飲品年度盤點第一彈：融資戰報。

據不完全統計，茶飲咖啡全年融資數量超60起，總金額也超過了200億。

其中，檸檬茶賽道持續被看好。

而咖啡的風向又變了：上半年資本涌入、頻獲融資，下半年卻熱度驟降。

這背后傳遞出怎樣的行業信號？

刷新記錄！

茶飲咖啡全年融資超60起

近日，檸檬茶品牌檸季完成了數億元A+輪融資，老股東超額增持，將用于全國運營布局、IT系統建設以及供應鏈優化。

這是檸季半年內第2次融資，也是飲品賽道的一個縮影：

據不完全統計，2021年全年，茶飲融資至少有33起，融資金額超過超150億元。

一方面，頭部品牌正在沖擊上市機會。6月“新茶飲第一股”奈雪的茶率先在港股IPO上市，蜜雪冰城也已在2021年9月底啟動A股上市輔導。

另一方面，細分賽道、區域品牌受到資本青睞；檸檬茶賽道持續被看好，多個檸檬茶品牌收獲關注；“茶飲＋零售”呈現更多樣化的新模式。

而另一邊，據媒體報道，咖啡全年融資至少28起，融資金額超過67億元（數據來源新消費Daily）。

咖啡市場，則出現上半場和下半場兩極分化：上半年資本快速涌入，7月份之后，則快速降溫。

資本是市場的晴雨表，在資本市場暗流涌動的表象下，透露了茶飲和咖啡市場的哪些信號？

茶飲融資，達到近10年頂峰

過去一年，茶飲融資數量和融資金額都已遠超2020年全年，達到近10年來的頂峰。

1. 融資額不斷刷新，茶飲或將開啟“上市潮”

奈雪的茶從C輪、IPO上市前到IPO上市，三輪融資近百億，并在6月底掛牌上市，成為茶飲第一股。

喜茶D輪融資5億美元（折合人民幣近32億元），估值600億元。

年初蜜雪冰城完成首輪融資，超20億元人民幣，估值超過200億元，并開啟上市輔導。

滬上阿姨、霸王茶姬、丘大叔、檸季等品牌也獲得超億元的融資，滬上阿姨于2021年底門店已突破4000家。

2. 區域品牌表現亮眼，健康趨勢明顯加強

果呀呀專注新鮮水果茶，椿風專注養生茶，Blueglass專注現制酸奶，霸王茶姬獲得兩輪融資，包括檸季在內，細分賽道、區域品牌正在受到關注。

茶飲的健康趨勢明顯加強。以“養身”為主打的椿風，采用傳統中式茶飲配方，獲得數千萬元的融資；未來茶浪把卡路里標在杯子上，已經通過兩輪融資加持；獲得喜茶投資的野萃山主推“分子果汁”，也是在打天然新鮮的概念。

3. 頭部茶飲品牌，紛紛加入投資行列

2021年7月份以來，喜茶投資了咖啡品牌Seesaw（估值45億人民幣）、王檸檸檬茶、植物基品牌野生植YePlant、新茶飲品牌和気桃桃，接著控股投資現萃果汁品牌野萃山，投資預調酒品牌WAT。

茶顏悅色投資長沙本土茶飲品牌果呀呀，蜜雪冰城投資了專注珍珠奶茶的匯茶。

4. 檸檬茶賽道持續被看好

值得一提的是，丘大叔、檸季、LINLEE等多個專注檸檬茶賽道的品牌被看好，不斷獲得資本青睞，是去年最亮眼的賽道之一。

比如，主打鴨屎香檸檬茶的廣州品牌“丘大叔”分別于1月和8月完成了兩輪超億元融資；長沙的檸季剛剛獲得數億元資本加持，也是半年內的第二輪；同月，LINLEE也獲得數千萬元戰略融資。

