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餐飲職業經理人證怎么考需要什么條件考下來有什么用處

時間:2023-01-13 14:25:21來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

餐飲業的發展離不開普通人的生活。隨著人們生活水平的提高,餐飲業的數量也在迅速增加。相關數據顯示,截至2017年12月31日,我國餐飲業從業人員567萬人,營業收入39644億元,十年年均增長10%,遠高于其他行業。其中中餐占所有餐飲行業的3/4。但在中國八大菜系中,有一個“炒”的環節,產生大量的油煙。由此產生的油煙問題日益突出,已成為城市居民環境投訴的熱點之一。

餐飲職業經理人指餐飲服務經理,是專門從事餐飲企業高層管理的骨干人才。具體來說,就是具有良好的品德和職業素養,能夠運用自己的餐飲企業管理知識、管理企業的綜合領導能力和豐富的實踐經驗,為企業提供管理服務,承擔企業資產保值增值責任,經營業績突出的職業中高層企業管理者。

餐飲職業經理人有什么用?

餐飲經理很有用。怎么用?需要根據自身情況,自身工作情況或者未來發展情況綜合考慮。比如有的人用它來找工作,漲工資,畢業,招投標,資格認證等。,而且每個人用的不一樣,可以根據情況需要的條件來判斷和確認。該證書是勞動者求職、上崗、創業的憑證之一,是用人單位招用勞動者的主要依據,也是境外就業和對外勞務合作人員考核技能水平的參考依據之一。

餐飲職業經理人管理一天的工作流分為:

1.飯前。組織各部門干部工作,落實相關文件或精神,推進會議內容,安排具體事宜,分析門店毛利和營業額,檢查干部到崗情況,強調用餐注意事項,抽查食品檢驗質量,分析存在問題。

2.前期業務。檢查餐廳的用餐和質量,耗材是否足夠,檢查細節的衛生,品嘗菜肴,檢查廚房的工作,檢查廚房的工作狀況,檢查現金,筆,紙,計算器等。,衛生間是否干凈,是否有飲料,是否有音樂燈光,室溫是否舒適,員工是否到位。

3.高峰期。監督廚房制作菜品表,督促快速取菜,檢查洗碗間狀況,督促打掃衛生,檢查衛生間狀況,保證各崗位工作順利進行,及時引導客人入座,督促員工快速整理餐具。

4.術后。菜臺維護,菜溫控制,根據情況關掉部分空調,湯鍋溫度和數量是否充足,早班人員的用餐安排,上菜的數量控制,廚房各崗位的清潔情況。

5.停止營業。關閉音樂空調(觀察客人數量,隨時檢查),檢查酒柜是否鎖門,關閉爐門內外燈箱,檢查廚房電源、煤氣是否關閉,檢查加油水、垃圾處理,關閉菜桌加熱設備,檢查所有電源、門窗是否關閉,仔細檢查是否符合要求,安排是否洗碗。

餐飲職業經理人證職業級別:

餐飲經理分為初級、中級、高級三個級別。

餐飲經理申請條件:

中級(以下條件之一)

(1)在本職業連續工作4年以上者。

(2)取得本職業初級證書后,經正規中級工培訓合格,年滿18周歲以上。

(3)中等職業學校相應專業三年級或畢業學生。

(4)高等院校大二學生或五年制職業學校大二學生。

高級(以下條件之一)

(1)高中及以下學歷,從事本專業工作6年以上。

(2)大學專科以上學歷,連續從事本專業工作2年以上。

(3)取得本職業中級職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上。

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