圖為來自臺灣臺北的穆顥中、曾貞維夫婦。　受訪者供圖

中新網重慶3月30日電 題：臺灣夫妻跨海跨界做餐飲 扎根重慶直呼“來晚了”

中新網記者 　鐘旖

“到了大陸之后的最大感觸是，我們來晚了。”剛送走一波午餐食客，在重慶繁華商圈內售賣臺灣鹵肉飯的穆顥中30日在接受中新網記者采訪時說：“人生如果能重來，我會在更年輕的時候就來(重慶)扎根。”

今年52歲的穆顥中與妻子曾貞維均來自臺北，曾在臺灣服裝貿易行業打拼20余年。2017年，他們不甘于生活現狀，決定換個賽道，跨海又跨界地在重慶開了家餐館，主營臺式美味。5年有余，小店已在“山城”小有名氣。

“一開始，我們賣的是三明治和臺灣飲品，生意并不好，但我們不想貿然撤退。”穆顥中回憶，轉行賣鹵肉飯的靈感來自其丈母娘。彼時，看兩人在大陸一籌莫展，已在臺灣迪化街經營鹵味40余年的老母親建議他們傳承自家手藝，將古早味帶回大陸。

向商場請了半個月的假，穆顥中回到臺灣練習廚藝，“前前后后制作了15鍋鹵肉，不合格不準過關”。臨返程，當丈母娘將研發的鹵料包鄭重地交到自己手里，穆顥中堅定信心，“要用心做好每一餐”。

穆顥中說，又經過45天的“免費試吃”試驗，店內才把鹵肉飯正式上架，推動創業步入正軌。

穆顥中介紹，像重慶小面一樣，鹵肉飯也種類多樣，比如臺灣北部的口感偏咸香、南部的偏甜。經多年實踐，他已掌握三種不同做法。為保證原汁原味，夫妻倆堅持使用臺灣生產的紅標米酒、金蘭醬油膏和蒜酥、紅蔥頭酥作為原材料，包括為嗜辣顧客準備的辣椒醬。

記者注意到，在大陸部分美食點評網站，“服務很棒”“賓至如歸”等是贊美小店的高頻詞。每條夸獎或建議，穆顥中都會一一回復。他認為，做餐飲就是做口碑，熱情、用心是最基本的服務精神。“怎么那么晚吃飯”“要不要辣椒”等問話看似平常，卻傳遞著一份溫情。

提到“人情味”，穆顥中的話匣子離不開在渝生活。“可以說，我們在重慶找到了‘小確幸’的日子。”穆顥中稱，單純的人際關系是夫妻倆所追求的，重慶的城市包容度與人們的熱情，幫助他們很快地融入了大陸。入鄉隨俗，兩人雖然還不擅長吃辣，但一個月吃一次火鍋已成習慣。

“我的根就在重慶了，這是我的第二故鄉。”穆顥中告訴記者，在年近半百時將一切歸零，其中艱辛雖冷暖自知，但他常被大家的良善打動。“一群到了大陸才認識的朋友，遇難關時出主意，遇好物也會專程來分享。”穆顥中笑稱，自己時常被感動得紅了眼眶。

穆顥中還提到，2022年他在重慶做了一臺手術，剛加入醫療保險便享受到五、六千元(人民幣)的報銷，令他“真實地感受到大陸的溫暖”。

“對年輕人來說，大陸充滿機遇。前提是，他們要先來走一走、看一看，增進了解。”交談中，數次感嘆“來晚了”的穆顥中透露，夫妻倆已決定在大陸定居，簡單快樂地堅守臺灣餐飲，做到做不動為止。

近年來，他還不斷通過社交軟件向宗親展示在大陸遇到的新鮮事，向十余個侄兒發出“登陸”邀請，聽聞有家人躍躍欲試，也會語重心長地叮囑，“大陸有更進取、快節奏的工作狀態，一定要把基本功練扎實”。

“當下，我似乎感到有燕子飛來。它捎來春天的喜訊，生活真是越來越有盼頭。”在這萬物復蘇的時節，穆顥中滿懷憧憬。(完)

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