文/羊城晚報全媒體記者 李志文 許悅 沈釗 董鵬程

　　圖/主辦方提供

　　3月3日上午，十大粵味預制菜預制菜擂臺賽總決賽在廣東佛山潭洲國際會展中心舉行。

　　今年中央一號文件首次提出培育發展預制菜產業。廣東省迅速貫徹落實黨和國家決策部署，舉辦首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會，聚焦實施“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，攜手全國各地大企業、大機構、大平臺、大渠道等，共筑預制菜全球展示、交流、推廣平臺，共謀預制菜產業高質量發展之路，共享預制菜產業紅利。

　　為抓住當前萬億預制菜產業風口，打響廣東預制菜品牌，培育廣東預制菜的知名品牌，推動農產品食品化，延長農業產業鏈、提升價 值鏈、優化供應鏈，有效推進產業振興、產業富民，由廣東預制菜產業高質量發展工作聯席會議辦公室指導，珠江經濟臺、羊城晚報報業集團聯合在首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會共同舉辦“‘粵味一桌好菜啖鮮美好生活’——2022 年十大粵味預制菜擂臺賽”。

　　此次擂臺賽吸引了全省三多百家預制菜企業和餐飲企業報名參加，經過前期初賽、網絡投票，選出近百個企業的菜品進入總決賽。其中既有廣東各地的預制菜產業園、預制菜生產企業，又有各大餐飲老字號、新派餐飲企業等，菜品也是各具特色。

　　強強對決，誰能入選“十大粵味一桌菜”及各大菜系一桌菜，將在今天揭曉。

　　選手將怎樣各顯神通？誰的菜品能獲得評委青睞并最終勝出？請看下圖：

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　　十大粵味預制菜預制菜擂臺賽總決賽現場

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　　本次大賽裁判長注冊資深級中國烹飪大師、廣東粵菜教頭黎永泰上臺宣布大賽評分規則

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　　大賽選手代表上臺，共同宣讀參賽質量承諾書

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　　領導嘉賓進行鳴鑼儀式，宣布大賽開始

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　　廚師們在認真準備菜品，圖為已制作完成的六珍干鮑盆菜

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　　第一份送到評委餐桌的比賽餐品：陳皮元貝湯

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　　評委們品嘗制作好的餐品，并打分

　　據悉，該比賽將進行粵味預制菜一桌菜、廣府預制菜一桌菜、客家預制菜一桌菜、潮汕預制菜一桌菜、粵西預制菜一桌菜、Z生代預制菜一桌菜以及食用菌預制菜一桌菜的現場制作及路演。

　　其中，廣府菜是中國傳統飲食文化最重要的流派之一，通行于以廣州為中心的整個大灣區、珠三角地區。集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等地方風味的特色，兼京、蘇、揚、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之說，講究菜的氣勢、檔次。具有選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點。

　　比較出名的菜品有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、脆皮燒肉、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、廣東早茶、椰汁冰糖燕窩、干炒牛河等等。

　　而今日參賽的菜品有：1、金牌魚腐2、香煎墨魚餅3、大記柱侯牛腩4、無花果燉土雞5、清蒸加州鱸6、佛跳墻7、馬岡梁氏·醬油鵝8、鮑汁海參三寶9、廣式祿鵝10、雞油火腿皇帝魚11、六珍干鮑盆菜12、廣府牛雜13、黑魚片14、粵式風味牛雜

　　觀眾朋友可以在觸電新聞APP、粵聽APP、珠江經濟臺視頻號等各大網絡平臺收看比賽的全程直播，一起欣賞各位參賽選手是如何烹飪預制菜的的，并一同見“十大粵味預制菜”的誕生。

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