界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

茶百道近日在四川成都舉辦了2023品牌升級發布會，宣布其門店數量已突破7000家，覆蓋超過330個城市。于是，目前在中國市場上，茶百道與古茗、書亦燒仙草的門店數量均達到7000量級，滬上阿姨也已經擁有近6000家門店——它們都已經放話，要萬店發起進攻，圍追堵截門店超兩萬家的蜜雪冰城。

茶百道也試圖用品牌升級，在眼下激烈的競爭態勢中獲取更多優勢。

在產品方面，茶百道眼下的定位直逼喜茶。2018年，茶百道的品牌理念是“鮮果與中國茶”，也由此誕生了一系列如楊枝甘露、豆乳玉麒麟、茉莉奶綠等招牌產品。而此次品牌升級，茶百道提出“好茶為底，制造新鮮”，即提升茶底品質以及加入使用鮮奶的產品線，并將于6月推出鮮奶茶、輕乳茶、純茶產品矩陣，以迎合眼下低糖清新的消費趨勢。

在品牌視覺上，其Logo由過去頂著熊貓耳朵的杯子圖形，變為手捧茶杯與吸管的藍色熊貓形象，英文名稱從“ChaBaiDao”更改為“ChaPanda”。這一方面拓展品牌歷史中“熊貓”元素的延續，也試圖諧音關聯“茶百道”中文發音。圍繞品牌升級，茶百道表示將啟動旗艦店、形象店項目。

與喜茶、奈雪的茶不同，茶百道在很長一段時間里都不是很顯眼的存在。這和它的定位、主攻的市場相關。

廣闊下沉市場是茶百道過去的主戰場。

茶百道創立于2008年，第一家門店開在四川成都溫江二中附近，以學生作為目標人群。產品主打鮮果茶與奶茶，價格區間在8-23元區間，定位中低端。

贏商網此前以茶百道官網顯示的2844家門店作為樣本統計，從城市分布來看，茶百道門的在新一線城市占比38.5%；二線城市占比20%；三線及以下城市占比34.1%；一線城市占比僅7.5%。不難看出，此前其門店布局中，新一線和下沉市場的比重較大。

但情況已發生改變。據窄門餐眼最新的數據，目前茶百道一線、新一線、二線、三線城市占比分別為10.83%、28.48%、22.64%、18.85%，這個品牌在過去數年的發展中已蠶食大量中高端市場空白。

而在品牌升級之后，不難判斷它將進一步向同類競品市場發起進攻。

目前，茶飲市場格局正經歷前所未有的巨變。

2022年開年喜茶奈雪的輪番降價令過去所謂的高端茶飲品牌不再昂貴，并且它們正不斷試圖彌補門店規模上的短板。

喜茶于2022年11月宣布開放加盟，今年3月開放海外事業合伙；奈雪的茶宣布2023年要多開600家門店，連已被奈雪收購的樂樂茶近日也開放了加盟。過去的高端茶飲三個代表品牌均已變得更加務實，力求擴張——最新的高端代表已換成了阿嬤手作。

與此同時，茶百道、古茗、書亦燒仙草這批早已建立起門店規模優勢的品牌，也在不斷學習喜茶奈雪們的優勢。“真茶真奶”是喜茶、奈雪過去賴以建立產品優勢的重要因素，但在所有品牌都已具備供應鏈基礎后，許多差距已經能被彌補。

比如茶百道也喊出要關注茶葉從源頭采摘起的各類工序，建立全球供應鏈，對將原有茶底進行全面升級，更突出茶香和口味的純粹；古茗在不斷加快季節性產品更迭速度，比如去年推出了桂花龍眼椰等。

眼下的現實就是，中端價格帶的品牌競爭正趨于激化。

而爭奪下一個茶飲萬店品牌的選手也在不斷冒頭。古茗于2月宣布2023年要新增3000+門店，總門店數量將會突破10000家，重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省；4月，滬上阿姨也宣布2023年計劃新增門店3000家，年底營業門店數預計將會突破8000家，簽約門店超過10000家。

由此來看，品牌升級、門店加速擴張將是2023年茶飲行業的主旋律。

不過，西南證券研報認為，“新茶飲”產品標準化、投資回報率高，易于實現規模擴張。這也是這批以加盟模式為主的茶飲品牌吸引資本注意的重要原因，但考慮到長期競爭壁壘難建立，品牌溢價和供應鏈等，這些仍是現階段品牌經營所需要關注和警惕等。

此外，依賴加盟模式快速擴張的茶飲品牌，還會遇到這樣的通病，就是當擴張到一定程度之后，加盟不再是一個能否盈利的問題。當升級到精細運營及管理層面，如何加強對包括加盟商門店在內所有門店的管控能力，切實避免出現食品安全問題，也是留給茶百道、古茗們的共同的課題。

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