一句完美來形容這道特色酸菜魚，對，這就是一道普普通通的酸菜魚，也許大飯店里的大廚都做不出這么好吃的味道來。

對，這就是外婆家，魚是自家堰塘養的，酸菜是自家多年老泡菜。

對，這就是外婆家最好吃的一道家常菜，外婆家的這道酸菜魚非常有特色，和餐廳飯店做法還真有點不一樣呢，信不信由你，這道菜外婆結合了東北的一道菜叫什么來的？哦，想起來了叫“大白菜粉條燉豬肉”。哈哈，外婆真聰明，把它演變成自己的特色酸菜魚。

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大嘴魚，花鰱一條，宰殺清洗干凈，魚肚皮里面黑膜一定要清洗干凈，不然非常腥。

魚宰殺清洗干凈后直接剁成條狀，就這一點就和大廚師們做法不一樣，酸菜魚餐廳飯店都是用魚片做，外婆直接剁成條，有點懷疑她的手藝了吧，重點是味道、味道、味道，其它都是次要。

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詳細做法：

??：把剁好的魚加姜蔥汁，料酒、鹽，淘洗三次，撈出漏干水分。

??????：輔料，紅薯粉條泡漲，西紅柿切片，白菜切成粗絲，農家泡酸菜切碎，泡姜、泡蘿卜。

??????：炒鍋燒熱放入油把魚先微微炸一下備用。鍋中留底油放入泡菜碎姜蔥蒜炒香，加入清湯燒開調味放入雞精味精、胡椒粉，鹽，放入粉條和白菜絲，再放入炸好的魚，一起小火半煮半燉。五分鐘后就可以放入西紅柿，再小火煮幾分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥花香菜味道更美哦。

這就是外婆家特色酸菜魚，酸味十足，粉條和白菜還有魚肉都非常入味，營養豐富，魚吃完湯都會喝完的新派酸菜魚。

大家好我是尋味川菜，和你們在一起非常高興，希望大家多多提出建議。

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