湯先生獲千萬級A+輪融資，從10㎡小店月銷20萬元到成為餐飲服務商

時間：2023-05-06 01:02:29來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，餐飲品牌湯先生的母公司上海贊思餐飲管理有限公司完成千萬級A2輪融資，由IDG資本領投，真格基金、光速資本及贊思創始人陳華濱跟投，贊思表示新的融資將投入于線上管理與供應鏈的進一步升級。作為曾經以外賣湯品起家的餐飲企業，贊思自2019年的年末，便開始向餐飲供應商的方向探索，在其后的時間里將服務列表逐漸擴大至300多家品牌，續約率高達90%。

據悉，贊思此前所獲得的千萬級A+輪融資，也是由IDG投資。旗下品牌湯先生主打不添加味精雞精的養生湯品，采用外賣+輕量街店的銷售形式，獲得市場青睞。2019年期間贊思的主要營收都來自于湯先生，預計到今年年底將有50%的營收來自新拓展的B端業務。

在2016年新消費內參作為首家報道湯先生的媒體，詳細介紹了湯先生的品牌模式。創始人陳華濱通過將湯品制作標準化、規模化、中央廚房化，做成了一家單品類品牌。雖然湯先生那一年只開了3家店，但其中一個僅10平米的外賣店月銷售額就超過20萬，毛利率高達70%，也驗證了新消費品牌依靠單品類突破市場的正確路線。

01 找準品類，重建標準化生產，讓產品破圈

在飛亞達供職7年之后，陳華濱放棄了全國零售總監的位置，轉而加入創業者的行列。

消費永遠離不開人們的生活習慣，陳華濱深知這一點，于是他將目光投向了一個深入消費者生活中，卻被市場忽視的品類：湯。

湯在中國的飲食文化里一直作為配餐中的“頭號種子選手”出現，無論在中國的南北東西，無論在正式場合或是家庭廚房，都是一種最為常見的食物。同時，從養生與健康的角度出發，湯被認為是食材營養的精華所在，也是滋補與美容養顏的不二選擇。在陳華濱看來，湯在中國市場中天然自帶著明確的消費場景：與正餐搭配的湯、加班時或下班后補充體力的湯、愛美女性的湯，以及孕婦、病人所需要的養生湯等等，這些都是湯能夠高頻出現的地方。

對于在這樣一個最適合打造單品類產品的市場中卻沒有出現品牌的情況，陳華濱感到并不意外。湯的做法五花八門，全國各地自成體系難以統一；湯水灑難以運輸，導致了湯沒有吃到外賣產業早期的發展紅利，這些問題限制了湯的商業化，而解決這些問題，便是陳華濱的目標，他要讓湯從餐館這個“圈子”中走出來。

易

陳華濱首先從市場需求出發，重新整合并分析消費者的意愿。在湯的分類中，豬肉和雞肉是日常煲湯里最常見的，所以他首先推出的是老母雞湯和龍骨湯。在選擇這些產品方向的同時，還有一個重點便是盡可能地滿足消費者的差異化需求，比如上海的氣候四季分明且比較潮濕，所以針對當地顧客的產品往往根據時令調節（例如冬季款會放入能暖手腳的食材），并且是具有去濕功能的。

其后的重點環節便是要對產品的生產過程和供應鏈做標準化。湯先生采取的是工廠生產、門店補熱的中央廚房模式，這樣雖然能保證湯的出餐速度，但還有三個問題需要解決。為保證這種“無防腐劑產品”的新鮮，湯先生需要搭建穩定的冷鏈運輸系統；為保證運輸中不會灑出，湯先生自行準備了專門用于密封湯的包裝盒；為保證口味上乘并且統一，湯先生一方面通過無數次測驗得出最適合煲湯的溫度和時間等方面的數據，另一方面要嚴格把控應季食材、藥膳等非標準原材料的新鮮與質量。如此一來，便可以迅速加入到外賣列表中，滿足前文所提及的各種消費場景中多元化的需求。

湯品

02 To C結合to B，乘上健康化潮流，讓企業破圈

在完成了這些標準化工作之后，陳華濱終于打造出了可以投放市場的湯品“湯”，也就是憑借著這一產品，湯先生在10㎡的小店中做到了月銷20萬元的成績。而經過幾年的發展之后，隨著外賣紅利逐漸透底，湯先生也開始了積極尋求B端業務模式的探索之路。

疫情期間線下餐飲的萎靡讓湯先生母公司贊思的to B業務發展速度受到一定程度的影響，但是湯先生在消費者心中的印象卻進一步得到強化。一方面由于疫情期間外賣成了一部分消費者的日常消費渠道，以外賣起家的湯先生抓住機會實現逆勢增長，另一方面疫情促使消費者開始重視更健康的飲食選擇，湯先生的產品屬性和理念正好契合這一需求。在這一背景的助推下，贊思希望針對線下餐飲品牌提供醬料形式的供給，同時利用自身線上服務的優勢，打造線上線下管理的結合，讓自己從簡單的外賣小店轉化成為to B + to C的健康餐飲服務商企業，在這次融資之后，贊思將有更多的資源投入賽道，未來能否創造新的成就，我們拭目以待。

湯品

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