#頭條創作挑戰賽#

上海從來不缺好吃、名氣大的生煎，其中備受爭議的小楊生煎，在全國開了250多家分店，卻依然被一些老克勒質疑“不正宗”。

從剛開始做傳統生煎，到現在熱衷于推出創新口味生煎，最近小楊的新品風評也是兩極分化。

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其實二十多年前，作為小楊生煎的鼻祖，吳江路的小楊生煎可是當之無愧的排隊王。很多人就偏愛這種皮薄汁多的口感，也是不少小囡從小吃到大的回憶。在外地游客心中，來上海沒吃上一次小楊生煎都是不圓滿的。

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聊一聊

你覺得小楊生煎能代表上海生煎嗎？

文中會送出5份生煎福利！

有這樣一家生煎店，老板就是原吳江路小楊生煎的員工，后自立門戶將吳江路傳奇延續了下去。價格比小楊便宜，人氣也火爆得不行？

正是龍華寺附近的這家阿德生煎，開了20多年，據老板阿德說，雖然沒有宣傳過，但從開店第一天就開始排隊，到現在最高峰時一天能有6、700人。

小編中午十一點半到店，可算是真真切切地感受到了什么叫一座難求。

點單和取餐是兩個窗口，排隊的人已經站到了店外，且還在源源不斷地新增中，把門口都堵得嚴嚴實實。其中有阿姨爺叔，附近上班族和剛下課的學生，抓住了各個年齡段的心。

從原先20平米的小店擴建到現在的80多平，相比其他環境較樸素簡陋的生煎店，他家店面寬敞，桌臺也有近十張。

但即使這樣店里還是擠滿了人，門外都另加了兩張桌子。來他家吃飯得眼尖，一看見有空位就得趕緊占上，不然就要端著生煎干等著了。

阿德一天能賣到3000-5000只生煎，年銷就有整整250多萬只！可以說和小楊生煎比也不遜色。鮮肉生煎10元，相比小楊家便宜了2元。很多人覺得兩家的味道有些相似，可能因為都是皮薄湯多的類型。

開放式廚房里，五個師傅圍著一起搟面、剁餡、包制，流水線操作，一會兒功夫一鍋生煎就包好了。

三口大鍋一起煎制，師傅麻利地加水、撒芝麻蔥花、倒油，手動轉鍋。一鍋大概需要等上8、9分鐘，可把窗口前聞著香味、眼巴巴望著的食客給饞壞了。

和小楊的創新口味不同，他家只賣三樣傳統口味生煎，鮮肉、薺菜鮮肉和蝦仁鮮肉。選恐人士也不用擔心，可以點雙拼或三拼，性價比更高，每種味道都能嘗到~

先點一份經典鮮肉生煎，從外觀上看和小楊家確實有些相似。圓圓滾滾的身子、金黃的底板、白白的外皮上點綴著芝麻蔥花，看著就十分誘人。

10元/4只

他家生煎個頭很大，每個重約66g，比上海常見的生煎重6g。屬于半發酵、渾水派。

每天五點鐘就要開始拌豬肉餡，所有餡料保證當天用完，不留到第二天。

生煎湯汁不油膩的秘密在于加進餡里的皮凍。皮凍熬制好以后，切掉最上方的油脂，下方的沉淀物也會舍棄，只留下中間三分之一精華處。因此湯汁清澈得即使不小心濺到衣服上也能輕松洗掉。

迫不及待咬開一口生煎，滾燙的湯汁瞬間涌出，倒出來足足有半碟多。肉餡占了整個生煎的三分之二，緊實鮮美，混著薄薄的外皮和脆而不硬的底板，滋味嗲得嘞！

只要再加上一元，就能吃到薺菜鮮肉生煎，喜歡薺菜餡的可不能錯過。

11元/4只

以為菜肉的沒有湯汁那可就錯了，一口下去直接飆出來，小心可別被燙著。

外皮沒有面粉夾生感，里餡比純肉餡還要大上一圈，吃得出薺菜的風味但又不像薺菜餛飩般太過濃郁，而掩蓋了肉餡的鮮。兩者比例調配得剛剛好，鮮香中帶著一絲甜。

小編個人心中的TOP.1還屬蝦仁鮮肉生煎。

17元/4只

咬開灑滿黑芝麻的薄皮，可以看到一整個蝦仁嵌在鮮肉里，Q彈飽滿、細嫩彈牙，比純肉餡更鮮。

值得一提的是，雖然以湯汁豐富聞名，但他家不賣漏湯生煎，有漏了的都會處理掉。

上海人吃生煎總要再來碗熱乎乎的湯，這樣一干一濕搭配著吃才過癮。

外面較少見的雞鴨血湯他家也在做，里面是新鮮的雞鴨血和豆腐泡，有股淡淡的五香粉味，味道鮮美清爽，搭配生煎妥妥解膩。

雞鴨血湯7元/份

玲瓏剔透的鮮肉小餛飩皮子順滑、餡子飽滿，再加上點靈魂胡椒粉，就是小時候記憶里的味道。

鮮肉小餛飩8元/份

原先阿德家不做外賣，光是接待附近居民和專程趕過來打卡的人就要快忙不過來。后來在大家的強烈呼吁下這才開放了外賣，也是從早忙到晚不停歇。

很多人都說，他家生煎可以吃到巔峰時期小楊生煎的味道。究竟有沒有異曲同工之妙？得嘗過才知道了！

阿德生煎

地址：龍華西路219號

營業時間：6:30-20:00

你還有哪些必吃的寶藏生煎店推薦？

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