第一個沖出云南的連鎖咖啡店也許是它

時間：2023-05-05 12:01:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：第一個沖出云南的連鎖咖啡店也許是它

圖片來源：微博@CLOVES_COFFEE四葉咖

界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

精品咖啡連鎖品牌CLOVES COFFEE 四葉咖（下文簡稱“四葉咖”）近日宣布已完成數千萬元天使輪融資，本輪由天圖資本和內向基金聯合投資。

創始于2021年6月，四葉咖是一個以云南咖啡為特色的連鎖咖啡品牌。其品牌名意指鮮咖、鮮花、鮮果及鮮茶，即所有產品均使用云南咖啡豆，并將云南的鮮花、水果堅果、古茶等做為咖啡創意來源。其招牌產品包括高原玫瑰拿鐵、高原茉莉拿鐵、大理青梅冷萃等，價格區間在13-20元。

目前，四葉咖的門店數約有40多家，其中絕大多數分布在大本營云南；2022年11月四葉咖進軍貴州，目前有4家門店。創始人李俊偉曾對外表示，四葉咖并不想局限于區域連鎖，而是全國連鎖。2023年底前，四葉咖計劃開出300家門店。

就門店模型而言，不同于星巴克主打第三空間，也不像瑞幸那樣基本不設座位，四葉咖試圖打造可以坐30分鐘左右的停留小聚的場景。其門店以“像素風”作為設計主風格，面積在20-240平方米，主力店型為40-50平方米，選址購物中心以及寫字樓一層，未來考慮校園店。

從門店規模和定價來看，它與Manner咖啡類似，而差異化可能在于產品本身——采用云南產地的咖啡豆并且有自己研發的特調咖啡。

圖片來源：微博@CLOVES_COFFEE四葉咖

經歷了寒冬的消費投資人正結束冬眠，近3個月內，包括咖啡、茶飲、餐飲、烘焙、食品、飲料、預制菜、復合調味料等多個賽道獲得融資，而其中咖啡是率先走出融資冬天的品類之一。這波咖啡投資延續了自2022年以來的特點，即區域性咖啡品牌受到關注，大部分均價為20元左右且有果咖產品，以及咖啡口味多元化——用新茶飲的思路做咖啡。

而四葉咖的意義在差異化細分樣本之外，也體現著走向產業終端的云南咖啡新消費品牌正不斷涌現。

云南在咖啡種植上有不短的歷史，是中國最大的咖啡種植區，咖啡面積、產量和產值占到全國的98％以上。但長期以來，云南咖啡豆總是扮演著“廉價拼配豆”角色，大部分作為原料產品供給國內外連鎖品牌，導致產業鏈短、附加值低，在議價能力和品牌知名度上都缺少話語權。

然而隨著當地咖啡的產業升級，云南咖啡作為產區的關注度正在不斷提升。品牌紛紛打出“云南單一產地”“云南風味”的咖啡產品，其中既包括雀巢、星巴克這樣的國際咖啡巨頭，也有Manner、SeeSaw、瑞幸、三頓半、永璞這樣的新消費品牌。

云南咖啡走向終端另一個最近的案例是速溶咖啡花田萃。

2022年5月，速溶咖啡品牌“花田萃（Cha Latte）”宣布，完成了來自青山資本的天使輪獨家投資，投資金額為數百萬美元。這個定位“中式風味咖啡”的品牌特點在于，其咖啡、茶與水果的原料在云南都有產地優勢，原料基本可以做到70%的云南本土化。和大多數依靠代工廠的新消費品牌不同，花田萃從種植基地開始，到初加工、深加工、打包封裝甚至自建工廠，再到線上和線下的銷售，都有較為完整地的產業鏈體系。

如四葉咖這樣以云南咖啡為特色的品牌，也是將云南咖啡產業發展成果推向市場的一環。2月，四葉咖宣布與云南國際咖啡交易中心簽署為期兩年的戰略合作協議，它將擁有2023咖啡生豆大賽“水洗組”和“非水洗組”前6名參賽豆的合作權益。

目前，四葉咖的優勢在于，云南咖啡仍然屬于“有品類無品牌”的情況。雖然星巴克、Manner咖啡等都在推廣來自云南產地的咖啡豆，但是目前市場上仍沒有一個主打云南產地的咖啡品牌。

不過在咖啡領域，也極為少見將單一產地的咖啡作為品牌競爭力的情況。

這也成為了四葉咖在走出云南大本營所面臨的挑戰。因為從產品上來看，對于普通消費者而言，云南咖啡的風味與其他產地并沒有太明顯的區別和差異化，所以它的競爭優勢放置全國市場事實上不算明顯。

也許四葉咖也預判到了這樣的競爭局面，它增加了鮮花鮮果等形式的特調咖啡來形成差異化，與如同Manner的云南產地咖啡形成區隔。但這也同樣考驗著這些產品進入全國市場之后消費者的接受程度，畢竟在中國市場，廣大消費者還是喜歡喝加了牛奶甚至糖漿的咖啡。

雖然困難重重，但四葉咖的出現也算打破了云南本土咖啡品牌的平靜。

在各個品牌都看好云南咖啡的當下，從云南當地涌現出一個本土的咖啡品牌并且得以全國擴張，也能夠推動這一產地的發展。因為當云南咖啡的精品化成果真正被消費者感知，并習以為常，這個產業才能真正實現升級。返回搜狐，查看更多

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