5. 茶飲＋零售的新模式，正受到關注

2021年蜜雪冰城、茶顏悅色、喜茶、奈雪等頭部品牌都在布局農副產品公司，陸續上線線上旗艦店，推出茶包產品和即飲，開展零售業務。

茶飲＋零售新模式，也受到了資本的關注：

T9tea以茶飲+茶點+茶葉零售的模式獲得數千萬元投資；定義為“新式即飲茶”，在美妝集合店、便利店零售的膠囊茶語也獲得數千萬元的融資；獲得兩輪融資的未來茶浪，也是“茶飲＋零售”的結合模式。

上半年爆發的咖啡

下半年資本“熱度驟降”？

去年，咖啡賽道的火熱，是整個新消費圈熱議的話題。但時間來到下半年，形勢似乎發生了變化——

1. 年初投融資火熱，年末驟然降溫

2021年咖啡行業融資28起，而前7個月融資21起，占據75%。

7月份之后，不論是從融資數量，還是從融資金額，都說明咖啡資本市場開始變冷。

究其原因，新消費大環境變化，影響資本的信心，模式不清晰、盈利不穩定等問題，也是咖啡品牌未來必須要解決的。

2. 本土咖啡品牌崛起，快速開店擴張

Manner Coffee2021年三個多月融資三輪，融資數額兩次都是數億美元，估值已達到180億元，而Manner Coffee的門店數已經迅速開到200家左右。

此外，Seesaw Coffee獲得過億元融資，上半年開出近30家門店，超過過去幾年的總和；代數學家、M Stand也獲得融資并迅速擴張。

NOWWA挪瓦咖啡下半年獲得三輪融資，其中兩次融資金額達到2億元。

3. 精品速溶，從線上走向線下

精品速溶咖啡品牌，今年依舊收到熱捧，三頓半、時萃SECRE、永璞咖啡、鼓勵發條等紛紛獲得了投資，融資金額數百萬、數千萬到數億元不等。另外，銷售掛耳咖啡、咖啡液的隅田川咖啡也獲得3億元投資。

2021年三頓半、時萃、永璞等速溶咖啡品牌紛紛跑到線下開店，基本上選擇在一線及新一線城市開設門店，注重場景體驗，產品也主要以創意飲品為主。

比如，三頓半在上海開設的原力飛行體驗店，時萃和永璞也分別在深圳和上海也開出線下體驗店。

此外，從線下反向摸索到線上的鷹集咖啡也獲得3輪融資，鷹集咖啡除了布局線下咖啡店之外，也開始在線上推出精品咖啡，比如小罐咖啡、掛耳咖啡、棒棒咖啡、酵素條包咖啡、果咖等產品；連咖啡去年關閉線下店，也轉為線上零售以及石油站咖啡店。

4. 咖啡“新面孔”亮相

此外，2021年咖啡行業融資出現了“新面孔”。

6月份成立的歪咖啡Y COFFEE獲得數千萬元投資；2021年成立四個月的花式功能咖啡品牌鼓勵發條GuLiCoffee，獲得數千萬元種子輪投資；2020年5月份成立的千小鶴也獲得蘑菇街數百萬元投資。

5. 創意咖啡受關注，滿足年輕人的“好喝”需求

研發能力強的咖啡品牌更容易獲得資本的關注，比如主打創意咖啡的DOUBLE WIN、Seesaw和M Stand等都受到了資本的關注。

M Stand兩輪融資，獲得超6億元投資，估值40億人民幣，上半年門店數60多家，并以單月超10店的速度擴張；DOUBLE WIN，被業界認為“一直走特調咖啡的野路子”，主打特調風味拿鐵咖啡，以融入檸檬葉、青瓜、草莓、白桃等豐富水果等各類創意食材，滿足了大多年輕消費者對“好喝“的體驗需求。

除以上特征之外，咖啡行業也開始線上線下打通融合，比如星巴克、瑞幸、Manner、Seesaw等也紛紛加入淘寶、抖音直播，試圖通過新渠道爭取觸達門店范圍之外的新客群。

茶飲與咖啡擴張與發展的背后，離不開資本的持續關注。

進入寡頭時代的新茶飲，2022年會出現更多上市公司嗎？

資本快速涌入又降溫的咖啡市場，將會迎來怎樣的一年?

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