全自動的鹵料生產線，打破傳統鹵味藩籬，首創一鍋一鹵固體調料包……5月9日至11日，中國熱鹵創意輕餐品牌開啟者盛香亭“熱鹵正當時”2021媒體開放日活動的在四川成都舉行。

全國媒體走進盛香亭供應商戰略合作伙伴“四川火鍋底料第一股”天味食品、翠宏食品等頭部底料和原料企業，深入了解盛香亭的品牌內核和發展邏輯，共話餐飲供應鏈變革、升級趨勢和創新。

盛香亭創始人兼CEO李凌子

盛香亭創始人兼CEO李凌子表示，得益于優質供應鏈的搭建和不斷地產品開發、數字化運營、精益化管理，盛香亭自2016年創辦以來，從長沙走向全國，始終在創新和拓寬熱鹵賽道。

熱鹵標準化底料加持，已開啟近400家門店

近年來，鹵味消費規模迅猛增長，鹵味成為眾多餐飲人爭奪的熱門賽道。弗諾斯沙利文數據顯示，預計在未來5年，鹵味將以每年13%的增長率持續提升，到2025年市場規模將突破2200億元。鹵味市場的火熱和空間，也吸引了資本相繼入局。

盛香亭創始人廖宗毅

日前，盛香亭獲得騰訊數千萬元投資，一時間風光無兩，成為餐飲市場關注的話題。

為何受到資本青睞？

公開資料顯示，盛香亭熱鹵成立于2016年，是一家聚焦熱鹵、鮮鹵的創意輕餐品牌。

上游新聞·重慶商報記者從盛香亭“熱鹵正當時”2021媒體開放日活動中了解到，此前傳統的鹵制工藝，靠著鹵制師傅手工操作，放入粉料、醬料、香料等三大鹵制配料，很難保證產品的穩定性，也不便于企業精細化管理。

在創業之初，李凌子便定下了重新定義“熱鹵”的目標，她輾轉了十幾家制作調料的廠家，最終與天味食品達成合作，共同開發出標準化、可復制性的熱鹵固體底料，讓其一鍋一鹵，當日鮮鹵的模式成型。

截至目前，盛香亭在全國擴張了近400家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等市場。

積攢熱鹵頭部品牌優勢 用互聯網思維撬動傳統餐飲升級

“供應鏈是餐飲品牌的“生命線。”李凌子表示，盛香亭自創立以來，深度整合供應鏈優勢，盛香亭與供應鏈的合作原則是，拒絕“平替”，與大牌同款。

打開盛香亭與供應鏈合作伙伴，除了天味食品，還包括專營辣椒全產業鏈的翠宏食品、專注丸類的上市企業潮庭食品等。

翠宏創始人鐘書紅稱，翠宏作為辣椒頭部企業，與盛香亭是彼此賦能的關系。翠宏正通過更科學的生產、管理方式，從田間到餐桌提升產品品質，提高企業競爭力。

此外，盛香亭在產品開發和精細化運營層面不斷創新，積攢熱鹵頭部品牌優勢。

盛香亭創始人廖宗毅表示，盛香亭一開始就采用互聯網思維做餐飲，對傳統熱鹵行業進行創新改造，讓熱鹵成為新生代喜歡的一個品類。新生代成為主流消費群體，他們的消費思維及行為足以影響產業端的崛起，不斷地創新又使得盛香亭成為新生代高頻消費的熱鹵品牌。

隨著資本的加持，盛香亭將進一步提升數字化運營，接入物聯網，以更高效的精細化管理流程把握口味標準和安全，持續改善消費者體驗，提高企業效率。

據介紹，盛香亭未來仍然保持一城一深耕的節奏，此次進入重慶市場，在打好基本功的同時穩步發展，不會盲目追求店數及極速擴張。

上游新聞·重慶商報記者 侯佳

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