日均接待162萬人！海底撈門店8天假期接待顧客超1300萬【附火鍋行業市場分析】

時間：2023-10-31 09:23:11來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

圖源：攝圖網

10月7日，從港股海底撈獲悉，9月29日到10月6日的8天里，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流約162萬人，同比2019年國慶期間增長超過70%。

數據顯示，長假期間，海底撈門店客流最大的城市是北京，共計接待顧客超過60萬人次，西安海底撈的客流則從去年國慶期間的全國第三上升到全國第二位；在熱門旅游城市中，天津的客流增長接近100%，杭州、無錫等地靠近景區的海底撈門店日翻臺率則突破了10次；在深圳，香港旅客利用長假打卡內地美食，海底撈成了熱門選擇；在上海、廣州等地標性景點周邊的海底撈門店都迎來了一輪消費高潮。

海底撈還擴大了各種各樣的火鍋場景，適時變身“婚禮撈”“露營撈”“賞月撈”，滿足顧客隨時隨地暢享火鍋美食的需求。數據顯示，中秋國慶期間，海底撈社區營運部營收環比上月同期增長近50%。

小調查，這個假期你吃火鍋了嗎？

火鍋市場份額高居國內餐飲行業榜首

依據CCFA數據，火鍋在餐飲市場的份額占比為13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。

火鍋行業派系分布：川渝火鍋最受歡迎

按照火鍋的地域、工藝和口味等進行劃分，我國火鍋行業可以分為川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、臺式火鍋、云貴火鍋和其他火鍋等細分品類。其中，川渝火鍋最受消費者歡迎。根據調研數據顯示，有59.1%的消費者偏好川渝火鍋。

人均消費金額100元以上占比高

從人均消費金額看，48.2%的中國消費者單次火鍋花費51-100元，30.7%的消費者花費101-150元。

火鍋市場規模超5000億元

近年來，火鍋品類已經進入了白熱化競爭階段，火鍋餐飲商家之間的同質化程度較高，能夠占領某一細分品類或在經營上突破創新，成為火鍋餐飲商家出圈的關鍵條件。

中金公司在研報中指出，火鍋作為中國傳統美食之一，具有深厚的文化底蘊和消費者的情感認同。火鍋行業將繼續受到年輕一代消費者的青睞，并有望在新型消費模式的推動下實現更高的增長。

還有專家表示，火鍋作為中國餐飲文化的重要組成部分，具有獨特的魅力和市場吸引力。專家認為，火鍋行業應該注重提升產品質量和服務水平，加強品牌建設，以滿足消費者對于健康、美味、多樣化的需求。