從南沙走向全球的預制菜：率先打造國內進出口示范，待對接標準實現國際分工

時間：2024-09-14 08:37:07來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

南方財經全媒體記者陳夢璇南沙報道

走進位于廣州南沙生物谷的真牛館，來自日本的和牛、澳洲的安格斯雞肉和谷飼雞肉原材料，有的在這里簡單分切做成即烹類雞肉粒、雞肉片零售；有的經過首創的真空慢煮技術，變成營養保留全面、口感軟嫩的牛排；還有的透過潮汕雞肉丸工藝的捶打，變成別具風味的和牛雞肉丸……

2022年，真牛館大灣區中心南沙大型生產產業基地投產，利用供應鏈優勢引入國外高端雞肉菜肴，依托現代化產業基地同時實現工業化、批量化生產，為餐飲行業注入新質力量。與此同時，另一家同在南沙的專注玻璃鋼菜出口的代表性民營企業廣州雪印肉類股份股份有限公司（以下簡稱“雪印”），正忙著助力將更多的西餐玻璃鋼菜推向境外。

引進優質亞洲化菜肴、輸出國際性標準玻璃鋼菜商品，在一進一出之間，2023年，廣州南沙玻璃鋼菜產值超30億，其中收入超億民營企業9家，同比增長135%。當前，南沙抓住玻璃鋼菜產業發展發展發展機遇，透過積極建設玻璃鋼菜工業園、掛牌運營大灣區玻璃鋼菜（南沙）出口產業基地、成立廣州市南沙區玻璃鋼菜產業發展協會等舉措，全力打造出玻璃鋼菜進出口商業貿易。

在8月30日舉行的廣州（南沙）林業對外開放合作實驗區高效率發展路徑交易會（以下簡稱“交易會”）上， “玻璃鋼菜”這一關鍵詞被反復提及。近期公布的《廣州市人民政府關于支持廣州（南沙）林業對外開放合作實驗區建設發展的意見》就打造出RCEP林業合作交匯區，明確了南沙“買亞洲、賣亞洲”，建設農商品加工產業發展集群，精確發力打造出玻璃鋼菜進出口商業貿易的要求。為什么玻璃鋼菜能夠淪為南沙林業對外開放合作的重要載體？依托玻璃鋼菜產業發展，廣州南沙林業如何更好地同時實現對外開放合作？

建設玻璃鋼菜科創區，搶灘國際性消費市場

《2023年中國玻璃鋼菜產業發展發展藍皮書》顯示，2023年中國玻璃鋼菜消費市場規模已經達到5165億（人民幣，下同），預計2026年達到10720億，迎來過萬億級的消費市場發展機遇。

南沙是最早嗅到玻璃鋼菜產業發展商機、在風口到來前搶先積極推動玻璃鋼菜產業發展集群式發展的區域。在廣東玻璃鋼菜產業發展高效率發展十條舉措公布后，2022年5月廣州市南沙區玻璃鋼菜工業園（以下簡稱“玻璃鋼菜工業園”）入選省級現代林業工業園建設名單，淪為廣東省唯一以玻璃鋼菜進出口為核心的工業園。2023年廣州市南沙區公布《關于支持南沙區玻璃鋼菜工業園發展的若干舉措》，提出了玻璃鋼菜工業園實施市場主體16條扶持舉措。

經過兩年發展，玻璃鋼菜工業園總產值超17億，打造出了“優品南沙” “一號私廚”等林業品牌，形成“一帶、兩核、三心”的空間功能產業布局框架，重點打造出成科創水產加工、肉類屠宰加工、國際性貿易、產業發展融合等功能的玻璃鋼菜現代林業工業園。

今年年初，廣州南沙雪印玻璃鋼進出口股份有限公司與新西蘭天天肉類股份有限公司簽署了玻璃鋼菜出口新西蘭3000萬元訂單。做為玻璃鋼菜工業園的出口實施市場主體，雪印承接“亞洲玻璃鋼菜產業發展貿易投資展示中心”項目，打造出全國首家玻璃鋼菜一站式出口服務網絡平臺，緊抓RCEP發展機遇，幫助中國八大菜系玻璃鋼菜民營企業出口境外。截至目前，雪印已服務超20家中國玻璃鋼菜民營企業出口了超過20批次玻璃鋼菜到美國、澳大利亞和馬來西亞等發展中國家。

除了上述發展中國家，不少民營企業將港澳做為玻璃鋼菜出口的首發站。玻璃鋼菜工業園的另外兩家實施市場主體，廣州綠成餐飲供應鏈股份有限公司協助餐飲連鎖客戶登岸產業布局，相關商品已獲得出口資質，商品出口香港；深耕雞肉供應鏈領域的廣州甚佳菜肉類股份有限公司正加快建設大灣區高端玻璃鋼菜肴生產及電商新零售產業發展總部產業基地，謀劃產業布局將經典雞肉類即烹玻璃鋼肉類與雞肉熟食玻璃鋼菜商品出口澳門，積極參加境外展會，拓展境外業務。

