今天是出伏的日子，意味著我們終于要和炎熱的夏天說再見了。天氣漸漸轉涼，食欲也開始好起來。這時候大魚大肉反而不那么吸引人了，我倒是覺得秋天最該吃些簡單又健康的食材，比如說——芋艿。昨天逛市場，我發現芋艿正是應季的好東西，價格也很美麗，10塊錢就能買3斤！想著這樣價廉物美的食材，隨手一炒，脆甜好吃，我便忍不住買了一袋回家。

說到芋艿，讓我想起小時候的一個小故事。記得小時候，每到秋天奶奶就會做各種芋艿的菜肴。那時家里不富裕，大魚大肉少見，芋艿算是餐桌上的常客。奶奶最喜歡做的就是剁椒燜芋艿。她總是把從自家菜園挖回來的新鮮芋艿洗干凈，剝皮切塊，然后放進砂鍋里，加上自制的剁椒，燉得軟糯入味。每次這道菜一上桌，我們兄弟姐妹幾個都搶著吃，筷子根本停不下來。現在自己當了家，我也會時不時地做上一鍋剁椒燜芋艿，嘗著熟悉的味道，總覺得特別溫暖。

芋艿，又叫芋頭，是一種富含營養的食材，含有豐富的淀粉、蛋白質、維生素和礦物質。芋艿的熱量不高，脂肪含量低，非常適合想要保持身材的人食用。而且芋艿中的膳食纖維含量較高，能促進腸道蠕動，有助于消化，防止便秘。此外，芋艿還含有鉀、鎂等礦物質，對心血管健康有一定的益處。

說到這兒，真是忍不住要和大家分享一下奶奶傳下來的剁椒燜芋艿的做法。雖然現在食材豐富了，大魚大肉隨處可見，但這道樸實的家常菜卻有一種別樣的溫馨和滿足感。

材料：芋艿：500克、剁椒：2-3湯匙（根據個人口味調整）、大蒜：3瓣

步驟：處理芋艿： 將芋艿洗凈，去皮后切成滾刀塊。切好的芋艿塊放入清水中浸泡，以防氧化變黑。準備配料： 大蒜切片，生姜切絲，小蔥切段備用。炒香調料：熱鍋倒油，放入姜絲和蒜片爆香。然后加入剁椒翻炒片刻，讓香味充分釋放。

加入芋艿： 把切好的芋艿塊撈出瀝干水分，倒入鍋中翻炒均勻，使每塊芋艿都裹上剁椒的香味。調味燉煮：加入一湯匙醬油，半湯匙白糖，翻炒均勻后，倒入適量清水，水量剛好沒過芋艿即可。大火燒開后轉小火燜煮10-15分鐘，直到芋艿變得軟糯入味。

收汁出鍋： 當鍋中的湯汁逐漸收干，芋艿已經軟爛入味時，撒上小蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。

秋天是芋艿的豐收季節，這時候的芋艿最為新鮮，口感也最好。秋天的氣候干燥，很多人容易上火、口干舌燥。而芋艿性平，有很好的滋潤作用，可以幫助潤肺生津。此外，秋天正是氣候逐漸轉涼的時候，身體需要增加一些熱量來抵御寒冷。芋艿富含的碳水化合物能夠提供足夠的能量，同時不會像吃大魚大肉那樣增加身體的負擔。

芋艿的挑選和保存

挑選芋艿時，可以選擇表皮光滑、沒有破損的，這樣的芋艿比較新鮮。用手捏一捏，感覺比較結實、沉甸甸的，就是好的芋艿。保存芋艿可以將其放在陰涼通風的地方，避免陽光直射，這樣可以保存較長時間。如果買的量比較多，也可以將芋艿去皮后切塊，放入保鮮袋中冷凍保存，隨吃隨取，非常方便。

出伏了，大家不妨試試做一鍋剁椒燜芋艿，不需要太多的調料，只要一點剁椒的辣味，就能把芋艿的清甜激發出來。趁著這個秋天，把最平凡的食材，做出最美味的家常菜，一起度過一個美好而溫馨的秋天吧！你們家里秋天都喜歡吃些什么呢？歡迎在評論區和我分享哦！返回搜狐，查看更多

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