酸菜牛肉粉是一道地道的四川特色小吃，以清淡鮮香的湯汁、嫩滑鮮美的牛肉和爽口酸爽的酸菜為主要材料，口感鮮美，特別適合寒冷冬日享用。

　　采買清單：

　　牛腩肉500克，酸菜適量，小米辣適量，生姜3片，大蔥2根，青蒜苗適量，食用油適量.，鹽適量，料酒，生抽適量，雞精適量，面粉適量，粉皮適量

　　步驟：

　　牛腩肉先洗凈，切成塊狀，用料酒、生抽、鹽、雞精攪拌腌制15分鐘。

　　熱鍋冷油，下入姜片和蔥結煸香，放入腌制好的牛肉，煸炒至變色。

　　加入適量的水，放入酸菜和小米辣，煮開后轉小火煨煮20分鐘左右。

　　另起一鍋燒水，將粉皮放入煮熟撈出備用。

　　牛肉煮熟后，加入切碎的青蒜苗，再放入適量鹽和雞精調味。

　　最后將煮好的粉皮放入碗中，淋上牛肉酸菜湯即可。

　　制作技巧：

　　牛肉需要提前腌制，可以增加肉質的鮮嫩口感。

　　煸炒牛肉時要煸炒至變色，使肉質更加嫩滑。

　　酸菜可以提前用水泡一下，去除一部分酸味。

　　粉皮需要事先煮熟，準備好備用。

　　營養成分和適用人群：

　　這道酸菜牛肉粉營養豐富，牛肉含有豐富的蛋白質和鐵元素，有助于增強體力和免疫力；酸菜富含維生素C和食物纖維，具有促進消化、降低血壓、抗氧化等功效。因此，這道菜品適合廣大人群食用，尤其是在寒冷的冬季，可以起到暖身驅寒的作用。

　　酸菜牛肉粉是一道經典的川菜小吃，以其鮮美的口感和豐富的營養深受人們喜愛。制作過程并不復雜，需要注意的是腌制牛肉和煸炒至變色的技巧，這樣能夠使菜品更加美味。在享用這道菜品時，可以再配上一杯酸梅湯，更能夠增加口感的層次感。

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