第一次來到廣西南寧的人，一定會被當地茶飲店密度震驚。在北京，一個商場通常會開 1~3 家茶飲店，比如朝陽大悅城開有喜茶、奈雪，而在南寧，這個數字翻了 20 倍。

江南萬達廣場，186 家餐飲類店鋪，52 家茶飲店，占比28%。

航洋國際，173 家餐飲類店鋪， 52 家茶飲店，占比30%。

52 家茶飲店是什么概念？走進萬達廣場步行街，茶飲店幾乎是“密密麻麻”擠在一起。4 家連開的茶飲店，街對面，還有 8 家

在集中了幾十所大中專院校的西鄉塘商業中心，茶飲店有 2500 家以上；單是廣西大學周邊，就有 216 家。

01

南寧到底有多少奶茶店？

在天眼查搜索“奶茶”相關企業，數據顯示廣東省有73105家、廣西壯族自治區有36405家、湖南有22171家、河南有17729家。「店鋪數量多、密度大」是南寧奶茶市場最明顯的特征，用“奶茶修羅場”來形容這個城市也不為過。南寧市區的奶茶店數量有7622家，各區的奶茶店數量分布如下：

南寧熱門商區奶茶店數量分布圖

另一個值得關注的數據是，南寧市總人口為 756.87 萬，意味著奶茶店人口密度為1005.9人 / 家 ，即每 1000 人，就能撐起一家奶茶店，比北、上、成等餐飲重地密度更高。

南寧還有一個特征則是：本地品牌強勢，且覆蓋多個價格段

。

盡管有喜茶、奈雪、益禾堂等外來選手，但絲毫不會掩蓋本土品牌們的光芒，個性鮮明，由此可見南寧這個奶茶天團的實力之強！

廣西有著深厚的奶茶文化。著名的奶茶之鄉，就是廣西平南縣。一個百萬人口的縣城有10%的人投身于奶茶事業之中。他們所開的奶茶店數量最高峰時超過50000家，知名的有大臺北、綠島村、避風塘等。

經歷了奶茶1.0和2.0時代，廣西在茶飲的4.0時代依然處于潮流前線。南寧的奶茶品牌較多，比較典型的部分品牌如下：

部分品牌在南寧門店數量

部分品牌在南寧門店數量

注：上圖除大口九，其他都是廣西的本土品牌。

南寧屬于溫潤的亞熱帶季風氣候，陽光充足。南寧的氣候特點是炎熱潮濕；夏天比冬天長得多，炎熱時間較長。年平均氣溫在21.6℃左右，極端最高氣溫40.4℃。氣候特點孕育了生活習慣，生活習慣催生龐大的奶茶市場。

南寧的幾大商圈比較熱鬧，人流量較大。我們主要分析以廣西大學為代表的西鄉塘商業中心、水晶城、萬象城、悅薈、航洋國際等商圈的大致狀況。

西鄉塘區有幾十所大中專院校，有2502家奶茶店。

而匯集了廣西大學、廣西民族大學、廣西財經學院、廣西工業職院、南寧職院等院校的農院路、火炬路區域，常住人口達百萬，以年輕學生居多。龐大的目標人群和旺盛的消費力注定了奶茶店競爭激烈的局勢。

廣西大學周邊有216家奶茶店，品牌和品類非常豐富。

選取部分品牌如下：

選取月銷量超過1000的奶茶店，排行如下：

24席中益禾堂占4個，察理王子和港殿牛奶甜品分別占2個。而貢茶1（下面還有個貢茶2）以4483高居第一位，其中珍珠奶茶月銷1326、格雷三兄弟1103、金鉆奶茶985分居門店銷量前三。

悅薈廣場、水晶城、萬象城等購物中心是南寧的重點商圈，也是品牌必爭之地。喜茶在悅薈和水晶城共有2家門店。廣西的本土品牌阿嬤手作，現有3家門店，分別在南寧的悅薈和萬象城、柳州的萬象城。

