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暫別88年“相伴”，廣州酒家文昌店啟動升級改造

3月20日，陪伴廣州街坊88年的廣州酒家文昌店暫別食客，正式啟動全面升級改造計劃。

廣州酒家公告。 南方+ 沈叢升 拍攝

南方日報、南方+記者在周末探訪了該店，現場前來打卡的群眾絡繹不絕，門店二樓、三樓全部坐滿，可見不少老廣趕在改造前到店里“敘舊”。

現場有很多群眾排隊等候用餐。 南方+ 沈叢升 拍攝

成為老廣的美好回憶

素有“食在廣州第一家”美譽的廣州酒家始創于 1935 年，前身為西南酒家，是廣州市著名的老字號酒家之一。作為廣州酒家發源地的文昌店，就是位于廣州荔灣區文昌南路。

廣州酒家文昌店。 南方+ 沈叢升 拍攝

“我外公生日時候都會來廣州酒家擺酒。”25歲的王小姐告訴記者，家里老一輩人對于文昌店有一種特殊的情懷，因為這里有一種煙火氣與人情味。

“鄭叔，今日又同工友來飲茶？”服務員李小姐熟絡地用粵語和街坊打招呼。她告訴記者，在茶樓里，大家既是朋友又是顧客，彼此熟悉，談天說地，分享生活的大大小小事。

不少顧客用手機拍照留念。 南方+ 沈叢升 拍攝

前來打卡的群眾絡繹不絕。 南方+ 沈叢升 拍攝

“小時候外公經常帶我來文昌店飲早茶，他很喜歡吃這里的瀨粉。現在每次經過文昌店都非常想念他，可以說，與文昌店的回憶無比珍貴。”每次到店里吃飯，總能觸動王小姐心中最柔軟的部分，在每一口品嘗美食的瞬間，忘卻生活的煩惱。

灌湯餃、文昌雞、廣州狀元及第粥……記者在現場看到，每一桌都擺滿了廣式美食，每一桌都洋溢著親朋好友一期一會的喜悅。

將耗時一年半改造升級

廣州早茶已經有多年歷史。據資料記載，廣式早茶的起源，可以追溯到清咸豐年間，當時有的館子叫“一厘館”，門口寫著“茶話”二字，放置木桌和木椅，客人在這里可以一邊品嘗茶水糕點，一邊休息閑聊，而后面規模越來越大，演變為茶樓。所謂“嘆”，意為慢慢享受，“嘆早茶”的文化也深入老廣的心。

就連魯迅來到廣州也不能免俗，他曾經在日記中記錄了到茶室吃茶點的故事。“那些點心真精致，小巧，并不太飽，茶又清香，都很合口味。”正如魯迅筆下所寫的，廣州的早點富有特色。

老廣口中的“一盅兩件”，便是 廣式早茶的代名詞之一。“一盅”即茶盅，“兩件”即兩籠點心。像廣州酒家堅持傳承與創新多年，開發的菜品也受到群眾好評，例如“百花煎釀鴨掌”“沙姜撈冰爽掌亦”“西施燴魚肚”都是店里特色美食。

據廣州酒家公告顯示，經過多年經營，物業、設施設備已較為殘舊，建筑結構存在安全隱患，裝修老化，與當下餐飲消費需求有一定的差異，影響文昌店的長遠發展。

廣州酒家文昌店裝修古色古香。 南方+ 沈叢升 拍攝

廣州酒家文昌店裝修古色古香。 南方+ 沈叢升 拍攝

據介紹，本次改造預計耗時超過一年半，將重點改善就餐環境、管理效能等，以“文化食旅”為主題，改造成為全場景體驗、多空間聯動、跨界文創于一體的嶺南文化標桿——粵菜文化博物館，深度融合粵菜文化和粵菜餐飲體驗，從視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺給街坊帶來沉浸式的互動體驗，多維呈現嶺南文化的活態傳承與發展。

南方探針

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