“在家吃飯”萬億賽道步入增長紅利，鍋圈IPO上市只是開始

時間：2023-05-05 19:47:52來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近年來，隨著國民更加注重健康飲食，以及重視食品的原材料，“在家吃飯”成為首選用餐偏好，“好吃方便還不貴”更是成為一日三餐的強剛需。公開數據顯示，國內在家吃飯市場的總收入已經由2017年的3.1萬億元，強勁增長至2021年的5萬億元，復合年增長率為12.4％。

目前對于中國百姓的“在家吃飯”方式，主要包括買菜在家做飯、餐廳外賣以及享用在家吃飯餐食解決方案。其中在家吃飯餐食解決方案作為第三種用餐選擇橫空出世，通過在營養、口感、衛生及效率之間找到均衡，較好地解決了其它兩種用餐方式的痛點。

弗若斯特沙利文的報告顯示，由于在家吃飯餐食解決方案可滿足不同的用餐場景及提供各種各樣的食物及菜肴，迎合幾乎各種用餐需求，在家吃飯餐食解決方案的選擇正日趨重要，預計于2021年至2026年成為中國餐飲行業增長最快的細分賽道。

日前，主打一站式家庭用餐解決方案的鍋圈，在香港遞交招股書擬沖刺上市。招股書披露，2022年按在家吃飯餐食解決方案產品的零售額計算，鍋圈食品在國內所有零售商中排名第一，也是中國最大的家庭火鍋及燒烤品牌。

不同于過去零售商的火鍋食材冷凍冰柜場景，鍋圈依托遍布全國的近萬家社區門店，用價格實惠、品類齊全的食材滿足半徑一公里內社區居民“在家吃飯，好吃方便還不貴”的核心需求。據了解，鍋圈提供的一站式家庭用餐解決方案，售賣的產品包括底料、調味料、肉丸蝦滑、肉類、蔬菜類、飲料、鍋具等。

同時，其主打品類齊全、物美價廉。門店食材平均價格比傳統超市便宜40％，同時比農貿市場便宜10％—15％。截至2022年12月31日，其產品組合包括火鍋產品、燒烤產品、即烹餐包、西餐、零食等多個品類，合共755個SKU，并且銷售的產品中有超過95％為“鍋圈食匯”的自有品牌產品。

此外，其提供的各種食品配料大都可以混合搭配，也形成了具有巨大組合潛力的在家吃飯餐食解決方案。像番茄火鍋底料、牛肉、骨湯酸菜底料及魚片，不僅是火鍋的最佳搭配，還可以單獨用于制作番茄牛肉或酸菜魚，極大地擴展了菜式的豐富性。這樣的商業模式，讓鍋圈成功獲得了消費者的歡心，品牌發展也得以突飛猛進。

但對于此次搶先上市的鍋圈來說，在五年里開店近萬，一年訂單量過億，以及實現2.4億元的盈利，這都只是開始，未來還有更大的想象空間。

其一，在上游的產業鏈領域。鍋圈與上游供應商建立了穩定且互補的關系，包括安井及三全等家喻戶曉的品牌。同時還實行供應鏈垂直整合，建立研發中心豐富產品品類，并且根據消費者反饋不斷調整生產流程，以優化及升級現有產品，提升盈利能力并賦能更多食品品牌及拓展業務覆蓋面。針對牛羊肉、丸滑、蝦滑及火鍋底料等核心產品，鍋圈采取“單品單廠”戰略，以實現規模經濟效應并提升利潤率及成本優勢。根據消費數據分析，我們將重點開發具地方特色的產品，以滿足本地用戶的口味偏好。

據了解，在產品的研發、生產端，鍋圈已自建3大生產基地和6大食材研發中心，深入產業上游與超600家嚴篩精選的ODM工廠達成縱深合作，保障優質食材的穩定供應。一方面，鍋圈用技術賦能生產力，助力工廠提升管理能力、食材產能，以確保食材品質；另一方面，借助數字化工具，鍋圈攜手工廠建設透明生產線，打通從食材生產到產品包裝的一條龍可視化生產，優化管理效率，提升品控能力，保障食材安全。

其二，在下游的消費領域。鍋圈的消費對象涵蓋B端和C端，其中在C端，鍋圈通過全國近萬家門店深入社區，已經獲得了超過2000萬的會員用戶，未來的目標是讓8億多的下沉市場用戶吃上鍋圈“好吃方便還不貴”的食品，以提升他們的日常餐飲消費品質。另外，鍋圈的B端用戶包括企業客戶、食品批發商、超市以及餐廳。從鍋圈招股書顯示，除了穩定的C端基本盤外，B端客戶的營收占比，已經從2021年3.8％上升到了2022年的8.1％，增長勢頭強勁。

未來，鍋圈計劃進一步提升市場滲透率以及門店網絡，比如省會城市和直轄市開設更多門店，覆蓋更多縣級及以上城市，并逐步延伸至鄉鎮，為中國鄉鎮的普通家庭提供優質食材。同時還將開啟國際化發展，在華裔人口集中的東南亞等海外地區開設新門店，通過開發本地化風味的食材，滿足他們對在家吃飯的需求及特定的口味偏好。

目前來看，鍋圈的上市拉開了“在家吃飯”這個萬億賽道的大幕，隨著增長紅利的顯現，未來還將有更多玩家參與競逐，值得期待。

本文源自：南早網

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