網友：“不要啊，我每月都要點外賣幾次”。

8月26日，#北京鼎泰豐將結束營業#沖上熱搜。當日，北京恒泰豐餐飲有限公司（下稱“北京恒泰豐”）通過微信公眾號發布信息，宣布北京“鼎泰豐”品牌期限屆滿將結束營業。2024年10月31日前，北京、天津、青島、西安、廈門5地的14家門店將陸續閉店，其中包括北京地區的8家門店。

北京恒泰豐在公告中稱，閉店的原因為“公司營業執照二十年期限已滿且董事會未能就續展達成一致意見”。天眼查信息顯示，北京恒泰豐由北京巨人控股有限公司100%控股。

據悉，“鼎泰豐”品牌的大陸地區運營方分別為北京恒泰豐和上海廣成餐飲管理有限公司。此次涉及的是北京恒泰豐的20年經營期限到期，不涉及上海廣成餐飲管理有限公司。北京恒泰豐方面稱，由上海該公司運營的華東、華南地區鼎泰豐門店的經營不會受到影響。

經濟觀察網報道顯示，對于董事會就北京恒泰豐續展未達成一致的原因，北京恒泰豐相關人士透露，或與餐飲行業競爭加劇、經營效益面臨挑戰有關。

大眾點評顯示，鼎泰豐在北京的店鋪人均消費約在150元左右，西安門店人均消費也在130元左右。

相關話題下，有網友評論表示，“不要啊，我每月都要點外賣幾次”“好吃啊”。

但也有不少網友表示，“就一個印象：貴”“沒有特別好吃的感覺”。

鼎泰豐官網顯示，鼎泰豐品牌1958年創立于中國臺灣，主營小籠包及面點生意。鼎泰豐大陸第一家分店上海虹橋店于2001年7月開業。2004年，鼎泰豐北京第一家分店開業。據了解，鼎泰豐品牌在全球范圍內以品牌授權的方式，由多個公司運營。

根據官網信息，鼎泰豐在大陸共有31家門店。鼎泰豐還在其他市場繼續開店，上月11日，鼎泰豐美國紐約店營業；今年6月，鼎泰豐美國加州Downtown Disney店開業。據媒體報道，鼎泰豐曾被紐約時報評為全世界十大餐廳，也被米其林評為星級餐廳。

值得注意的是，8月7日，公司剛宣布了一項促銷措施，“即日起，凡持鼎泰豐禮品卡、電子儲值卡，皆可在門店堂食、微商城及產冷凍品消費，包括常溫禮盒等亦適用，不受‘折上折’限制。”

據界面新聞報道，對于人員的重視，也被鼎泰豐視作自身的競爭力優勢之一。2013年底，鼎泰豐曾表示，店長級以上資深員工，最高可領到20個月年終獎金。如果以店長薪水10萬計算，意味著年終獎高達兩百萬。此外，在多次采訪中鼎泰豐也提及，公司不上市的原因是，“上市后對股東負責，被要求控制人工成本，不能像這樣好好照顧員工。”此外，鼎泰豐歡迎員工攜家帶眷加入，認為這樣做“向心力才會高”。

憑借一系列操作，鼎泰豐得到過出色的運營數據。公開數據顯示，巔峰時期，鼎泰豐一天內的翻桌率最高紀錄19次，最多時有100組客人站在門外候位；2021年，鼎泰豐實現營收約1.5億美元。

另據媒體報道，從多個一線城市看，餐飲業的壓力逐漸增加。8月16日，根據北京市統計局發布數據，2024年7月，北京餐飲業實現收入107.1億元，同比下降8.2%。1—7月，北京餐飲業實現收入744.2億元，同比下降4.2%。據上海統計局數據，1—6月，上海市住宿和餐飲業實現零售額725.11億元，下降3.6%。另據上海市餐飲烹飪行業協會對納統的上海市各餐飲業態進行匯總統計，7月份61家餐飲企業約千家餐飲門店，總營收14.96億，較去年同期下降9.8%，增速較上月繼續下滑2個百分點。

中國烹飪協會指出，餐飲品類競爭激烈，開關店率高，行業經營者面臨壓力增大。上半年全國餐飲收入雖然同比增長，但餐飲行業出現了“增收不增利”的現象，價格戰、同質化競爭和成本壓力是造成這一現象的主要因素。

來源：北京商報、經濟觀察網、每日經濟新聞、界面新聞、證券時報、新京報

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