中山粵菜師傅將紅燒石岐乳鴿帶到西藏展示參賽！日前，2024年“中華美食 西藏味道”——創新與未來美食大賽在巴宜區工布天街舉辦。中山粵菜師傅黃立飛與張發妙也從眾多參賽選手中脫穎而出，榮獲了大賽的季軍。

中山粵菜師傅將紅燒石岐乳鴿亮相西藏。

據悉，本次美食大賽由林芝市人民政府主辦，林芝市商務局與巴宜區人民政府聯合承辦。比賽邀請了中國烹飪協會名廚專業委員會副主席、廣東省首批五星粵菜師傅名廚、中山市烹飪協會會長鄭耀榮到現場為大賽提供專業指導。

本次比賽除了本地選手所使用的食材均為牦牛肉、藏羊、藏香豬、藏雞、高原冷水魚、高原菌菇、青稞等西藏特色食材外，還特邀了中山職業技術學院黃立飛和中山市技師學院張發妙兩名老師作為粵菜師傅代表參加。他們設計并制作了兩款菜品進行參賽。

其中一款是采用西藏牦牛柳和易貢的茶葉，以創意融合粵菜的做法，融入中山特色食材菊花進行裝飾，制作而成一道“古法茶香牦牛柳”。黃立飛介紹說：“這款菜式的創意歷史可以追溯到一千多年前的唐朝貞觀年間，易貢茶開啟了茶葉入藏，使漢藏以茶結緣‘同為一家親’的歷史體現。”另一款菜是粵菜經典菜品紅燒石岐乳鴿，將這道中山的經典菜品帶到西藏進行展示參賽，旨在宣傳中山美食文化，擦亮中山“中國粵菜名城”金字招牌。

紅燒石岐乳鴿。

林芝市餐飲協會秘書長王迪介紹表示，本次活動中山國家名廚親臨現場指導，在西藏自治區尚屬首次。兩名粵菜師傅參賽，與本地廚師進行廚藝切磋也是首次。

中山援藏工作組組長謝凱表示，今年是援藏30周年，以美味佳肴牽線搭橋，中山與林芝開展美食文化交流，將中山美食文化傳播到林芝，將林芝的優良食材推廣到粵港澳大灣區，為推動林芝市餐飲行業發展，提升林芝市餐飲服務水平，加強兩地交流交往交融，促進創業就業十分有意義。

南都記者侯玉曉 通訊員向坤山返回搜狐，查看更多

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