春天的味道是什么？從一杯貴州茶中，喝出來。

春日好風光，湄潭溢茶香。4月15日，第15屆貴州茶產業博覽會在貴州遵義湄潭開幕，愛茶、喜茶、制茶之人相聚于此，成為“貴州綠茶”品牌打造與展示舞臺。

“多投茶、高水溫、快出湯、不洗茶，茶水分離”，獨特的“貴州沖泡”就是貴州綠茶的“嫩、香、鮮、濃、醇”獨特品質的最好表現方式。

喝一口貴州綠茶，嘗一口春天滋味。

在萬畝茶海品茶

這口茶里有品質

湄潭，擁有目前世界上最大的茶海。位于遵義市湄潭縣永興鎮綿延數公里的茶海，在陽光映照下或是翠綠，或是深綠，仿佛翻涌的海浪，山谷間溢出一股茶香。

遵義湄潭萬畝茶海景區。貴州日報天眼新聞記者 陳祖嘉 攝

遵義湄潭位于貴州省北部，地處北緯27度的絕佳產茶帶上，同時，兼具茶樹生長所需的低緯度、高海拔以及日照的需求。湄潭翠芽外形扁直平滑，表面有豐富的茶毫，相比于其他茶，富含更高氨基酸等物質，味道鮮美醇香。

游客在萬畝茶海景區內品茗觀景。貴州日報天眼新聞記者 陳祖嘉 攝

湄潭的茶始于唐，墾之于明，鼎盛于清，文明于現代。

湄潭茶產業發展至今，已有了集種植、加工、品牌、銷售于一體的全產業鏈。近年來，湄潭圍繞著茶文化、茶文旅一體不斷延長茶產業鏈。2022年，湄潭縣茶葉種植面積60萬畝，茶葉產量6.9萬噸，產值64.74億元，綜合收入160億元，全縣農村居民人均可支配收入的50%以上來自茶產業，連續三年位居“中國茶業百強縣”第一名。

遵義市湄潭縣抄樂鎮沙塘村第一書記杜富佳（右）正在與茶藝師直播推介湄潭茶

吃一口綠茶

這口茶里有創新

貴州銅仁梵凈山下，松桃苗族自治縣普覺現代生態循環農業示范園區內茶香入鼻。

4月10日，茶農在普覺現代生態循環農業示范園區采摘春茶。貴州日報天眼新聞記者 劉青 謝佳杰 攝

該園區投產茶園1.2萬畝，是銅仁市單體集中連片種植面積最大的園區，主打品牌為梵凈山綠茶。園區內規模企業和專業合作社共26家，去年茶葉總產值1.2億元。

梵凈山有99條溪流遍布山嶺，穿過山川樹林涌向山澗。每年為周邊地區提供了28億立方米的潔凈水、優質水。

黔東銅仁，草木競榮，風物靈美，山川形勝。好山出好水，好水出好茶。銅仁依托著高品質的生態茶園，大力發展抹茶產業，建成高標準抹茶原料基地3萬余畝，擁有世界最大單體抹茶生產車間和全球最先進抹茶精制生產線，年產抹茶產量居全國前列。

抹茶冰激凌。貴州日報天眼新聞記者 楊聰 白春霞 陳陽 劉煜妤 攝

抹茶冰激凌、抹茶酸奶、抹茶月餅、抹茶面條等抹茶新品紛紛面世、備受追捧，引領“吃茶”新時尚、開辟“用茶”新紀元，傳統茶葉和茶文化在這里煥發新生。

抹茶制品。貴州日報天眼新聞記者 金忠秀 攝

品最早的綠茶

這口茶里有茶史

初春時節，愛茶的人就會聚集到貴州黔西南的普安縣，在這里能喝到新一年的第一盞綠茶。

普安茶園。貴州日報天眼新聞記者 陳祖嘉 攝

普安縣有“中國古茶樹之鄉”的美譽。20世紀80年代，在普安和晴隆交界發現茶籽化石，普安境內生長著野生四球古茶樹2萬多株，其中1000年以上樹齡的有3000多株，被譽為“可以喝的活化石”。

