制止餐飲浪費|外賣水煮魚份量標注太“迷糊”

時間：2023-04-01 17:59:14來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：中國消費者報

中國消費者報報道（記者張文章）水煮魚是我國川渝地區的一道特色名菜，如今在福建也十分流行。在外賣平臺下個單，肉質滑嫩的水煮魚就送上門，很是方便。但一些外賣商家沒有標注清楚份量及適食人數，未提示適量點餐或張貼、擺放、上傳反食品浪費的宣傳圖文，不少下單的消費者在網上吐槽要么“吃撐了”，要么“量太少”。3月29日，《中國消費者報》記者對這些情況進行了調查。

反食品浪費提醒及標識缺失

記者在外賣平臺輸入關鍵詞“水煮魚”，搜索出不少有售水煮魚菜品的商家。

　　外賣平臺上有不少銷售水煮魚的商家。

3月29日，記者對外賣平臺頁面水煮魚綜合排序前幾名的商家進行調查。記者查看排序第一名店家的商家檔案，該店標稱“月售400+”，全部使用鐵盆打包，連盆送，且盆的大小與洗臉盆相近。

　　水煮魚店打包使用的鐵盆（左）比臉盆還大。張文章/攝

記者瀏覽整個該網店介紹，沒有任何“適量點餐”或“防止食品浪費”的提示提醒，也沒有反食品浪費的文字或圖片標識。商家雖然在每樣菜品上有明顯標注消費人數，如“熱銷推薦2-3人餐”“大盆水煮4-5人餐”“超值三拼3-4人餐”，但實際份量還是超出消費者預期。在評價欄，許多消費者對該店菜品的份量進行評價，網友“xiaoyymei”評價說“東西挺多，4個人吃不完”；網友“團小小”評價說“超級大盆配料也很多，兩人份的量應該是三至四個人的，真的量多實惠”；網友uxq331516評價“太大份了，趕出我想象”；網友“mKU155934548”評價“味道可以，料也多，2-3人吃太多了”；網友“pEd745137097”評價“份量充足，三個人吃不完”；網友“陳喂喂”評價“分量足，東西多，兩人份都夠三個人吃”。顯然，超大盆裝的水煮魚，消費者要實現“光盤行動”有一定難度。

網友評價。網店截圖

《中國消費者報》記者聯系了該網店商家，指出網友留言中食品可能出現浪費的現象，商家承認有消費者反映這個問題，但商家并不知道在網店何處可提示“反食品浪費”等信息。如果消費者有打電話詢問份量事宜，商家會給出適當建議。

份量標注五花八門

記者調查發現，“活殺三斤”“一鍋”“5000克”“丫霸單人餐”“家庭裝”，這些全是水煮魚商家對外賣菜品的份量標注。網店對外賣水煮魚的份量標注方式五花八門，令人迷惑不解。

記者查看外賣平臺頁面水煮魚銷售綜合排序第二名的店家，其中一款菜品名為“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”，其圖片中可以看到菜肴中有魚片、牛肉片、海蠣、丸子等食材，詳情介紹中寫明“主料：魚肉份量：1人份口味：香辣”，價格標注為353元/份、打包費2元/份，到手預估317元/份。一份至少317元的外賣食品，份量僅夠“1人份”，不免令人咋舌。記者點擊另一款“招牌水煮魚+肥腸”菜肴界面，標價287元/份，份量也是標注“1人份”。記者電話聯系該商家，負責人鄭先生表示，上述兩款菜品均用鐵盆裝，不是1人份，實際上可供5-6人食用。

水煮魚店售賣的“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”售價300余元，標注份量是1人餐。

記者查看綜合排序第三名的商家檔案，發現這家店的菜品標注讓人著實迷糊。一款菜肴名為“丫霸單人餐”招牌水煮魚和3份米飯，看菜名以為是“單人餐”，但點擊進去一看，標價192元/份，預估到手價169元/份，標注的份量是“4人份”；另一款菜肴名為“招牌水煮魚+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”，看菜名以為是“雙人餐”，但標注的份量卻是“3人份”，標價為238元/份。還有一款名為“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的菜肴，劃線價標為353元/份，現售價為288元/份，結果標注的份量卻是“1人份”。記者電話聯系該商家，無人接聽。

