，吃電影院里香甜的爆米花。現在媽媽得了糖尿病，我就想做一個媽媽可以吃的爆米花，再和她一起去看電影。”吳文知對今年的藥膳大賽充滿了信心和期待。

王君琴成都日報錦觀新聞記者胡瑰瑋余星雨彭毅受訪者供圖

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