商圈外賣排名

貢茶2的珍珠奶茶1514、格雷三兄弟1220、金鉆奶茶743遙遙領先其他產品。

02

南寧消費特點

總體來講，茶飲市場有二個明顯的特點：

1、奶茶銷量較大。南寧比較突出的品牌，招牌產品都是奶茶。一個區域內的人氣產品也是奶茶。

一方面因為南寧招牌是奶茶的品牌較多；另一方面調研時間是冬季，冬季熱奶茶比其他類產品更熱銷。水果茶、水果奶蓋之類的產品，評價較高受歡迎度較廣的還是喜茶、阿嬤手作等知名度較高的品牌。特點是單價高，環境體驗好。

2、高端和中低端的品牌分布很平均，每個層次都有代表性品牌。

南寧和昆明的不同在于昆明缺少品牌；南寧和長沙的差異在長沙的某些品牌太突出，其他品牌的光芒被掩蓋。而南寧的市場包容性很強，百家爭鳴萬花齊放。

顧客對不同的品牌定位有著不同的理解和期望值。我們的問卷調研中，消費者反饋如下：

主打性價比的品牌，比如益禾堂、察理王子之類的，顧客對等待時長有要求。購買的是產品本身，而不是附加值。顧客對一杯飲品的期望是——好喝實惠、干凈衛生、出杯快不等待。

在萬象城和悅薈廣場，對于喜茶、阿嬤手作等品牌，顧客的的期望值是——消費體驗好，適合聊天聚會、拍照打卡；原料健康，用新鮮水果和純牛奶。

喜茶和阿嬤手作的目標消費群體是一致的。而這部分群體對這二個品牌的評價也是高度一致的。顧客購買的不僅是一杯飲品的味道，更是購買了它的附加值——消費體驗、視覺審美、身份認同感等，且愿意為這部分溢價付費。

茶師和益禾堂，在產品定位上有很大的差異。顧客的評價方向也相差很多。

“價格高”在這三個品牌的評價占比中，只有3%、4%的水平，相當的低。因為購買這個價位飲品的人，在乎的不是性價比。

當然，經常喝益禾堂的人偶爾喝一次喜茶，會注重口味，和益禾堂做對比——發現原來28元的的東西并沒有想象中美好。

這個心理落差類似美女在美圖和原圖中的差距，源于8元的消費習慣并未理解28元的貴的不止是飲品本身，而其附加值。

03

南寧本地品牌解析

▼

人氣擔當——阿嬤手作

阿嬤手作，是紅遍南寧的奶茶“黑馬”。

價格區間：16元-35元，人均26元

2018年3月24日，第一家阿嬤手作開始試營業，定義為全球首創現場手作茶飲店，現在已經成為了南寧的一張名片，去旅游必喝的品牌之一。

阿嬤手作創始人龐博曾說，被市場熱烈追捧的阿嬤手作，背后藏著是質樸健康的制作方式和嚴格品控，這也承載著龐博對于廣西原創茶飲的堅持，做好一杯奶茶，每一口，帶你回到阿嬤搖著蒲扇的童年。

裝修風格：主打“阿嬤”的懷舊風格深入人心，店鋪裝修主打以胡桃木為主色調的懷舊風格，很有臺灣眷村的感覺，店里布置了很多原木色的工具。

突出手作：現煮芋頭、現熬黑糖、現煮果醬等等，還未進店就聞到了濃郁的香甜。人物形象：店里制作小料的員工都是“阿嬤”年紀，非常點題。幾點結合在一起——大店體驗、特色裝修、品牌故事、網紅營銷，加上南寧的市場環境，成就了阿嬤手作今天的成功。▼

顏值擔當——大滿貫

大滿貫：加料奶茶先行者

價格區間：12-23元，人均19元

大滿貫奶茶于2018年成立，現在共有7家店。正如其名字和slogan所言，作為一個主打有料的品牌，大滿貫的小料有近20種，N種茶底和N種小料的隨意搭配。

店名同名產品“一杯大滿貫”含有8種小料：白玉、布丁、西米、金麥、珍珠、小芋圓、花生和葡萄干！真“八寶粥”奶茶！小滿貫則有3種小料。

除了有料奶茶之外，水果茶也主打有料，以滿貫為前綴命名突出特點：滿貫鮮橙、滿貫西柚、滿貫草莓、滿貫芒果等，產品顏值吊打一眾品牌。今夏主推的芒果雪山使用酸奶+芒果冰沙+奶油頂+芒果爆珠的組合，妥妥的顏值擔當。