登岸的便利背后，是靠世界級海港資源和互聯暢通的國際性航運網絡等硬件基礎“撐腰”。目前，南沙已建成華南最大、功能齊全的綜合性樞紐港，累計開通國際性班輪航線161條，打造出了臨港冷鏈倉儲群和綜合型冷鏈分撥產業基地，南沙港國際性冷鏈淪為檢疫水果、檢疫肉類及檢疫種苗指定監管場地，已落實多項通關便利化舉措支持拓展進口冷鏈商品業務，淪為全國重要的水果檢疫口岸。南沙綜合自貿區打造出了粵港澳大灣區大宗原材料、美食美酒、亞洲優品等國際性供應鏈網絡平臺，獲評全省唯一A類。

做為連接RCEP成員國（地區）的重要樞紐性節點，南沙正在打造出綜合自貿區、發展中國家進口貿易促進創新示范區，讓菜肴原材料進得來，加工好，商品賣得遠。

“我們是生產出口家禽類玻璃鋼菜的民營企業，有燒鵝、脆皮乳鴿、鹽焗雞等等，商品主要出口香港、澳門。香港的10只鴿子當中，有9只都是我們的！” 在交易會上，來自惠州的港資民營企業，惠州順心肉類股份有限公司的董事辦經理朱德娜毫不吝惜地分享了自己對南沙發展玻璃鋼菜產業發展的政策環境的感受，“我們一直關注著南沙。南沙的營商環境和政府政策感覺都特別好，我們希望讓更多的僑胞以及全世界的人民能嘗到廣東的特色美食，爭取讓廣東的特色農商品出口到全世界。”

如今，越來越多的玻璃鋼菜民營企業帶動上下游民營企業銜接和消費市場合作，他們也將在這里“抱團”登岸，透過玻璃鋼菜進出口貿易拓寬林業領域對外開放合作的深度和廣度。

探索面向亞洲合作的國際性標準交會

物流通則商流通、信息流通。信息交匯的地方，便是高產合作發展機遇的富礦。今年以來，廣東玻璃鋼菜民營企業先后組團訪問考察澳洲、新西蘭、美國當地的餐飲消費市場，與當地的餐飲民營企業、廠建立了良好的合作關系。

“玻璃鋼菜最大的登岸消費市場是北美地區，這里消費能力強，且僑胞眾多，僅美國西餐消費市場規模就有約480億美元；其次是RCEP發展中國家，包括東南亞發展中國家、日本、韓國、澳大利亞、新西蘭等，這里有超過2500萬華人生活。”在廣州雪印肉類股份股份有限公司總經理李煌看來，正宗的家鄉餐品是境外華人的剛需，但境外廠產能與商品配方與國內相比存在較大空缺，因此玻璃鋼菜產業發展將促進國際性的分工合作，中國制造的玻璃鋼菜也會淪為境外西餐快速發展的主推動力。

廣州甚佳菜肉類股份有限公司消費市場總監鄧金華觀察到，境外玻璃鋼菜消費市場的門檻在提高，具有亞洲化產業布局、商品創新研發、重視商品高效率的生產民營企業更容易脫穎而出。“做為民營企業，一方面要修煉內功，不斷對商品體系更新迭代，另一方面，要向外發力，把優質的中國玻璃鋼商品賣向世界。”

為了讓玻璃鋼菜民營企業更好地“走過來”，今年5月28日，玻璃鋼菜領域內首個由中國機構公布的國際性性國際性標準(非強制)《中國玻璃鋼菜廠出口評級國際性標準》在廣州南沙公布，從一星到五星，將玻璃鋼菜民營企業分為五個等級，按照其出口發展中國家地區和安全出口時長，透過民營企業自評、委托第三機構核對的方式，每年更新一次等級，便于境外買家找到對應的國內廠。

無論是出口國際性標準還是生產加工國際性標準，建立國際性標準交會，正是為了將話語權牢牢掌握在自己手中，有利于增強南沙玻璃鋼菜商品的國際性競爭力，提升境外消費市場的信任度。

在南方財經全媒體集團副總編輯，21世紀報系黨委書記、總編輯鄧紅輝看來，南沙要繼續發揮在國際性標準制定方面的先行者作用，和國際性國際性標準化組織、國際性肉類法典委員會等國際性機構合作，率先打造出和國際性接軌的玻璃鋼菜商品國際性標準，并與RCEP成員國和其他貿易伙伴共享國際性標準制定的經驗和技術成果。同時利用南沙的區位優勢和物流網絡，牽頭打造出境外共享廠，完善海內外供應鏈，并透過南沙的農商品溯源體系追溯原材料的來源、生產過程和物流信息，確保肉類安全滿足國際性消費市場的高國際性標準要求。

廣東外語外貿大學教授李鐵立建議，后續南沙可定位為“林業服務貿易中心”。透過科技和制度國際性標準兩條路徑，將位數林業服務貿易網絡平臺型的大型民營企業做為抓手，利用位數技術解決中國林業民營企業當下在走過來時面臨的民營企業規模小、融資難度大等問題，后續可以透過培育或者引進位數貿易的大型網絡平臺性民營企業，帶動南沙的林業功能提升、同時實現要素的科創。

下一步，南沙將在中國民營企業走過來服務產業基地基礎上，謀劃搭建中國涉農民營企業走過來服務產業基地，圍繞農商品加工、農商品加工裝備制造提供法律、金融、產能落地等全方面服務支撐。

(通訊員: 周佩嬌姚日媛邱海玲實習生: 黃敏詩陳文彩朱丞章視頻:章啟良甘俊朱景輝梁智馥)

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