有茶諺說：“驚蟄過，茶脫殼；春分茶冒尖，清明茶開園。春分，晝夜平分，春色與茶色平分，茶芽肥碩，茶葉濃綠而柔軟。”

      清明將至，明前茶即將陸續上市。明前茶是清明節前采制的茶葉，天氣冷，不受蟲害侵擾，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

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茶在手中是風景

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     為什么明前茶“貴如金”？

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明前茶的營養積累最為厚實

秋冬生物體內均處于斂藏狀態，春茶在休養生息的同時，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續保持低溫狀態，消耗很少，這讓春茶體內的養分更為充沛，外形呈現為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟。

2明前茶的香氣馥郁，韻味悠長

花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好，所以明前茶的香氣都是其他季節的茶無與倫比的。

3明前茶的滋味最為鮮爽

春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了明前茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。

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4明前茶的污染基本為零

冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有污染。因此，明前茶往往是一年中茶葉質量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。

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5明前茶的維生素含量最為豐富

茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生素。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會分解。而明前茶因其生長期長、生長環境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了明前茶中維生素含量最高，保護最好。

6明前茶的維生素含量最為豐富

古人強調養生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉盛，除了要“省酸增甘，以養脾氣”外，明前茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之明前茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。而這保證里，明前茶功不可沒。

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