曾經辛吉飛一句“科技與狠活”將醬油行業推上了輿論的風口浪尖，也讓0添加醬油的銷量激增。

而最近幾年來，凍品行業多個品牌也開始跟進，在產品外包裝上標注“0添加”或者“不添加”。

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全、思念、大家樂、在旗、美是等

眾多企業推出“0添加”“不添加”類產品

作為凍品行業的龍頭，三全食品在0添加方面走在了行業前列。今年新推出的糯玉米湯圓，在傳統口味之外，增加了一款0蔗糖黑芝麻湯圓，滿足高血糖人群和追求健康人群的個性化需求。

思念食品也不遑多讓，它在多年前就曾經推出過無糖湯圓，今年又推出了0添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓。

同樣在0添加蔗糖上發力的還有新興的電商品牌大家樂，它推出了0添加蔗糖黑芝麻湯圓。

在旗食品作為一家近幾年憑借雜糧主食崛起的新興品牌，也在大黃米湯圓的包裝袋上打出了“0添加”的字樣，并在包裝標明，0添加指的是產品0添加黃原膠、0添加瓜爾膠。

0添加的概念不僅吹到了速凍米面行業，也影響了肉制品行業。

港佳食品的兒童芝士腸（大塊肉烤腸）的包裝上也出現了0添加的字樣，下面用小字標注，0添加指的是不添加人工防腐劑、著色劑、香精、無淀粉級。

河南美是食品有限公司生產的“正是”品牌的星空黑牛雙味烤肉腸，在產品包裝上明確標明：烤腸中不添加著色劑誘惑紅、防腐劑山梨酸及其鉀鹽。

除了在外包裝上標注0添加的字樣外，還有很多企業盡管沒有在外包裝上標注，但是在宣傳中也引用了“0添加”的字樣。

比如，河南灃瑞食品推出的原切肉卷在推廣的時候，喊出了“0”添加的口號。河北惠康食品有限公司的經典產品牛套皮在宣傳的過程中也表示是一款“0添加”非遺美食。

0添加正在成為凍品行業新的風向。

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賣的不是“0添加”，是健康，是細分市場

多家企業紛紛加碼0添加，背后凸顯的是健康食品蘊藏的巨大商機。

近年來，隨著中國老齡化速度不斷加快，老年疾病、慢性病等已嚴重影響人民的生命健康。為引導健康生活，國家發布《“健康中國2030”規劃綱要》，綱要明確，要引導合理膳食，對重點區域、重點人群實施營養干預，重點解決微量營養素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過多等問題。到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩。

也正是在該綱要指引下，我國健康食品產業發展迅猛。

根據數據顯示，我國健康食品供應規模從2021年的1419億元增長到2022年的1529億元。

在國家積極推動健康產業發展的同時，消費市場對于健康食品的需求更為迫切。尤其是以辛吉飛為代表的網絡博主，將“科技與狠活”的概念灌輸給消費者后，很多消費者在選購產品時，會特別留意產品配料表，選擇添加劑用量更少的。體健康的關注度又提升了一個等級，“吃出健康”也成為越來越多人的共識。

作為一個在凍品行業做了多年的經銷商，王經理也關注到了凍品行業越來越多的企業標注“0 添加”或者“不添加”的情況。在他看來，這表明企業普遍意識到了市場環境的變化。

“隨著人們健康意識的提升，從原來的吃飽吃好向吃出健康轉變。而在很多消費者的認知中，添加劑是不健康的，再加上部分博主對于添加劑危害的刻意夸大，讓消費者在選擇產品的時候，會盡量選擇添加劑更少的。在消費者這種意識的引導下，企業也開始有意識地在產品外包裝上標注0添加或者不添加。”

他表示，作為一個業內人士對于食品添加劑并沒有任何偏見，也知道沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，食品添加劑在合理添加量范圍內可以更好地呈現產品的色香味形。不過，食品健康肯定是個大方向，“吃的少，吃的好”成為越來越多人的共識，這也是很多企業刻意標注“0添加”或者“不添加”的原因。

美是食品董事長袁偉也表示，“0添加”和“不添加”是順應市場發展的需求，是隨著消費者對食品安全認知的提升，在食品健康、品質等方面提出了更高的要求，廣大消費者希望能購買到“健康、安全、不含或少含食品添加劑”的產品。

據他介紹，2023年10月，美是開始嘗試在新品烤腸上標注‘不添加著色劑誘惑紅，防腐劑山梨酸及其鉀鹽’。美是食品一直堅持的理念是：原料使用上堅持“能鮮不凍 凍鮮結合”，在添加劑方面恪守“能天然不化學、能少加則少加、能不加則不加”的原則，盡可能保留食物的原色、原汁、原味、原型。除了烤腸外，“星空黑牛”系列、“安格斯”和“爆汁”系列等都有類似標注。

袁偉說，“我認為凍品行業在未來的一段時間內，‘0添加’和‘不添加’也會成為一種新風向、新趨勢，推動企業不斷創新和升級，進而推動行業健康發展。”

而在另外一位業內人士張先生看來，“0添加”或者“不添加”標注的出現，是凍品行業不斷細分的必然結果，“現在標注0添加或者不添加的，大多是針對特定細分人群的。比如0添加蔗糖的大多是針對高血糖病人，或者是追求健康人士的；還有部分0添加的產品針對的是兒童，因為家長普遍認為添加劑是不好的，更愿意給孩子買0添加或者不添加的食品。此外，還有部分0添加的產品定位高端，主要想突出的是優質食材原本的味道。比如原切牛排、或者是純肉烤腸等。高端的食材往往只需要最簡單的烹飪，對于凍品行業來說也是如此。”

他認為，現在只是部分品牌看到了其中蘊藏的機會，未來會有更多企業加入其中。

2024年度三展聯動

2024年5月16-18日廣州廣交所展館，凍立方·第15屆廣州餐博會暨中國米面食品產業展覽會

2024年5月18日-20日廈門國際會展中心，凍立方·廈門冷凍冷藏食品展、第十二屆中國火鍋料節&廈門預制菜展覽會

2024年8月8日-10日，鄭州國際會展中心，第17屆冷凍冷藏食品展、第3屆中國預制菜展覽會

統籌丨王曉玲

編輯丨邱思思 美編丨何孟華

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