北京烤鴨加盟簡介

餐飲行業是眾多行業中最受投資者歡迎的一個行業，也是加盟品牌最多的一個行業，更是創業成功率最高的一個行業，因此想要加盟餐飲行業的投資者總是絡繹不絕。那么在餐飲行業中都有哪些值得加盟的品牌呢？其實北京烤鴨就不錯哦！北京烤鴨主要經營的有烤鴨等美食，北京烤鴨作為餐飲行業的人氣品牌，不論是從美食上還是服務上，都是無可挑剔的。正是憑借著美味的口感和周到的服務，北京烤鴨俘獲了眾多消費者的心，也贏得了不少投資者的青睞，咨詢北京烤鴨加盟事宜的投資者可謂是絡繹不絕。下面是詳細的加盟資料，想要加盟的親們可以多多了解一下喲！

北京烤鴨加盟投資費用

北京烤鴨項目介紹

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

北京烤鴨歷史緣由

明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2.5公斤左右。

據說，隨著明成祖（即朱棣）篡位遷都北京后，也順便帶走了不少南京里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。

在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。

北京烤鴨吃法三則 北京烤鴨第一種吃法

：據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法

：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。

北京烤鴨第三種吃法

：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

北京烤鴨烹制方法

1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內的軟組織取出，要使鴨皮無血污。

2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。

3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經24小時涼坯，夏季4-6小時。

4、烤制：首先用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木。木材點燃后，爐溫升至200℃以上時，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過程中，根據鴨子上色情況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，但湯為乳白色時，就說明烤過火了。這一點千萬要注意。

5、鴨子出爐后，最好馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。

吃法講究

北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。這些講究歸納起來，主要有四個：

講究季節

吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的鴨子，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的鴨子肉少膘薄，質量較差，烤制后的鴨皮容易發艮（即不松脆），所以口味相對較差。

講究片法

因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。

講究佐料

烤鴨為什么不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，就喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京“六必居”出產的，不然口味就不能算作正宗。

講究佐食

常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜條），再夾上烤鴨片卷起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨后再喝上一小碗這種特制的小米粥，一定會給你帶來無比的舒暢感。

荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陜西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據清代《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊并用，號曰‘西餅’”。由此可見，陜西“秦人”制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。

北京烤鴨榮譽表彰

1986年，在布拉格舉行的“第五屆烹飪大賽”中，“北京烤鴨” 代表中國榮獲金牌。

2008年，北京烤鴨入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。

2023年5月，第七屆中國京菜美食文化節上，掛爐烤鴨被命名為“中國京菜名菜”。

北京烤鴨文化特色

北京烤鴨以其嚴格的選料、精細的烤制技術、獨特的風味和多樣化的食用方式而聞名中外。它具有外形美觀、皮酥肉嫩、肥而不膩等特點，蔥花和醬料的搭配使其在中餐中獨樹一幟。北京烤鴨作為京菜的經典之一，其烤制方法也有多種，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨和以全聚德為代表的掛爐烤鴨最具風味。尤其是全聚德采用棗、桃、杏等堅硬果木直接烘烤的方法，使成品顏色紅潤鮮亮，鴨肉更加酥脆，散發出濃郁的烘烤香味和果香。

品嘗烤鴨時，口感皮肉并重，甚至皮重于肉。鴨皮酥脆利口，瘦肉細膩香嫩，肥肉則油而不膩。在調料的搭配上，甜面醬的稀稠度適中，經過調料炒制后，去除了生醬的土腥味；大蔥選用山東羊角蔥，略帶微甜，鮮嫩多汁。黃瓜條也要鮮嫩，講究的餐廳還會削去黃瓜皮，以增加口感。荷葉餅則要薄而不糟、筋道而不艮。享用完烤鴨之后，鴨架子可以帶回家燉白菜或熬湯。另外，餐廳還會提供炸鴨架子作為佐酒佳肴。

