我拋磚引玉寫點我的經驗

您的餐飲項目可行性報告應該包括以下幾個方面：

1. 市場評估以及餐廳定位

1) 目標市場潛力評估

a) 目標市場的潛力

b) 目標市場未來3-5年的變化趨勢

c) 目標市場現有競爭對手現狀及未來發展方向

2) 餐廳定位

a) 目標客群定位（年齡，收入，教育背景，消費習慣等）

b) 餐廳品類，風格定位（西餐？中餐？簡餐？正餐？小吃？飲品？休閑？情侶？商務？）

c) 菜單，客單價定位（主打產品，平均客戶消費單價）

d) 同競爭品類之間的差異定位（建議用SWOT分析看清自身情況，來進行差異定位）

2. 成本核算

1) 餐廳總體投入成本核算

a) 餐廳設計成本（可能包括品牌VI設計）

b) 餐廳裝修成本（包括空調，消防）

c) 餐廳設備，設施成本（包括廚房，前廳，收銀等設備，桌椅等家具，餐具等小器具）

d) 各項證照成本（特別是消防許可費用最高））

e) 前期進貨成本

f) 人員成本（人員工資，員工宿舍，員工培訓）

g) 房租（特別要考慮到房屋押金，有時押金遠高于房租）

h) 如果是加盟還要考慮到支付給品牌公司的費用

2) 開業后成本核算

a) 食材成本

b) 人員成本

c) 能耗

d) 房租

e) 設備維修費用

f) 刷卡費等雜費

g) 外賣平臺扣點

h) 加盟店還需要考慮品牌管理費用

3. 銷售額預估

1) 根據餐廳的類別不同需要考慮到以下銷售

a) 堂食（桌數*桌均營業額*翻臺率*365=年銷售額）

b) 外賣（外賣客單價*單數*365=年銷售額）外賣和堂吃需要考慮到廚房的產能

c) 周邊產品的銷售（類似星x克的被子，海X撈的袋包裝底料）

4. 投資回報率

1) 根據銷售額和成本計算利潤率

a) 含裝修折舊的利潤率

b) 不含裝修折舊的是現金流

c) 根據現金流和投資成本計算回本周期

5. 餐廳可行性報告總結

1) 分析餐廳的優劣勢

2) 分析餐廳發展潛力和發展計劃

3) 分析投資回報率和回本周期

希望我的意見有一定的參考價值。

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