秋天，是收獲的季節，也是進補的好時節。在這個季節里，我們的身體需要更多的營養來應對漸涼的天氣和即將到來的寒冬。而說到進補，怎能少得了那些讓人垂涎欲滴的硬菜呢？今天，我就教大家三道簡單又美味的肉菜，不僅好吃，而且營養豐富，讓你在秋天里大飽口福！

第一道：紅燒排骨

紅燒排骨，一道經典中的經典，無論是家宴還是聚餐，它都是餐桌上的寵兒。紅燒排骨色澤紅亮，口感鮮嫩，湯汁濃郁，每一口都讓人回味無窮。

所需食材：排骨500克、生姜幾片、大蔥一段、八角兩個、香葉幾片、桂皮一小段、冰糖適量、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精。

制作步驟：

排骨洗凈后剁成小塊，用開水焯燙一下去除血水和雜質，撈出瀝干水分備用。

生姜切片，大蔥切段。鍋中放入適量油，油熱后放入冰糖小火炒至融化，炒出糖色。

放入排骨翻炒至上色，加入生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮繼續翻炒出香味。

倒入適量生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加入足夠的水沒過排骨。

大火燒開后轉小火慢燉40分鐘左右，直到排骨熟透且湯汁濃稠。

加入適量鹽和雞精調味，大火收汁后即可出鍋裝盤。

紅燒排骨不僅口感鮮美，而且富含鈣質和蛋白質，是秋天進補的佳品。

第二道：羊肉燉蘿卜

羊肉燉蘿卜，一道溫暖身心的佳肴。羊肉性溫，蘿卜性涼，兩者搭配在一起，既能滋補身體，又能清熱去火，是秋天進補的不二選擇。

所需食材：羊肉500克、蘿卜一個、生姜幾片、大蔥一段、料酒、鹽、胡椒粉、雞精。

制作步驟：

羊肉洗凈后切成塊狀，用開水焯燙一下去除血水和腥味，撈出瀝干水分備用。

蘿卜洗凈后去皮切成塊狀備用。生姜切片，大蔥切段。

鍋中放入適量油，油熱后放入生姜、大蔥爆香。

放入羊肉翻炒至變色，加入適量料酒翻炒均勻。

倒入足夠的水沒過羊肉，大火燒開后轉小火慢燉一個小時左右。

放入蘿卜塊繼續燉煮20分鐘左右，直到蘿卜熟透且羊肉軟爛。

加入適量鹽、胡椒粉和雞精調味，大火收汁后即可出鍋裝盤。

羊肉燉蘿卜不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、維生素和礦物質，是秋天滋補身體的佳品。

第三道：醬牛肉

醬牛肉，一道讓人欲罷不能的美味。牛肉肉質鮮嫩，醬香濃郁，無論是切片蘸醬油吃，還是用來做牛肉面，都是一絕。

所需食材：牛腱子肉1000克、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、甜面醬、鹽、白糖、大蔥、生姜、大蒜、八角、香葉、桂皮、花椒粒。

制作步驟：

牛腱子肉洗凈后切成大塊，用開水焯燙一下去除血水和雜質，撈出瀝干水分備用。

大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎。鍋中放入適量油，油熱后放入大蔥、生姜、大蒜爆香。

放入牛腱子肉翻炒至變色，加入適量生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

加入適量黃豆醬、甜面醬翻炒均勻，讓牛肉充分吸收醬料的香味。

倒入足夠的水沒過牛肉，加入八角、香葉、桂皮、花椒粒。

大火燒開后轉小火慢燉一個小時左右，直到牛肉熟透且入味。

加入適量鹽和白糖調味，大火收汁后即可出鍋裝盤。

醬牛肉不僅口感鮮美，而且富含蛋白質和鐵質，是秋天進補的好選擇。切片蘸醬油吃，那叫一個絕！

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