北京烤鴨市場前景 1. 文化旅游融合

隨著中國旅游業的快速發展，文化旅游日益受到游客的青睞。北京烤鴨作為一道具有代表性的中國傳統美食，與文化旅游的融合將進一步推動其市場發展。游客在品嘗正宗的北京烤鴨時，還能深入了解其背后的歷史文化，為旅游體驗增添更多內涵。

2. 品牌化與標準化

隨著消費者對食品安全和品質的日益關注，品牌化和標準化成為餐飲業的發展趨勢。北京烤鴨作為一道具有代表性的中國傳統美食，具有天然的品牌優勢。通過建立標準化生產流程，提高產品質量和食品安全水平，有利于提升品牌知名度和美譽度，進一步拓展市場份額。

北京烤鴨吸引加盟人士的策略 1. 強調品牌價值：

一個知名的品牌可以帶來更多的信任和認可，從而吸引更多的消費者。在宣傳中可以強調品牌的口碑和影響力，突出其市場競爭力。

2. 提供全面的培訓和支持：

為加盟商提供全面的培訓和支持，包括技術培訓、經營管理培訓、營銷策略等，幫助他們更好地掌握烤鴨的制作技藝和經營之道。

3. 多樣化的合作模式：

根據加盟商的實際情況和需求，提供多種合作模式，如直營店、加盟店、區域代理等，讓他們可以根據自己的實際情況選擇最適合的合作方式。

4. 統一的形象和標識：

為加盟商提供統一的形象和標識，包括店鋪裝修設計、LOGO使用等，從而增強品牌的辨識度和統一性。

5. 持續的后續服務：

為加盟商提供持續的后續服務，包括技術支持、物料供應、營銷推廣等，幫助他們解決實際經營中遇到的問題，提高經營效率和收益。

6. 分享成功案例和經驗：

通過分享成功案例和經驗，讓加盟商了解其他人的成功經驗和經營心得，從而更好地把握市場和經營機會。

7. 給予優惠政策和待遇：

為加盟商提供優惠政策和待遇，如加盟費折扣、物料采購優惠等，吸引他們加入品牌并共同發展。

北京烤鴨加盟條件

1、年滿18周歲以上，有獨立承擔投資風險及民事責任的能力。

2、認同北京烤鴨品牌及企業文化。

3、具備良好的信譽和資信，有一定的資金實力。

4、在繁華的商業街或者人流量大的街口購買或者租賃店鋪。

5、自愿遵守并接受“北京烤鴨”的各項服務，經營與管理。

6、誠實守信，在當地能樹立一定的口碑，擁有良好的社會關系。

7、有持之以恒的創業精神。

北京烤鴨加盟流程 1、了解詳情

留下您的聯系方式，便可獲取排頭手的加盟資料。如果您想深入了解加盟詳情可以與網站上專業咨詢師進行在線溝通。

2、市場調查

在確定加盟前，加盟商一定要做好市場調查，具體內容包含以下幾個方面：①調查當地市場同類型的品牌市場是否達到飽和。②調查當地市場是否存在同品牌加盟店。

3、填寫申請

對北京烤鴨項目有了詳細的了解后，確定要加盟的投資者，可以填寫加盟申請提交給總部。

4、簽訂合同

簽訂加盟合同、繳納各項費用、頒發授權資格證、相關開店憑證。

5、選店址

店址對門店后期的運營有很大的影響，店址好生意才能好。加盟商在前期選址的時候就要分外用心，在資金允許的情況下，盡量找一個人流量和交通都比較好的店鋪。

6、裝修施工

加盟商需要跟公司總部一起商量設計出合適的、獨特的裝修風格，之后進行裝修施工。

7、總部培訓

對加盟店的核心崗位成員進行專業實戰培訓，掌握產品制作以及管理等技能。

8、開業準備

支持人員及物資到位，試營業。

9、開業典禮

開業當天公司會派工作人員全程跟蹤，保障順利開業。