普安“貴州綠茶第一采永久首采地”。韋歡 攝

“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧”，12字說盡了普安的種茶優勢。

普安核心產茶區春茶采摘要比全國其他地區早20天左右，是全國春茶開采最早的茶區之一，被貴州省綠茶品牌發展促進會授予“黔茶第一春”的稱號。為此，普安選擇了特早生茶葉品種，“烏牛早”“龍井43”等品種并加以精心管護，保證茶樹長勢好，加速了新梢萌發早、茶芽肥壯。

剛采下的普安茶葉。韋歡 攝

以“貴州綠茶”第一采為起點，普安縣將茶產業作為支撐鄉村振興的支柱產業來抓，引資建設了黔西南州內最大的茶葉集散交流中心，以“人均一畝茶”為目標，擴大茶園面積，提高茶葉產值，增加群眾收入。并不斷推進“茶+旅游”“茶+物流”等模式，探索開發“住茶園、品茶飲、購茶產”等新興業態，讓茶產業在各環節中的價值得到充分釋放。

如今，普安成為了遠近聞名的茶鄉，已有茶園18.3萬畝，投產面積12.5萬畝。

普安茶園。肖雄 劉朝富 攝

品一盞“魚鉤茶”

這口茶里有匠心

“雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清香味，心曠神怡攻關靈。”

這是茶葉界權威專家莊晚芳教授品茗過后的賦詩贊美，這杯茶就是都勻毛尖，因形似魚鉤，以前被稱為“魚鉤茶”。

都勻螺螄殼茶山。盧桃 攝

低緯度、高海拔、寡日照，以及獨特的非遺手工制茶技藝造就了都勻毛尖“三綠透三黃”的獨特品質。

提及毛尖，成為都勻這座城市最具文化辨識度的名片之一。賞“云端茶海”、品“都勻毛尖”，成為很多人追捧的“春日限定”，圍爐煮茶也在這里備受追捧。

游客到都勻螺螄殼茶山體驗采茶制茶。貴州日報天眼新聞記者 袁鵬 攝

春天的都勻螺螄殼茶山上到處是采茶人，他們在茶樹上采下俗稱“麻雀嘴”的茶青，用柴火手工炒制。經過殺青、揉捻、做形、提毫、焙干等五道非遺手工制茶技藝，就變身成了色澤綠潤、條索卷曲、白毫顯露、香氣清嫩，飲后滋味鮮醇、回味甘甜的毛尖茶葉。

都勻市內一家圍爐煮茶館內。貴州日報天眼新聞記者 陳祖嘉 攝

2022年11月，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質文化遺產代表作名錄，都勻毛尖茶手工制作技藝成為貴州省唯一入選人類非遺的代表性項目。

都勻毛尖茶制作技藝國家級非物質文化遺產傳承人張子全正在手工制茶。喬戈 攝

今日之都勻，正積極健全非物質文化遺產傳承體制機制，構建國家、省、州和市四級“傳承人名錄”體系。

在機器制茶盛行的今天，他們始終認為手工炒制技藝才是都勻毛尖的靈魂與根基。都勻毛尖根據各家手工制作技藝細微的差別，按香型又可分為毫香型、嫩香型、栗香型、火香型等，各具風味。

都勻毛尖制作。都勻市融媒體中心供圖

都勻市更是出臺相關配套扶持政策、加大茶園管護力度、修建茶園產業路等，種植面積和茶葉品質逐年提高。2022年“都勻毛尖”品牌價值為43.74億元，位列中國綠茶區域公用品牌價值評估榜單第8位。

都勻螺螄殼茶山。盧桃 攝 

近年來，貴州省委、省政府高度重視，高質量推動茶產業發展。貴州省茶園面積穩定在700萬畝，茶葉產量45.4萬噸，茶產業綜合產值800億元。產業布局不斷優化，形成了黔中名優綠茶、黔東優質綠茶抹茶出口、黔北優質綠茶紅茶出口、黔西北高山有機綠茶、黔西南古樹茶早茶五大產業帶。茶產業也已成為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的主導產業，也是茶文旅融合、一二三產聯動的優勢產業。

隨著“貴州茶”品牌的知名度不斷提高，一片小小貴州茶，乘火車、坐飛機、上輪渡，越過大山，跨過江河走進千家萬戶，駛入世界各地，越來越多人“嘗”到了貴州茶的古韻與活力。

━ ━ ━ ━ ━

審核：袁航

來源：貴州日報

編輯：李京湄、陳開艷、甘露瑤