餐飲之區域經理角色分析

時間：2023-01-13 14:14:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今天聊聊餐飲企業中區域經理這個角色。

近年隨著互聯網的飛速發展，數字化浪潮迅猛襲來，“扁平化組織”“組織變革”等詞匯熱度越來越高，一部分餐飲企業家心也跟著火熱起來，試圖跟上大勢對企業組織架構進行改革。但是在這里我想說：親，真的大可不必。

組織架構的形式主要是由行業特征決定的。

互諒網行業數字化程度高，人才高地，講究創新，擁抱不確定，因此需要扁平的靈活的組織架構，最大程度的釋放人的創造力。

反觀餐飲行業，整體從業人員學歷較低，數字化程度低，且是重運營行業，組織架構需要體現效率，執行力。因此經典的層級制架構是目前最適合餐飲行業的組織形式。但不可否認的是隨著時代發展，行業進步，該組織架構一定會進行調整，但真的需要時間。

連鎖餐飲行業經典組織層級：

員工——店長——區域經理——大區/城市總——營運總——老板

一家連鎖企業在30家以上基本就具備了除“大區總”外的所有職級，重點看區域經理這個職級。

首先必須明確，區域經理一定是從基層做起來的，沒有例外。一方面他必需是技能專家，關于門店的運營他必須足夠專業，這直接決定著他的管理績效。另一方面他才是個管理者，必須具備管理技能。但普遍情況是一個人因為做店長足夠優才晉升的區域經理，所以并不代表他具備做區域經理的能力。因此只有充分理解區域經理這個角色，才能幫助區域經理成長。

引用阿里巴巴三板斧的管理理論，區域經理這個職級對應的是“中層管理者。”

中層管理著有三個職責：fire and hire，team building和get result。

（一）fire and hire（招聘與淘汰）：在阿里巴巴，招人是管理者的事情，如果管理者找不到合適的人才就不是好的管理者。同時管理者要會開除人。

（二）team building（團隊搭建）：中層管理者必須要打造一支團隊，給你一群人就可以管好。馬云說，不要說他們是笨蛋，因為他們本來就是笨蛋，但是三年之后還是笨蛋，那么你就是笨蛋。所以給你一群人，你就應該把他們培養好。

（三）get result（取得結果）：這個結果和針對基層管理者的拿結果不一樣。我們認為過程也是結果，人也是結果，項目也是結果。我們既要人的結果，也要事的結果，這叫get result。

以上就是關于區域經理的幾個主要職能，說明一下，管理是個大籮筐什么都可以往里裝。只不過針對不同職級，不同發展階段管理的側重點是不一樣的。

下面我主要強調其中兩點，也是目前大多數企業需要認識到的問題：

在公司創業期或發展期，區域經理的選店長的能力一定要非常強。如果一個公司的所有店長都指望人事去招聘，那這個公司大概率是發展不起來的。區域經理是一線出來的人，他知道一個優秀的店長需要具備什么特質，所以區域經理需要不斷提升自己的識人能力，為公司招到更多優秀的人才。

另外一點就是團隊搭建的能力，這里暫時理解為“帶人”的能力。

在餐飲行業目前還是存在“師徒制”的，一名老餐飲人沒有自己的門徒那一定是一件可恥的事情。

對于區域經理而言，你帶人的能力有多強，你在這個公司的價值就有多大。你帶教能力越強，你的團隊就越強大，然后你的績效就越好，緊接著你自身的價值也就越高。這是一個以自己這個個體為起點，走過一圈后又回到自己這個個體的正向循環，且半徑持續變大的過程。如下圖

圈的面積就是你的能力值。