　　“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的標注卻是1人份。

記者查看其余幾家綜合排序靠前的網店，還發現有的水煮魚菜肴份量標注為“1鍋”。記者電話聯系該商家，商家表示“1鍋”只是一份的意思，會根據活魚的實際稱重來計費。還有的網店中的水煮魚菜肴未標注幾人食用為宜，而當記者電話聯系商家時，商家表示如果說食用人數，3人也夠吃，如果把菜都吃光，4—5人也夠吃。

經常點外賣的福州消費者胡女士對《中國消費者報》記者說，不同外賣餐飲店對餐品份量標注各有不同，有的標注方式讓人不解，只能依據售價猜份量。一些外賣的單品菜肴并未標明具體份量，如大盤雞、功夫燒烤湄公魚等，僅以盤、碗標注，讓人摸不著頭腦，因為盤、碗大小規格不同。建議提供外賣服務的餐飲商家在菜品描述中多加幾個字，讓餐品的份量一目了然。

建議用法定計量單位標注

據記者了解，由于菜量大、分量足、口味不合等諸多原因，外賣“吃一半扔一半”的現象較為普遍，致使“外賣”成為餐飲浪費的“高發區”。一些商家為了促銷，用加單省錢、大份促銷、強湊起送價等方式誘導消費者超量點餐，導致不必要的外賣浪費。

公職律師李英鋒指出，《反食品浪費法》規定，餐飲服務經營者不得誘導、誤導消費者超量點餐；餐飲服務經營者通過餐飲外賣平臺提供服務的，應當在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規格或者建議消費人數等信息。因此，外賣平臺和餐飲商家均應依法承擔反食品浪費主體責任，對消費者進行正面引導而非反向誤導。

福建省消委會工作人員陳女士認為，比起堂食能“眼見為實”，點外賣時消費者看不到實物，從商家給出的餐品圖片上也難以估計餐品份量，再加上并不是所有的餐品都有圖片評價供點餐者參考，這在客觀上容易造成消費者“盲”點，造成點餐后餐品份量“超標”的現象。

福建省餐飲烹飪行業協會劉先生指出，外賣平臺應運用信息技術引導消費者精準點餐、避免浪費。餐飲企業可按照行業標準《餐飲服務單位節約管理規范》中的要求，在菜單上標示菜品份量，引導消費者適量、適度點菜。同時，建議外賣商家正確使用法定計量單位標注餐飲菜單中的菜品量。由于外賣提供的多是熟菜類，比如炒菜、蒸菜、燉湯等，應標注菜品名稱、主料名稱、菜品全部或主要熟料凈含量、計數單位、單價等信息。原料只有一種的，應標明菜品凈含量；原料中有一種主料占主導的，就標明熟主料凈含量；原料中有兩種或以上的主料占主導的，標明兩種或以上的熟主料凈含量；主料無法完全與輔料分離的，用百分比標明熟主料凈含量。其中，質量類食品，用克或千克(公斤)標注；體積類食品如酒類或飲料，用毫升或升標注。

記者從福建省市場監管局獲悉，該局于3月24日向全省餐飲服務提供者發出《厲行節約反對浪費》倡議書，倡議餐飲服務提供者主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐；提升餐飲供給質量，按照標準規范制作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇；可通過在菜單上標注食品分量、規格、建議消費人數等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示，根據消費者需要提供公勺公筷和打包服務；不得誘導、誤導消費者超量點餐。

　　據悉，目前福建多地市場監管部門正開展制止餐飲浪費專項行動，對涉嫌違法的餐飲單位將責令改正，并予警告。拒不改正的，將處以罰款處罰。

責任編輯：張雁北

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