產品又炸又專業，其他方面也是可圈可點。門店裝修為日式小清新風格，藍色和白色為主色調配上大面積的木質裝飾，簡潔時尚，非常上鏡適合拍照，也因此吸引了很多網友前去打卡。

這張大字報也是real真實可愛了▼

rap擔當——梁小糖

價格區間：4-12元，人均8元

梁小糖自2017年成立以來已經開店近200家，默默發財。

空間整體以木色白色為主調，營造出清新簡約的氛圍，墻面運用奶茶滴落的流線型直觀具象。

看到梁小糖的菜單，就不得不提起益禾堂。益禾堂出身湖北，在武漢只有100多家店，而在南寧竟有300多家，發展勢頭生猛，其招牌產品就是烤奶茶，而梁小糖的菜單明顯也是瞄著益禾堂打。

梁小糖的菜單中將烤奶這一大單品拎出來做成了一個系列，其中有小糖烤奶、茉莉烤奶、紅豆烤奶、西米烤奶、龍珠烤奶、椰果烤奶、布丁烤奶、芋圓烤奶、寒天晶鉆烤奶9款！

真驗證了“面對勁敵不要怕，以多打少走天下”，前有益禾堂以烤奶茶教育市場，后有梁小糖多款烤奶茶追趕攻擊。

▼

舞蹈擔當——琉璃凈

琉璃凈：平心靜氣，隨緣喝茶

價格區間：8-13，人均9元

如果說梁小糖和益禾堂是正面開剛，琉璃凈則走差異化道路。

2018年琉璃凈以“佛系奶茶”的概念進入飲品行業，開店速度可一點不佛系，在大學內開出第一家店，被學生所熟知，隨后15家店同時開進多個學校，在學生群體中形成討論，引爆市場。

以深綠和金色作為主色調展現其品牌調性，萌萌圓圓的IP形象阿璃透露出年輕化。

在產品上，琉璃凈開發出了屬于自己品牌的特色單品，并且取名也很有禪意：陌上櫻花琥珀，蛋糕奶茶搭配粉色的櫻花珍珠受到諸多女生的喜愛；老友粉條，粉條形狀的黑糖風味凍，Q彈有嚼勁，喝奶茶也可以嗦粉；爆珠青稞小料等。

而琉璃凈能夠快速發展的原因和它的模式分不開，其創始人陳新輝曾是加盟商，從小做到大，最多的時候，手里有幾十家加盟店，除奶茶外，也有雞排、鴨脖等，握有不少加盟商資源。于是，他成立了一個地產公司，想要什么鋪面，先以較低的價格，簽下整條街。隨后，讓強勢的餐飲品牌入駐，引流，提高整條街的流量，除了留下位置最好的鋪面給琉璃凈之外，其它鋪面再轉手租出去。▼

主唱擔當——萃茶師

自2016年起，縱觀一夜躥紅的網紅茶飲，仿佛都約定好了一樣，齊刷刷地披上了一層濃郁厚實的“奶蓋”，混合著清淡的茶香，簡直讓人愛不釋手。

從它的名字就能知道這個品牌的特點是“茶葉現萃”，創立于2016年的萃茶師，便是以“手打芝士，現萃原茶”的芝士茶出圈，第一家店開業時客流爆棚，成為口口相傳的網紅品牌，抓住了消費升級的趨勢，乘上了新中式茶飲的列車。

以芝士奶蓋茶打開知名度后，萃茶師利用廣西水果便宜、味足、品種豐富的優勢，巧妙地將主推產品轉化為水果茶，又與市場流行趨勢相吻合。

小結：

一個城市的茶飲市場由本地的消費習慣、收入水平、品牌刺激等共同因素決定的。從長沙、昆明、南寧三個城市的茶飲市場分析，可明顯看出不同城市的差異化。開一家賺錢的奶茶店，除了和地段、品類/品牌、定位，還和時機有關。

在茶飲市場野蠻生長階段，口味不錯的奶茶店能很快發展成具有多家加盟店的品牌。20年來茶飲行業高速發展，從無序到有序規范，從雜亂到品牌化標準化。這個過程催生一批富裕的茶飲弄潮兒，也淘汰掉更多市場的后知者。

看了南寧的茶飲市場，你感覺如何呢？歡迎評論區留言！

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來源 | 檸檬小課、櫻桃茶飲、餐飲O2O整編 | 小貝

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