價格“緊箍”能否遏制餐飲浪費

時間：2023-04-13 08:26:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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豐收

據4月11日《光明日報》報道，國家發改委近日公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》，從八個方面提出一系列舉措，推進反餐飲浪費工作落實落細。其中，宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐擬被重點監管，引發關注。

近年來，在遏制餐飲浪費的問題上，從中央到地方都推出了不少舉措，也取得了初步成效。比如，越來越多餐館開始推出小份菜、半份菜，鼓勵剩菜打包、提倡光盤行動等，但在某些場合和餐廳，餐飲浪費現象仍不同程度存在。

上述征求意見稿從八方面入手再對餐飲浪費出手治理，招招可期。比如，嚴格明碼標價，通過規范宴會套餐價格防止消費者被誤導過度點餐；推行明白標量，便于消費者了解菜量按需點餐；加強行業自律，可更好發揮行業協會積極作用；加強督促指導，促進商務、文旅、市場監管、發展改革等部門在反餐飲浪費上履職盡責，等等。

其中，給餐飲浪費戴上價格“緊箍”可謂一大亮點。商務宴會、結婚宴會等宴會活動素來是餐飲浪費重災區，這一方面源于宴會主辦方為展現自身的熱情好客，往往容易過量點餐，另一方面也與餐飲企業為多盈利而主推價格高、種類豐富、菜量大的套餐產品有關。擬對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐重點監管，很大程度上能夠對餐飲企業形成更多震懾，倒逼廣大餐飲企業規范經營、減少浪費。

某種角度看，反餐飲浪費猶如“擰螺絲”，只有不停發力才能防止螺絲松動。曾經，“天價”月餅屢遭詬病，2022年多部門聯合印發《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》，提出“對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管”后，有報告顯示，去年中秋節價格超過500元的月餅大幅減少——可見，價格“緊箍”對類似市場亂象可能產生的約束和治理效果值得期待。

當然，也要防止某些餐飲企業玩“拆解大法”，如對1500元以上的宴會套餐，在報價、結賬時由單桌拆解為兩桌等，避免出現“上有政策下有對策”的情況，讓一記監管重拳最終打到棉花上。

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