陜西省渭南市臨渭區素有“三秦要道、八省通衢”之稱，自古人才輩出。因唐朝大詩人白居易、名將張仁愿和宋朝名相寇準或出生于此，或在此地生活過，素有“三賢故里”之稱。境內有王尚德烈士陵園、赤水軍博園、大王紅色地下交通站等紅色景區；渭南碗碗腔、巧娘草編、黑陶等非遺項目讓關中東府傳統文化異彩紛呈；渭南老街、渭南葡萄產業園、渭南桃花源民俗文化園等特色景區別具一格，讓人賞心悅目。臨渭區蕎面饸饹，是一道有名的美食小吃。許多外地人路經臨渭區，都要慕名品嘗，走時還要帶幾份給家里人嘗嘗。

蕎面饸饹講究面光而細膩。和面有獨特的方法：把打碎的青石片燒紅，在涼水中激開，用沉淀后的清水和面，放在盆里醒上半小時后，再用木制的饸饹床子壓成條后下入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中控干水分，盛入碗里。蕎面饸饹可以兩吃，一種是吃熱的，另一種是吃涼的。湯饸饹就在湯里放些蔥、香菜末，調上紅油辣子、醋、醬油，再抓一把蝦皮撒在上面，饸饹帶湯一起吃，很美味。涼拌饸饹，澆上油潑辣子、芥末、香油、醬油、醋攪拌均勻，吃起來很爽口，再喝上一碗饸饹湯，真是滋潤極了，令人回味無窮！

饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物。臨渭區蕎面饸饹，筋道、細膩、綿軟，味純，以下邽鎮一帶最為地道，最具特色。下邽鎮街道上每家饸饹店都有獨特的拌料和秘方，價位一般在5元到10元。

如果您來臨渭區，一定要品嘗一碗口口相傳的蕎面饸饹。返回搜狐，查看更多

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