北京烤鴨加盟優勢 1、品牌優勢

享有品牌的使用權，店面形象和產品區域專屬權。由資深的企業專家為您提供有力的市場攻略，促銷專案。

2、產品優勢

總部擁有專業的研發團隊，所有的產品品類均經過了反復的試驗，在開發上注重各種因素，總部新品不斷，賺錢很輕松。

3、技術優勢

公司總部擁有經驗豐富的一流技術人才，不斷改進產品，確保在行內處于優秀地位。

4、培訓優勢

新的加盟商安排到總部培訓，一站式周全培訓服務，讓每一個學員順利通過上崗考核。

5、服務優勢

北京烤鴨在保證了全球品牌基本形象識別前提下，盡可能的給加盟商經營自由度，考慮到每位加盟商地域情況，總部給每位加盟商的策略一定是因地制宜的最佳方案。

6、投資優勢

我們承諾，用最少的投資，獲取最大的回報。

北京烤鴨加盟支持 1、品牌形象支持

加盟總部免費提供北京烤鴨品牌商標、字號的使用權，全套品牌形象VIS系統、統一店面裝修設計CIS方案，

2、整店輸出支持

為了減輕加盟商的加盟壓力，提供全方位的加盟支持，讓加盟者以最快的方式創業開店。

3、免費培訓支持

總部會免費對加盟商進行技術培訓，加盟商業可以額外再指定一名員工免費進行培訓。在培訓期間，還會對其掌握的程度進行測試，只有全面掌握才會允許過關。

4、物流配送支持

總公司負責全國統一的產品配送及物流管理，提供物流支持。

5、媒體廣告支持

公司提供加盟店全方位的開業營銷方案，通過不同媒體來宣傳加盟店。

6、市場運營支持

為各地財富伙伴提供由國內實戰機構市場營銷管理專業人士編寫的超具操作性的市場運營手冊，并進行全國性品牌宣傳，協助經銷當地市場宣傳活動。

7、跟蹤服務支持

公司總部會不間斷的派專人巡查加盟商的店鋪，解決加盟商在運營過程中所遇到的實際問題，協助加盟商處于盈利狀態。

8、選址裝修支持

協助加盟商對所尋店址進行實地考查，對商圈、顧客進行調查、選址評估直到順利開店。

9、區域保護支持

總部嚴格控制區域保障投資商利益，在合同約定區域內不發第二家代理。

10、話術支持

北京烤鴨總部會分析總結當下消費者的消費習慣和消費心理，將最行之有效的銷售話術教于加盟商，保障加盟商的利潤最大化。

更新于 2024-08-05 免費獲取資料 如果您對該項目感興趣， 請留言咨詢 友情提醒：多留言、多咨詢、能降低投資風險！ *姓名：先生女士 *手機： 地址： *留言： 北京烤鴨加盟相關閱讀 更多烤鴨加盟費查詢>> 2024-08-20 北京烤鴨加盟費大概多少錢？ 2024-08-19 北京烤鴨哪個地方最正宗？ 2023-11-20 北京烤鴨加盟費需要多少？ 2022-10-24 【北京烤鴨加盟】開店加盟北京烤鴨，輕松賺大錢！ 2024-08-05開一家北京烤鴨需要多少錢？ 加盟好項目推薦 烤鴨加盟排行榜>> 果木烤鴨加盟 伍妹冒烤鴨加盟 全聚德加盟 賣旺烤鴨加盟 大鴨梨烤鴨店加盟 北京烤鴨加盟費 我只做鴨加盟費 大董烤鴨店加盟費 成都冒烤鴨加盟費 湘聚德烤鴨加盟 府六府加盟 興京都加盟費 以川冒烤鴨加盟費 回味冒烤鴨加盟 嬌五旺冒烤鴨加盟費 李敘青冒烤鴨加盟費 京兆劉福記北京烤鴨加盟 鋼一區伍妹烤鴨加盟 伍妹冒烤鴨加盟費 成都冒烤鴨加盟

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