近日，市場監管總局（國家標準委）正式批準并發布了《中央廚房 建設要求》和《中央廚房 運營管理規范》兩項國家標準，將于10月1日起正式實施。安全健康運營，守護食品安全，是所有餐飲商家的職責。

頭部餐飲企業海底撈從2007年開始便著手構建中央廚房體系，并于2014年成立獨立子公司蜀海，專注于提供全面的供應鏈服務。如今，海底撈通過央廚建設和運營管理，為旗下1300多家門店提供了高效、安全的供應鏈支持。

與此同時，海底撈在門店端積極借助數字化工具，如凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統等，細化了對操作過程的監管，提高了食品安全管理工作的效率和精準度。

海底撈作為行業典范，不僅以創新供應鏈體系引領食品安全新高度，更通過數字化賦能，不斷提升管理效能，為消費者筑起堅實的食品安全防線。未來，海底撈將持續探索，以科技助力行業發展，守護每一份美食的安心與健康。返回搜狐，查看更多

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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