????本報記者 向炎濤

12月26日晚，國家衛健委發布公告，將新型冠狀病毒肺炎更名為新型冠狀病毒感染。同日，國務院聯防聯控機制印發的《關于對新型冠狀病毒感染實施“乙類乙管”的總體方案》指出，2023年1月8日起，對新型冠狀病毒感染實施“乙類乙管”。

隨著國內防疫政策持續優化，市場和機構普遍認為受損業態即將“疫后修復”。同花順數據顯示，酒店及餐飲板塊已連續三個交易日走強，截至12月28日收盤，酒店及餐飲板塊當日漲幅2.04%，其中西安飲食、西安旅游等個股漲停。

????餐飲堂食回暖

????全聚德全力推進門店恢復及線上流量轉化

近期，隨著北京加速復工復產，各大商圈逐步恢復往日客流。美團數據顯示，最近一周（12月19日-25日），北京餐飲業堂食的預訂量環比上周增長218%，餐飲業回暖明顯。

全聚德方面告訴《證券日報》記者，全聚德集團各地門店在接到屬地堂食恢復的通知后，第一時間開啟準備工作，確保消費者在安全環境下放心用餐；開展“百日攻堅品質提升”專項行動，通過線上平臺外賣和線下外擺、社區團購等工作，積極進行經營創收，確保市場民生需求。同時以雙11、雙12為契機，抓住抖音平臺新機會，利用直播餐飲到家的新功能，爭取流量到收入轉化。

2020年以來，全聚德圍繞“守正創新”，在總經理周延龍的帶領下積極調整發展戰略，推動主力門店升級、服務提質增效，適當下調菜品價格的同時加快研發推新；公司堅持餐飲食品雙輪驅動，積極布局預制菜，聯合旗下多個子品牌打造預制菜產品矩陣。

“隨著各地疫情政策的調整，‘煙火氣’在逐步恢復，預計2023年整個中國的餐飲行業可以得到很好的加持和恢復，雖然目前仍處于‘陽過’和‘陽康’交接的過程，對于餐飲行業來說仍有一定的不確定性，但是從基本面、長期面去看，我們對于中國餐飲行業的發展前景持非常樂觀的態度。”廣東省食安保障促進會副會長朱丹蓬接受《證券日報》記者采訪表示。

????雙節臨近

????預制菜銷售進入火熱期

近期，國內多地發布了預制菜產業領域相關政策指引，涉及行業標準體系建設、產業集群打造、龍頭企業培育、財稅政策支持等方面內容，多措并舉形成合力，引導預制菜產業健康有序、高質量發展。

艾媒咨詢數據顯示，2022年我國預制菜市場規模將達到4196億元，同比增長21.3%，2023年有望突破5000億元，伴隨滲透率提升，行業整體仍將保持較快增長。

全聚德方面告訴《證券日報》記者，臨近雙節，全聚德瞄準年夜飯新消費市場，攜旗下預制菜餐飲食品推出迭代升級的高品質年夜飯家宴禮盒。其中，兔年新款年夜飯家宴禮盒主打菜系融合，推出了德團圓和全家福兩款“品牌集合款”家宴禮盒，包含了全聚德烤鴨及全聚德、四川飯店、豐澤園預制菜和仿膳面點四大品牌。

????“在懶人效應、宅家文化以及消費端對于便捷性剛需度的提升等因素影響下，整個預制菜行業會得到非常好的發展，預制菜進入了真正產銷兩旺的紅利期。”朱丹蓬表示。

（編輯 田冬 孫倩）

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