一說到饅頭店，你們會想到什么？

是開在小菜場后面的私人小作坊？

手工揉面，和面的小規模包子鋪？

環境還有可能有一丟丟的臟亂差...

燃鵝

有一家連鎖饅頭品牌卻顛覆傳統理念！

如果不是親眼所見

小編很難相信竟然是這個樣子的

好了，不賣關子了

這就是我們大家非常熟悉的

巴比饅頭

區委書記程向民在實地調研時充分肯定：

中飲集團（巴比饅頭）是食品安全領域的典范！

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而小編也有幸可以參觀巴比饅頭的中央工廠，直搗巴比饅頭的“老巢”！今天，就讓大家同我一起一探究竟吧！

超大規模的中央工廠

經過一段時間的車程，小編終于來到了位于上海市松江區車墩鎮的巴比饅頭中央工廠。

原以為一個饅頭工廠規模不會太大。萬萬沒想到！巴比的中央工廠大！到！沒！有！邊！占地100多畝，而那棟三層的長條形建筑，就是我們這次探秘的地方~

在廠區中有一塊很大的石頭，上面刻著“良心樹品牌，匠心鑄品質”的企業精神，表現著巴比饅頭致力于為消費者提供更好產品和更優質服務的決心！

在樓下，整齊的停著一整排巴比饅頭的運輸車輛，每天滿載著新鮮的饅頭，送到下屬門店，讓大家每天都能吃到新鮮健康的產品。

那這些美味的巴比饅頭是如何做出來的呢？

前方高能！！

揭秘即將開始！！！

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匠心打造青菜清洗線

你們千萬別小看了這條清洗線，這可是巴比花了大精力和時間打造出來的。

讓我們一起來看看，這條清洗線究竟有多厲害~

人工挑揀

這里是青菜分裝區。小編目測，整個區域不下30人，據說這里可以分裝2w公斤的青菜，大概20噸。

只見分菜工手法熟練，蹭蹭蹭的幾下，一顆完整的青菜就被他們將菜葉和菜根完全分離開了，順便去除了黃葉和爛葉。

所有經過分揀的青菜，被全部裝在一個籃子里，層層疊疊的堆放在一起。這些青菜會有專人進行稱重，然后進行機洗~

機器清洗1

將青菜倒入清水中

先去除一部分泥沙

2

滾輪二次去除泥沙

粘毛過濾

3

70攝氏度熱水漂燙

4

冰水二次冷卻

瞬間鎖住新鮮

就這樣，青菜全部清洗干凈啦~如果不是親眼目睹這整個過程，怎么知道原來在巴比，洗青菜都這么講究~

一顆肉包的成長史

小編平日里最愛吃的就是巴比饅頭的肉包！

既然難得一見巴比的中央工廠，自然想知道這皮薄餡兒多的肉包是怎么做出來的啦！

制作肉餡

巴比饅頭的肉包那么好吃是有理由的，你以為什么肉的邊角料都能做？

錯！巴比饅頭從選肉開始就嚴格把關！

精選愛森二號豬肉，即豬前腿肉。是不是聽到愛森這個響當當名字，就感到非常安心呢~所有的肉類以及食材都保存在2℃的冷藏倉庫里，保證新鮮！

每天工廠的員工早晨6點鐘就開始上班，把所有的肉放入絞肉機攪碎。再將精肉與肥肉按特定比例放入攪拌機進行攪拌，攪拌1－2h后加入香蔥、姜末、醬油等調味。

插播一則信息

這里的醬油也不是廉價醬油，而是來自大家熟悉的李錦記醬油！細致到連調味料都用大品牌，只為大家可以放心食用巴比饅頭！

制作完的餡料會進行分裝。這一整袋的餡料，拿在手里真的是沉甸甸的。將包裝好的餡料放上傳送帶，進行零下30℃速凍保存~

生產肉包

肉餡兒做完自然就要做包子啦！

這里的肉包制作方法絕對讓你大跌眼鏡！顛覆傳統印象！

是的！你沒有看錯！這里的肉包不是一顆一顆做的！而是一！整！條！將肉餡直接裹在搟好的面皮中，變成一長條“夾心卷”。

隨后才像這樣壓成一顆顆小肉包。我就想，為什么每次買巴比的肉包出品都那么好，原來是這么完善的工廠流水線制作！

之后，會將所有制作完成的肉包送到醒發間進行醒發。所有包子的醒發時間都是有嚴格要求的！所有醒發完畢的饅頭會被送進蒸籠蒸熟，看著這一盤盤蒸熟冒著熱氣，看上去就超有食欲的~

進行速凍

之后這些饅頭的熟制品就會被放上傳送帶，在零下40℃的環境下進行速凍。真的是速凍，這一頭進去，沒一會兒就從另一邊出來了。就那么短短的一會兒工夫，包子已經是硬邦邦的了~速凍后就可以分裝了。

但是分裝完并沒有結束，所有的產品都必須要經過這個機器進行檢測。這是個什么機器呢？答案是金屬檢測儀，食品安全被巴比饅頭發揮到了極致！

就這樣，一顆顆出品統一，好吃的肉包就出現在巴比各門店里，最后到小編的肚子里~

全透明化工廠，細節致勝

如何實行全透明化工廠監管？

在巴比饅頭中央工廠，從生產車間到品控實驗室，從原料倉庫到成品裝卸平臺，全覆蓋的監控設備7*24的全天候監控！并且以后消費者還可以通過手機實時了解到工廠制作車間的情況，完全將巴比的中央工廠變成一座人人可見的“透明工廠”！

并且在巴比的工廠中還有很多細節之處值得一提。

除了選材考究的細節外，工作人員每天上班都必須經過全方位消毒處理后才能進入生產區↓

1

更換衣服

用黏毛刷除去身上的灰塵

2

用洗手液洗完手后

在消毒水中浸泡15秒

最后用烘干機風干

3

連鞋子都不放過

在消毒水池中站一會兒

達到充分清潔的目的

4

在密閉的屋子里

感受“強風洗禮”

徹底清潔全身

如此復雜的消毒過程，不放過每一處細節，生產出的包子自然又美味又放心！

而且你們知道嘛？

巴比的全新店鋪也在魔都悄然上線！

除了原本固有的饅頭、包子等經典傳統的產品之外，巴比還引進了更多全新的產品，來滿足各類人群的不同需求。

在知道了巴比饅頭這么多“不可告人的秘密”

小伙伴們是不是也恍然大悟

原來一個小小的包子也有這么多故事

小編也相信在不久的未來

巴比會將食品安全與健康堅持到底

并且還會給我們帶來更多的驚喜！

驚喜！！！

對！！沒看錯~

松江工會給粉絲送福利的時間到啦！

今日要送出50份巴比饅頭大禮包！

如何參與：

↓↓↓

后臺或文末留言都可以，

只要！！

只要！！

只要！！

告訴小編“你愛吃饅頭的原因”，就可以啦！！

嗯！

還有就是一定要記得留下“姓名+手機號碼”

以便小編能聯系到你哦~

（抽到的工粉如果沒有留下聯系方式的話，我們將視為自動放棄哦！）

溫馨提醒：

1、小編會在5個工作日內選取最愛吃饅頭的工粉送出巴比饅頭大禮包，大家請耐心等待后臺的回復！

2、中獎者憑短信去線下門店領取巴比饅頭大禮包即可!

門店領取地址：谷陽北路155號巴比近中山二路

3、在法律允許的范圍內，最終解釋權歸松江工會所有。

來源：上海全知道、上海松江門戶網，由松江工會整理發布

（本期編輯：王依麗）

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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食品安全網 ：https://www.food12331.com

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