玻璃杯泡茶有技巧，不同的情況用不同的方法，可以泡出更好的茶。本文講述了沖泡外形緊結重實的名茶、泡飲茶條松展的名綠茶及普通綠茶的下投法泡茶等玻璃杯泡綠茶的三種方法。

玻璃杯泡茶有技巧玻璃杯泡綠茶的方法有三種

我們都知道，所有的茶具中，玻璃杯是泡綠茶最好的杯子。用透明玻璃杯泡飲綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為綠茶舞。但怎樣用玻璃杯泡出來的綠茶味道最佳呢？

泡飲之前，先欣賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再干嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱為賞茶。然后進入沖泡。

采泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的松緊不同，分別采用三種沖泡法。

一是沖泡外形緊結重實的名茶

如龍并綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用綠茶上投法。

即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底；干綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。這個過程稱為濕看欣賞。

待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名綠茶的風韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。

二是泡飲茶條松展的名綠茶

如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等，如用上投法，綠茶茶葉浮于湯面不易下沉。可用中投法，即在干綠茶欣賞以后，取綠茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再沖水至滿，此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。

泡飲細嫩名綠茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領略綠茶湯中茶趣，是一不足。

三是普通綠茶適于下投法泡茶

下投法按茶和水的用量之比，用茶匙攝取適量茶葉，置人茶杯(壺、盞)，將適量的開水高沖入杯，泡成一杯濃淡適宜、鮮爽可口的香茗。采用下投法泡茶，操作比較簡單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發完全，而且整個杯的濃淡均勻。因此，有利于提高茶湯的色、香、味，常為茶藝界所采用。

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